Conţinut

• Ingrediente
• Rețetă de fasole uscată
• Pași
• Metoda 1 din 3: Cum se prepară fasolea uscată
• În oala sub presiune
• Metoda 2 din 3: Cum se prepară fasolea conservată
• Metoda 3 din 3: Variații ale rețetei
• sfaturi

Fasolea roșie ocupă un loc destul de modest în peisajul culinar modern. În timp ce mulți pot găsi fasolea plictisitoare și neinteresantă, ele sunt de fapt bogate în substanțe nutritive și delicioase atunci când sunt gătite corect. Cu doar câteva rețete, puteți transforma una sau două căni de fasole roșie și câteva ingrediente suplimentare într-o masă de top. Și cel mai important, va fi ieftindeoarece fasolea costă mult mai puțin carne și unele legume.

Ingrediente

Rețetă de fasole uscată

• Trei cani (450 grame) fasole roșie uscată
• Apă
• Sarat la gust)
• Două (2) căței de usturoi (opțional)
• Jumătate (1/2) ceapă albă, tocată (opțional)
• Două (2) morcovi mari, tocate (opțional)
• O (1) frunză de dafin tocat (opțional)

Pași

Metoda 1 din 3: Cum se prepară fasolea uscată

1. 1 Sortează și spală fasolea. Fasolea uscată este printre cele mai hrănitoare și ușor disponibile alimente și poate fi achiziționată de la magazinul dvs. local. Cu toate acestea, fasolea uscată necesită o anumită pregătire înainte de fierbere. Începeți prin împrăștierea boabelor pe o suprafață plană și căutarea boabelor înghesuite și decolorate. Îndepărtați-le, precum și orice pietre mici.
   • După aceea, turnați fasolea într-o strecurătoare și clătiți-le ușor sub o ușoară presiune de apă curentă. Acest lucru va elimina resturile mici și particulele de murdărie pe care este posibil să le fi ratat când sortați printre fasole.
   • Indiferent de cantitatea de fasole, procesul de gătit este aproape același. Această secțiune presupune că gătiți 450 de grame fasole (aproximativ 3 căni uscate sau 6-7 căni fasole gătită), care este conceput pentru 4-5 porții.
2. 2 Dacă este posibil, lăsați fasolea să se înmoaie peste noapte. Transferați boabele culese și spălate într-o cratiță mare, umpleți-le cu apă cu 2,5 centimetri deasupra nivelului boabelor și puneți la frigider oala peste noapte. În acest timp, fasolea se va înmuia ușor și va absorbi apa. Se va mări ușor și se va încreți ușor, ceea ce este normal.
   • Deși acest lucru nu este necesitatea, cel mai bine este să înmuiați fasolea dacă aveți timp. Acest lucru va scurta timpul de gătit și va fierbe fasolea mai uniform. În plus, fasolea îmbibată este puțin mai ușor de digerat și, să recunoaștem, provoacă mai puține gaze.
3. 3 Aduceți boabele la fiert. Dacă ați înmuiat boabele peste noapte, scoateți-le din frigider, scurgeți-le și umpleți-le cu apă la 2,5 centimetri deasupra nivelului boabelor. Dacă nu ați înmuiat boabele, acoperiți-le cu apă și așezați-le pe aragaz. Se încălzește puternic și se aduce apa la fierbere medie.
   • Pentru a preveni spumarea și revărsarea apei, puteți stropi în ea ulei vegetal sau de măsline.
   • Dacă utilizați usturoi, ceapă sau oricare dintre celelalte ingrediente enumerate mai sus, adăugați-le în apă imediat ce ați pus oala peste foc.
4. 4 Reduceți căldura astfel încât apa să fiarbă ușor. Când apa începe să fiarbă viguros, puneți focul la minim. După aceea, apa ar trebui să fiarbă ușor. Se amestecă ușor fasolea. Puneți un capac peste oală, dar lăsați un spațiu pentru a permite scăparea aburului.
5. 5 După aproximativ o oră, începeți să verificați dacă boabele sunt gata. Fasolea uscată este aproape întotdeauna gătită destul pentru o lungă perioadă de timp... Puteți amesteca fasolea cam la fiecare 15 minute, dar nu vă așteptați să gătească în mai puțin de o oră. După o oră, puteți verifica dacă boabele sunt gata: pentru a face acest lucru, scoateți un bob și strângeți-l cu degetele (desigur, după ce s-a răcit). Nu mâncați fasole roșie crudă sau puțin gătită. Acest lucru poate duce la o tulburare temporară similară cu otrăvirea alimentară (vezi secțiunea Sfaturi de mai jos).
   • Dacă fasolea crocană puțin, nu sunt gata. Fasolea trebuie să fie complet netedă și moale, aproape pastoasă în interior.
   • Fii răbdător. Fasolea uscată poate fi gătită timp de una până la patru ore înainte de a fi fierte. Rezistați tentației de a crește focul, deoarece acest lucru poate provoca boabele să se gătească inegal.
6. 6 Când fasolea este ușor moale, adăugați puțină sare. De îndată ce observați că boabele încep să se înmoaie, adăugați câteva lingurițe de sare în apă. Acest lucru va conferi boabelor o aromă delicioasă și înțepătoare.
   • În niciun caz nu se adaugă sare mai devreme. Dacă adăugați sarea înainte ca boabele să înceapă să se înmoaie, va fi nevoie de mai mult timp pentru a găti și nu se va găti lin.
7. 7 Scoateți fasolea de pe aragaz și lăsați-o să se răcească. Continuați să amestecați și să gustați fasolea la fiecare 10-15 minute. Când fasolea este complet moale, sunt gata! Scoateți oala din aragaz și așteptați ca fasolea să se răcească în apa în care au fost fierte.După aceea, serviți fasolea pe masă sau puneți-le în frigider cu apă.
   • Dacă fasolea pare prea apoasă, le puteți scurge. parte apă, dar încercați să nu o scurgeți toată. Este necesar să lăsați puțină apă pentru ca fasolea să-și păstreze consistența și gustul. Apa în care au fost fierte fasolea este, de asemenea, destul de gustoasă și plină de nutrienți. Această apă poate fi utilizată pentru o varietate de supe.

