Conţinut

• Pași
• sfaturi
• Avertizări
• De ce ai nevoie

Spanacul albit este o modalitate excelentă de a adăuga aromă, a lumina culoarea și a înmuia textura. Pentru albire, trebuie să pregătiți mai multe ciorchini de spanac, deoarece în acest proces o grămadă va scădea la o mână de spanac (de la 450 g de spanac proaspăt obțineți 1 cană albită; 450 de spanac proaspăt sunt 10-12 pahare).

Pași

1. 1 Aduceți o oală mare de apă la fiert la foc mare. Puteți adăuga sare în apă, dacă doriți.
2. 2 Spălați frunzele de spanac și uscați-le.
3. 3 Așezați cuburi de gheață într-un castron mare și acoperiți cu apă. Umpleți un vas 3/4 plin cu gheață și acoperiți cu apă. Veți folosi vasul imediat după ce gătiți spanacul.
4. 4 Așezați frunzele de spanac în apă clocotită și fierbeți timp de 30-60 de secunde, până când acestea devin verde aprins.
5. 5 Scurgeți excesul de apă din spanac printr-o sită sau o lingură cu fante.
6. 6 Așezați spanacul în apă cu gheață. Lăsați spanacul albit în apă cu gheață câteva minute sau până se răcește. Acest lucru va opri procesul de gătit și îi va păstra textura și nutrienții.
7. 7 Prindeți spanacul cu mâinile pentru a îndepărta excesul de apă. Lăsarea în prea multă apă va strica textura. Spanacul este 90% apă, deci nu are nevoie de umiditate suplimentară.
8. 8 Așezați spanacul într-un recipient etanș pentru depozitare. Congelați pentru utilizare ulterioară sau utilizați imediat.

sfaturi

• Spanacul albit poate fi gătit și într-un deshidratator.
• De asemenea, puteți albi alte legume și le puteți păstra la congelator pentru a fi utilizate în alte perioade ale anului. Puteți albi fasolea verde, broccoli, conopidă și sparanghel. Simpla eliminare a legumelor din apa clocotită nu va opri procesul de gătit, astfel încât textura legumelor poate deveni moale.
• Când doriți să mâncați spanac, încălziți-l puțin. Dacă se încălzește prea mult, va găti din nou și va pierde o mulțime de substanțe nutritive.

Avertizări

• Gătitul prea mult va distruge majoritatea nutrienților și va priva spanacul de vitamine și minerale valoroase.
• Nu utilizați frunze de spanac dacă sunt galbene, letargice sau întunecate.
• Spanacul este sensibil la etilenă. Depozitarea cu roșii, mere sau pepene galben va face ca frunzele să devină galbene. Aceste fructe eliberează în mod natural această substanță chimică.

De ce ai nevoie

• Frunze de spanac
• Cratiță mare
• Sare (opțional)
• Skimmer sau sită
• Castron mare
• Apa cu gheata
• Recipient sigilat (opțional)