Conţinut

• Pași
• Partea 1 din 3: Pregătirea cajuilor
• Partea 2 din 3: Gătirea untului de caju
• Partea 3 din 3: Depozitarea și utilizarea uleiului de caju
• sfaturi

Uleiul de caju este o alternativă excelentă la untul de arahide și migdale. Puteți face untul în întregime din nuci de caju sau puteți adăuga mai multă aromă amestecându-l cu sirop de arțar, scorțișoară, vanilie sau altceva. Nucile de caju sunt de fapt semințele mărului de caju, dar sunt numite nuci datorită gustului și texturii care le fac să arate ca alte nuci. Brazilia este considerată patria lor, iar acum aceste nuci sunt cultivate în diferite țări tropicale din întreaga lume, inclusiv în părți din Africa de Vest și Asia de Sud-Est.

Pași

Partea 1 din 3: Pregătirea cajuilor

1. 1 Cumpără nuci de caju. Caju este ușor disponibil în majoritatea magazinelor din secțiunea vrac sau nuci. Se vând adesea crude sau prăjite.Rețineți că aproximativ 2 căni de nuci de caju vor face 1 cană de unt. Pe această bază, determinați câte nuci trebuie să cumpărați.
   • Caju nu se vând în cochilie. Cajuii provin din aceeași familie cu stejarul otrăvitor, iedera otrăvitoare, astfel încât cojile lor pot elibera o toxină numită urushiol, care provoacă iritații ale pielii și erupții cutanate. Nucile vândute prăjite sau „crude” sunt aburite pentru a ucide toxina.
   • Caju se vinde, de asemenea, pre-aromatizat, cum ar fi caju prăjiți cu miere.
2. 2 Verificați cu atenție avertismentul producătorului cu privire la co-procesarea caju și arahide. Dacă achiziționați caju ca înlocuitor al arahidei din cauza alergiilor, asigurați-vă că producătorul nu prelucrează arahide. Riscul co-procesării poate fi periculos sau chiar fatal pentru persoanele alergice la arahide. De asemenea, asigurați-vă că nu sunteți alergic la nuci, altele decât arahide. De exemplu, nuci, alune și caju. Unele persoane sunt alergice la arahide, în timp ce altele pot fi alergice la toate tipurile de nuci.
3. 3 Înmuiați caju în apă. După achiziționarea nucilor crude, trebuie să le înmuiați și să le uscați înainte de a face unt din ele. Pentru a se înmuia, se toarnă 4 căni de nuci într-un vas, se acoperă cu apă pentru a le acoperi bine și se adaugă 1-2 linguri de sare nerafinată. Acoperiți vasul și lăsați să stea 2-3 ore.
   • Nucile crude conțin niveluri ridicate de acid fitic și inhibitori enzimatici care irită sistemul digestiv și pot inhiba absorbția unora dintre nutrienții găsiți în nuci. Înmuierea nucilor poate neutraliza inhibitorii de acid și enzimă pentru a oferi beneficii maxime organismului.
4. 4 Clătiți nucile din sare. Folosiți apă rece pentru a clăti orice sare de caju rămasă.
5. 5 Uscați caju. Aranjați caju într-un singur strat pe o foaie de copt sau desicant. Preîncălziți cuptorul sau desicantul la 66 de grade C. Verificați și rotiți caju periodic pentru a vă asigura că sunt uscați pe toate părțile. Asigurați-vă că nu ard. Uscați caju până când este crocant sau aproximativ 12-24 de ore.
6. 6 Prajeste caju. Preîncălziți cuptorul la 163 grade C. Preîncălziți oala timp de 5 minute, apoi așezați un strat de caju în oală. Lasă-le la cuptor pentru 20 de minute. Adăugați puțin ulei de măsline sau sare la nuci, dacă doriți, și amestecați bine.
7. 7 Lasă nucile să se răcească înainte de a începe să gătești untul. Caju, ca majoritatea nucilor, au o textură densă, iar căldura poate fi păstrată mult timp în interior. Lăsați nucile să se răcească bine pentru a reduce riscul de arsuri la prepararea untului.

