Conţinut

• Pași
• Metoda 1 din 2: Deshidratarea cartofilor dulci într-un deshidratator
• Metoda 2 din 2: Deshidratați cartofii dulci în cuptor
• sfaturi
• De ce ai nevoie

Cartofii dulci sunt o formă nutritivă de carbohidrați, săracă în sodiu, grăsimi și colesterol, dar bogată în fibre, vitamina A, vitamina B6, potasiu și mangan. Pentru o alternativă sănătoasă la chipsurile de cartofi, puteți deshidrata cartofii dulci în chipsuri folosind cuptorul sau deshidratatorul.

Pași

Metoda 1 din 2: Deshidratarea cartofilor dulci într-un deshidratator

1. 1 Ia un deshidratator. Un cartof dulce poate umple un mic deshidratator; pe de altă parte, va fi nevoie de 2-4 cartofi pentru a umple un deshidratator mare.
2. 2 Spală pielea cartofului tău dulce. Nu este nevoie să o curățați dacă nu doriți, deoarece coaja este încărcată cu substanțe nutritive.
3. 3 Luați un cuțit ascuțit sau o tocătoare. Tocătorul este ideal chiar și pentru deshidratare, deoarece îl puteți seta pentru a tăia cartofi la aceeași lățime. Reglați feliatorul de 0,3 cm.
4. 4 Apăsați partea superioară a cartofului dulce pe o tocătoare și lucrați în jos, tăind 0,3 cm. cani pana ajungi la capatul cartofului. Folosiți un suport pentru legume pentru a evita tăierea mâinilor pe mandolina ascuțită.
5. 5 Înmuiați cartofii într-un castron cu apă timp de o oră. Schimbați apa la fiecare jumătate de oră. Acest proces va îndepărta o parte din amidon din cartofi și îi va ajuta să se prăbușească.
   • De asemenea, puteți blanch feliile de cartof dulce în apă clocotită timp de două minute, pentru a le lumina și a păstra nutrienții.
6. 6 Se întind feliile de cartof dulce pe un prosop și se usucă. Trebuie să fie complet uscate.
7. 7 Stropiți aproximativ două linguri de ulei de cocos topit peste cartofi. Puteți folosi și ulei de măsline.
8. 8 Presărați așchii cu sare de mare și alte condimente, cum ar fi praf de ceapă, chili sau chimen.
9. 9 Setați deshidratatorul la 63 ° C. Dacă dezumidificatorul este mai vechi, îl puteți seta la 68 ° C. Modelele mai vechi tind să funcționeze puțin mai cool.
10. 10 Așezați feliile într-un strat uniform pe farfurii. Uscați-le timp de 12 ore.
11. 11 Scoateți-le din deshidratator și puneți-le pe o grătar pentru a se răci. Păstrați-le într-o pungă de plastic.

Metoda 2 din 2: Deshidratați cartofii dulci în cuptor

1. 1 Frecați cartofii dulci cu un răzuitor de curățat. Folosiți un cartof pe lot.
2. 2 Feliați cartofii dulci cu un feliator de mandolină. Faceți-le grosime de 0,15-0,3 cm.
3. 3 Răspândiți-le peste câteva prosoape de hârtie și presărați-le cu sare de mare. Acoperiți-le cu șervețele de hârtie. Lasă-i să stea 15 minute.
   • Dacă prosoapele de hârtie se umezesc, înlocuiți-le și ștergeți-le din nou pentru a îndepărta mai multă umiditate.
4. 4 Preîncălziți cuptorul la cea mai scăzută temperatură, 52-63 ° C este ideal.
5. 5 Așezați raftul de răcire pe o foaie de copt pentru a fi folosit ca dezumidificator improvizat.
6. 6 Acoperiți chipsurile cu un strat subțire de ulei de măsline sau ulei de cocos. Presărați cu generozitate sare de mare și alte condimente la alegere. Așezați așchii într-un singur strat pe un raft de sârmă pentru a se răci.
7. 7 Așezați tava în cuptor. Deschideți ușa cuptorului.
8. 8 Deshidratați cartofii dulci timp de 12 ore. Scoate-le și lasă-le să se răcească pe blat. Puneți-le într-o pungă de plastic etanșă.
9. 9terminat>

sfaturi

• Poti macina si cartofii dulci daca vrei sa ii folosesti in tocanite. Măcinați-le și așezați-le într-o tavă de deshidratare timp de aproximativ 12 ore, un proces similar cu chipsurile de deshidratare. Umeziți-le înmuiând în apă înainte de gătit.

De ce ai nevoie

• Cartof dulce
• Feliator de mandolină
• Răzuitor de cartofi
• Apă
• Un castron
• Cuţit
• Sare de mare
• Ulei de măsline / ulei de cocos
• Condimente
• Cuptor / deshidratator
• Tavă de copt
• Grătar de răcire
• Servețele de hârtie