Conţinut

• Pași
• sfaturi

Chiar dacă se pare că gătitul acestei porțiuni de curcan este foarte simplu, în practică este mult mai complicat. Mulți oameni cred că sânii de pui și curcan sunt la fel la gătit. Cu toate acestea, carnea de curcan este plină de mai multe secrete pe care mulți nici măcar nu le suspectează. Învățarea procesului corect de gătit vă va transforma bucățile de carne crude în piese de artă delicioase moi.

Pași

1. 1 Indiferent de metoda de gătit pe care o alegeți, sânii ar trebui să fie întotdeauna în cât mai mult lichid posibil.
   • Gătirea fileurilor de curcan dezosate într-un aragaz lent este cel mai simplu mod, asigurați-vă că bucățele sunt suficient de umede. Pentru a face acest lucru, pur și simplu așezați carnea într-un aragaz lent, adăugați un borcan din brută și legume preferate și condimentați după gust cu sare și piper. Setați temporizatorul la temperatură scăzută timp de 2-3 ore.
   • Când gătiți pieptul în cuptor, asigurați-vă că turnați supa din când în când. Acoperiți vasul sau vasul de copt cu un capac pentru a păstra umezeala. Și aici același lucru, durate lungi de gătit la temperatură scăzută, o modalitate sigură de a obține sensibilitate și suculență maximă.
2. 2 Condimentează sau marinează pieptul cu câteva ore înainte de a găti pentru un gust mai complet.
   • Într-o pungă de plastic, aruncați pieptul cu condimente precum sare, piper, usturoi praf și una sau două linguri de ulei de gătit sau marinată, dacă doriți. Un strop de suc de lămâie sau lime va adăuga condimentul curcanului tău. Agitați punga până când toată carnea este acoperită uniform cu conținutul.
   • Puteți marina pieptul într-o pungă sau într-un recipient sigilat peste noapte. Amintiți-vă doar să-l puneți într-un loc rece.
   • Dacă aveți de gând să grăbiți sau să fumați pieptul, adăugați câteva bucăți de pădure de fructe moi, cum ar fi cireșul, mărul sau stejarul. Acest lucru va adăuga o aromă picantă de fum cărnii dvs., mai ales atunci când este prăjită sau afumată timp de câteva ore la temperaturi scăzute.
3. 3 Gatiti fileurile de curcan la o temperatura interna de 160-165 grade Fahrenheit pentru un consum sigur. Creșterea temperaturii la 170 de grade poate face carnea uscată și dură.
   • Folosiți un termometru pentru a obține temperatura corectă a miezului. Introduceți vârful termometrului în cea mai groasă parte a sânului, având grijă să nu-l străpungeți.
   • Pentru cele mai bune rezultate, scoateți sânii din sursa de căldură atunci când termometrul citește 155 de grade. Transferați fileurile într-un vas cu folie și lăsați-l să stea câteva minute. În acest timp, sânul se va încălzi încă 5-6 grade, atingând temperatura dorită. Lăsând curcanul în funcțiune încă câteva minute riscă să gătească prea mult vasul.

sfaturi

• Dacă nu aveți un termometru special, atunci gătiți curcanul până când iese din el suc limpede. Pentru a vedea acest lucru, faceți o mică incizie în centrul sânului. Sucurile care curg prin gaură trebuie să fie absolut transparente, ceea ce indică pregătirea completă a vasului.