Partea 2 din 3: Gătirea untului de caju

1. 1 Pregătiți toate ingredientele. Ai nevoie de minimum 2 căni de caju pentru a face 1 cană de unt. De asemenea, puteți adăuga sare; adăugați ¼ linguriță de sare la această rețetă. Nu veți avea nevoie de ingrediente suplimentare, cum ar fi apă, ulei, arome, cu excepția cazului în care intenționați să faceți ulei aromat de caju. De obicei, untul este format doar din caju și puțină sare.
2. 2 Pregătiți-vă echipamentul. Porniți robotul de bucătărie. Trebuie să fie puternic și să dureze mult timp. Puteți utiliza, de asemenea, un râșniță de cafea (cu toate acestea, acest lucru va dura mai mult, deoarece puteți pune o cantitate mică de caju în el la un moment dat) sau un blender puternic. Folosirea blenderului Ninja Master Prep va reduce timpul necesar pentru măcinarea nucilor. Pregătiți un recipient în care puteți turna uleiul finit mai târziu. Puteți folosi borcane de sticlă, recipiente pentru depozitarea alimentelor în frigider etc.
3. 3 Așezați caju într-un robot de bucătărie. Porniți-l la viteză mare pentru a măcina toți cajuii.Observați consistența cajuilor, aceștia se vor zdrobi în bucăți mici în câteva minute și se vor transforma într-o pastă lipicioasă după alte 4-5 minute. Nu este nevoie să adăugați ulei sau apă, deoarece acestea se vor transforma în ulei pe cont propriu după câteva minute.
4. 4 Lăsați robotul de bucătărie să se odihnească. Robotul tău de bucătărie se poate supraîncălzi, așa că dă-i puțină odihnă. Lăsați 2-3 minute să se răcească combina. Folosiți acest timp pentru a curăța părțile laterale ale balonului și amestecați puțin caju.
5. 5 Porniți din nou combina dvs. De îndată ce continuați să procesați caju, aceștia vor începe să elibereze ulei și consistența va deveni lipicioasă. Măcinați caju încă 2-3 minute până când încep să se transforme în unt. Opriți-vă pentru a curăța din nou părțile laterale ale balonului și continuați procesul până când obțineți consistența dorită. Întregul proces poate dura între 15 și 25 de minute, în funcție de hardware-ul dvs., așa că vă rugăm să aveți răbdare.
   • Ți se poate părea că combina se rotește și nu amestecă nimic. Dar încă funcționează și frământă caju în ulei. Dă-i procesorului tău de mâncare puțină odihnă pentru a nu se supraîncălzi.
6. 6 Adăugați puțină sare sau zahăr la sfârșit. Dacă doriți să adăugați sare, folosiți ¼ linguriță de sare nerafinată pentru 2 căni de caju. Mierea, zahărul sau siropul de arțar (1-2 linguri) sunt, de asemenea, excelente pentru prepararea untului de caju dulce. Se amestecă bine toate ingredientele.
7. 7 Adăugați caju tăiat. Dacă doriți unt crocant, adăugați câteva nuci care nu s-au transformat în unt. Aceste pepite mici de caju adaugă crocanțe și volum suplimentar untului.

Partea 3 din 3: Depozitarea și utilizarea uleiului de caju

1. 1 Păstrați uleiul de caju la frigider. Transferați uleiul într-un borcan de sticlă și închideți bine capacul. A se păstra la frigider și se utilizează în decurs de o săptămână. Uleiul se întărește și se așează, așa că trebuie agitat de fiecare dată înainte de utilizare.
2. 2 Păstrați uleiul de caju în congelator. Se toarnă uleiul de caju în tăvițe pentru bomboane sau cuburi de gheață. Odată înghețate, puteți păstra aceste cuburi de unt într-un recipient special pentru congelator timp de până la 4 luni.
3. 3 Consumați unt de caju în același mod în care mâncați unt de arahide: pe pâine, banane, felii de mere sau direct din borcan. Cajuii au o aromă cremoasă, untă și bogată, pe care mulți o preferă untului de arahide. Uleiul este bogat în proteine ​​și grăsimi saturate, făcându-l ideal pentru o dietă sănătoasă.
4. 4 Mănâncă un cub de unt de caju ca gustare. Așezați cubul de unt congelat într-un recipient împreună cu câteva biscuiți, țelină sau un măr pentru o gustare la prânz. După câteva ore, untul va deveni moale și ușor de întins.
5. 5 Utilizați ulei de caju la gătit. Uleiul de caju este deosebit de benefic și aromat în bucătăria thailandeză, indiană, chineză sau din Africa de Vest (cum ar fi cea din Gambia sau Senegal). Caju este folosit în rețete ca aromă de nuci sau ca agent de îngroșare. Se folosește în preparatele din pui Sichuan, chifle de primăvară, curry, pui tikka masala și supe. Poate fi folosit și ca înlocuitor în untul de arahide, untul de migdale și felurile de mâncare tahini.
6. 6 Faceți fursecuri cu unt de caju. Înlocuiți rețeta de fursecuri cu unt de arahide cu unt de caju pentru a schimba ușor aroma tradițională a acestui fel de mâncare. Datorită catifelării untului de caju, poate fi necesar să experimentați cantitatea din rețeta dvs. Adăugați făină dacă aluatul este prea curgător pentru dvs. Se formează în bile de aluat, se rulează în zahăr înainte de coacere. Folosiți o furculiță pentru a face mici semne încrucișate pe aluat. Urmăriți-le pentru a nu arde, uneori după schimbarea ingredientelor, veți avea nevoie de mai puțin timp de coacere pentru ca prăjiturile să fie perfecte.
7. 7 Prezentați cadou untul de caju. Împărțiți untul în porții și transferați-l în borcane speciale. Personalizați borcanul și legați-l cu bandă. Dă unt de caju familiei și prietenilor pentru sărbători.

sfaturi

• Pregătiți amestecul de unt de arahide și unt de caju urmând instrucțiunile de mai sus.
• Uleiul de caju este compatibil cu dieta paleo, cu excepția cazului în care se adaugă ingrediente suplimentare.