Conţinut

• Resurse
• Pași
• Sfat
• Avertizare
• De ce ai nevoie

Cocktailul cu lapte de ou este un fel de mancare indispensabil pentru sarbatori. De exemplu, în timpul Crăciunului, combinați doar câteva ingrediente simple, veți avea o gustare pentru ca toată familia să se bucure. Puteți învăța cum să faceți un cocktail simplu cu cremă pentru întreaga familie, un lot imens de cocktailuri tradiționale cu cremă pentru o petrecere sau pur și simplu să vă creați propriul cocktail cu cremă înghețată.

Resurse

Cocktail simplu cu cremă

Utilizare pentru 8 persoane

• 4 galbenusuri de ou
• 1 cană (240 ml) de lapte
• 1 cană (240 ml) de smântână
• ½ cană (120 ml) zahăr alb
• ½ linguriță (2,5 ml) de extract de vanilie
• ¼ linguriță (1,3 ml) pulbere de nucșoară
• ¼ linguriță (1,3 ml) scorțișoară
• ¾ ceașcă (180 ml) de coniac (rom sau coniac)

Cocktail tradițional cu cremă

’Utilizare pentru 24 de persoane

• 12 ouă mari
• 4 1/2 cani (1 litru) de lapte
• 710 ml crema de lapte condensat
• 1 1/2 cană (360 ml) de zahăr
• Pulbere de nucșoară pentru aromă
• 3 cani (710 ml) de băuturi spirtoase (Bourbon, Brandy sau Dark Rum)

Cocktail cu gheață de cremă amestecată

Utilizare pentru 2 persoane

• 1-2 cani (240-480 ml) cuburi de gheață
• 2 oua mici
• ½ linguriță (2,5 ml) scorțișoară
• ¼ cană (60 ml) de bilă Agave
• 1 1/2 cană (360 ml) de lapte de migdale
• 90 ml de coniac
• 90 ml de rom
• 60 ml vin Sherry

Pași

Metoda 1 din 3: Amestecarea unui cocktail simplu cu custard

1. 

   Faceți amestecuri de lapte. Combinați laptele, pudra de nucșoară, scorțișoara și vanilia într-o cratiță mare. Porniți focul mic și gătiți până când amestecul fierbe ușor. Se amestecă des în timp ce gătești.
   • Dacă nu amestecați amestecul de lapte atunci când este fiert, acesta ar putea provoca arderea și lipirea de fundul tigaiei, pierzând astfel aroma cocktailului cu cremă.

2. 

   
   
   Faceți amestecul de ouă. Amestecați gălbenușurile și zahărul într-un castron mare și bateți amestecul.
   • Dacă utilizați un tel electric, ar trebui să încetiniți mașina și să bateți amestecul timp de 1-2 minute.

3. 

   Turnati incet amestecul de lapte in amestecul de oua si gatiti. Se amestecă bine amestecul de lapte în amestecul de ouă la temperatura camerei. Puneți amestecul de cremă într-o cratiță și gătiți la foc mediu timp de 3-5 minute până se îngroașă.
   • Ouăle trebuie încălzite încet, ceea ce înseamnă că trebuie să turnați încet amestecul de lapte în amestecul de ouă la temperatura camerei. Combinarea prea rapidă sau turnarea ouălor direct într-o tigaie fierbinte poate face ca ouăle să se aglomereze și să strice cocktailul cu custard.

4. 

   
   
   Ridicați tigaia din bucătărie. Se răcește la temperatura camerei timp de aproximativ 1-2 ore sau până când amestecul ajunge la temperatura camerei.

5. 

   Adăugați restul ingredientelor. Se amestecă smântâna, romul sau coniacul și se amestecă bine cu amestecul de cremă.
   • Puteți sări peste Rum / Brandy pentru un cocktail fără alcool.

6. 

   Acoperiți cocktailul cu cremă cu folie de plastic. A se păstra la frigider peste noapte, astfel încât aromele să se amestece. Adăugați puțină pudră de nucșoară și 1 băț de scorțișoară pentru a decora și servi.
   • Cel mai bine este să vă bucurați de cocktailuri cu cremă după câteva zile. Ar trebui să răciți piesele neutilizate și să le aruncați după o săptămână pentru a evita strica cocoșul cu cremă.
   publicitate

Metoda 2 din 3: Amestecarea unui cocktail tradițional cu cremă

1. 

   Separați albușurile de gălbenușuri. Rupeți oul în castron pentru a-l împărți în jumătate, apoi treceți ușor gălbenușurile peste coajă, astfel încât albusurile să curgă în jos. Așezați gălbenușurile într-un bol separat de dimensiuni medii.
   • Cel mai bine este să filtrați albii într-un castron mic și, dacă cana are succes (fără gălbenușul din interior), puteți converti albii în castronul mare. Repetați acest proces pentru fiecare ou pentru a reduce șansa de a obține gălbenușul sau de a se prăbuși în interior.
   • Dacă gălbenușurile sunt amestecate cu albușurile, păstrați oul la micul dejun. Alburile nu vor fi cremoase dacă sunt amestecate cu gălbenușul.

2. 

   Bateți albușurile cu zahăr. Folosind telul electric, porniți moderat și bateți până când albii devin albi și devin pufoși. Adăugați jumătate din zahăr și bateți până când amestecul formează bumbac moale.
   • Este în regulă să-ți lovești mâna cu un tel în loc să-l bați, dar șuieratul va dura timp și va dura mai mult.
   • „Pufos moale” este starea în care oul trebuie să rămână în formă în timp ce vă mișcați și scoateți telul și topiți-l din nou în albușuri după 1 sau 2 secunde.

3. 

   Se amestecă gălbenușurile cu zahărul. Amestecați jumătatea rămasă a zahărului în gălbenușurile de ou într-un castron separat. Bateți amestecul uniform cu un tel.

4. 

   Se amestecă 2 amestecuri de ouă. Se toarnă încet gălbenușurile în alb și se amestecă bine cu o spatulă. Încercați să păstrați albii moi, amestecând rapid sau cu accent.

5. 

   Se adaugă rom, lapte și smântână. Se toarnă încet romul în amestecul de ouă și se amestecă ușor cu un tel. Romul nu trebuie adăugat la amestec dacă se prepară cocktailuri cu custard-mere pentru copii. Apoi, puteți turna încet laptele și smântâna în castron, apoi amestecați ușor.
   • Începeți să turnați 4 cani (1 litru) de lapte, apoi adăugați treptat mai mult lapte pentru a omogeniza textura. Dacă ați adăugat alcool, nu trebuie să adăugați lapte.
   • Unii bucătari recomandă încălzirea laptelui și a smântânii înainte de a le adăuga în amestecul de ouă pentru a ajuta la îngroșarea amestecului și pentru a găti ouăle. Dacă vă îngrijorează consumul de ouă crude, puteți face acest pas.
   • Gustă un cocktail cu custard pentru a vedea dacă ai nevoie de mai mult alcool.
   • Dacă doriți să faceți un cocktail mai gros cu cremă, puteți reduce cantitatea de lapte în jumătate.

6. 

   Loveste cocktailul cu cremă. Bateți restul de cremă într-un castron de dimensiuni medii până când devine puțin tare. Scoateți ușor crema și amestecați bine cu amestecul. Transferați cocktailul preparat într-un castron mare pentru utilizare.
   • Fulgii rigizi care se formează în amestec ar trebui să fie fermi și neîntrerupți atunci când scoateți spatula.

7. 

   Se folosește în pahar și se ornează cu friscă. Presară puțină pudră de nucșoară pentru a decora.
   • Pentru a fi sigur și economic, ar trebui să plasați resturi de cocktailuri într-un vas sigilat și să păstrați la frigider câteva zile până la o săptămână.
   publicitate

Metoda 3 din 3: Amestecarea cocktailului cu cremă amestecat cu gheață

1. 

   Lapte amestecat cu gheață. Umpleți blenderul cu gheață. Adăugați laptele de migdale. Amestecați laptele cu gheață până când este neted și pufos.
   • Ar trebui să utilizați lapte de migdale pentru a pregăti cocktail-uri cu custard pentru persoanele cu intoleranță la lactoză.
   • Dacă doriți, puteți converti laptele de migdale în lapte de soia, lapte de origine animală sau alt lapte de nuci pentru a se amesteca cu gheață.

2. 

   Se amestecă ouăle, miere de Agave și scorțișoară. Folosiți un tel pentru a amesteca ouăle cu miere de Agave într-un castron separat. Adăugați scorțișoară și continuați să amestecați.
   • Acest vas nu poate fi încălzit, așa că folosiți ouă pasteurizate pentru a reduce riscul de otrăvire alimentară.

3. 

   Se amestecă restul de ingrediente. Se toarnă amestecul de ou, coniac, rom și Sherry într-un blender. Se amestecă până se omogenizează.
   • Nu adăugați alcool dacă serviți cocktailuri copiilor sau preferați un cocktail fără alcool cu ​​custard.

4. 

   Folosiți un cocktail cu cremă. Se toarnă cocktailul cu cremă într-un pahar și se folosește cu paie. Cocktailurile cu cremă cu amestec de gheață sunt o gustare grozavă de Crăciun, atunci când vrei cu adevărat să te bucuri de ceva proaspăt și ușor.
   • Cel mai bine este să vă bucurați de un cocktail cu gheață amestecat imediat după preparare pentru a vă bucura de prospețimea ouălor. Cu toate acestea, puteți păstra resturile într-un recipient sigilat și păstrați-le la frigider pentru câteva zile. Nu utilizați cocteiluri cu miros ciudat sau care modifică textura.
   publicitate

Sfat

• Dacă doriți un cocktail cu alcool fără alcool, pur și simplu nu adăugați Rum și Bourbon. Cei care doresc cocktailuri alcoolice cu cremă pot adăuga alcool propriilor pahare.
• Pentru întrunirile de familie, puteți dubla ingredientele și puteți prepara 2 loturi de cocktailuri cu cremă: un lot de alcool și un lot de obișnuit.
• Ar trebui să amestecați ușor. Nu bateți ouăle sau smântâna prea mult timp. Inghetata se poate transforma in unt daca se bate prea mult.
• După un timp, amestecul va începe să se separe și să formeze o soluție groasă cu fulgi moi. Când utilizați cocktailuri cu cremă, ar trebui să gustați fiecare porție în avans.
• Adăugați lapte pentru a schimba textura cocktailului cu cremă, dacă este prea groasă.

Avertizare

• Ar trebui să aveți grijă atunci când adăugați alcool la cocktailurile cu cremă. Ar trebui să păstrați persoana care este beată peste noapte ca măsură de precauție.
• Un cocktail cu cremă este o băutură tradițională de sărbători, dar ar trebui să fii totuși atent, deoarece consumul de ouă crude poate duce la potențiale boli de origine alimentară și, în opinia multor oameni, se poate evita doar adăugarea de alcool. sunt aceste boli. Dacă doriți libertatea de a savura cocktail-uri întregi cu cremă, puteți achiziționa ouă pasteurizate de la magazinul alimentar. Le puteți cumpăra curat pentru a prepara cocktail-uri proaspete, fără alcool, cu custard, care sunt sigure pentru toți membrii familiei, inclusiv pentru copii, femei însărcinate și vârstnici. Utilizarea ouălor curate, pasteurizate, evită riscul infecției cu Salmonella. Explicația de bază pentru cocktail-ul este că vinul este suficient de puternic pentru a elimina toate riscurile pe care le prezintă ouăle. Potrivit cercetătorilor în otrăvirea alimentelor, băuturile spirtoase contribuie la reducerea riscului de otrăvire a ouălor crude. Cu toate acestea, FDA nu recomandă consumul de alcool pentru a ucide bacteriile.

De ce ai nevoie

Pentru un cocktail simplu cu custard

• Oală mare
• Lingură de amestecat
• Bol mare
• Bătut electric de ouă sau bat
• Folie alimentară

Pentru un cocktail tradițional cu cremă

• 2 boluri de dimensiuni medii
• 1 castron mare
• Bătător electric de ouă
• Bateți ouăle
• Phoi
• Folie alimentară

Pentru cocktailuri cu cremă amestecate cu gheață

• Polizor
• Bateți ouăle
• Bol de amestec de dimensiuni medii
• Containere