În oala sub presiune

1. 1 Pregătiți fasolea pentru fierbere așa cum este descris mai sus. Cu câteva modificări minore, gătitul boabelor într-o oală sub presiune (aragaz lent, aragaz lent etc.) este similar cu fierberea lor într-o cratiță. Începeți cu aceiași pași descriși mai sus: sortați și spălați fasolea, acoperiți-o cu apă și, dacă este posibil, lăsați-i să se înmoaie peste noapte.
2. 2 Transferați fasolea într-o oală sub presiune și acoperiți-le cu apă. Dacă ați înmuiat boabele peste noapte, scurgeți apa, transferați boabele în oala sub presiune și umpleți-le cu apă proaspătă. În caz contrar, puneți boabele uscate în oala sub presiune și umpleți-le cu apă la aproximativ 2,5 centimetri deasupra nivelului boabelor. În acest caz, oala sub presiune trebuie să fie mai puțin de jumătate plină.
3. 3 Preîncălziți oala sub presiune la presiune ridicată. Fixați capacul și puneți oala sub presiune la foc mediu spre mare. Când presiunea se acumulează în oala sub presiune, reduceți focul pentru a menține presiunea constantă. Dacă aveți o oală electrică sub presiune, pur și simplu setați-o la presiune ridicată.
   • Dacă adăugați usturoi și alte legume, adăugați-le înainte de a fixa capacul.
4. 4 Contează pe gătitul mult mai rapid. Fasolea este gătită într-o oală sub presiune mult mai repede decât o cratiță obișnuită. Majoritatea rețetelor de oale sub presiune iau fasolea timp de 22-30 de minute. După aproximativ 20-22 de minute, puteți verifica dacă fasolea este gata și puteți decide cât timp să gătiți.
   • Când fasolea este gătită, așezați oala sub presiune sub apă rece pentru a scăpa de presiune, apoi scurgeți și clătiți fasolea.

Metoda 2 din 3: Cum se prepară fasolea conservată

1. 1 Verificați ce fasole aveți: simplu sau cu aditivi. Spre deosebire de fasolea uscată, fasolea conservată este foarte diversă. Unele conserve conțin doar fasole „obișnuită” și lichid cu conservanți. Alte conserve pot conține sos. Unele conserve conțin fasole gata de consum care poate fi pur și simplu reîncălzită. Aruncați o privire la etichetă și aflați ce tip de fasole conservată ați cumpărat.
   • Când aveți dubii, aruncați o privire mai atentă pe etichetă. Mulți producători pun în borcan mostre de rețete și sfaturi cu privire la modul cel mai bun de a utiliza un anumit produs.
2. 2 Spălați fasolea simplă. Conserve de fasole simplă sunt de obicei acoperite cu saramură limpede, vâscoasă. Acest lucru ajută la menținerea prospețimii și la extinderea termenului de valabilitate, dar saramura poate da un gust neplăcut „nefiresc”. Pentru a scăpa de saramură, puneți conținutul borcanului într-o strecurătoare și clătiți fasolea sub apă rece timp de câteva secunde.
3. 3 Încălziți fasolea într-o cratiță sau cuptor cu microunde. Fasolea conservată este deja gătită, așa că reîncălziți-le înainte de a mânca. Dacă aveți fasole simplă, adăugați o cantitate mică de apă în recipientul în care le veți încălzi după clătire. Dacă fasolea este conservată cu sos, le puteți reîncălzi pur și simplu în sosul respectiv. Dacă utilizați un cuptor cu microunde, asigurați-vă că aduceți un vas pentru cuptor, cum ar fi un vas din ceramică sau sticlă, mai degrabă decât un recipient din metal sau plastic.
   • În timpul excursiei, puteți reîncălzi fasolea și sosul chiar în cutia de conserve. Deschideți borcanul de sus și așezați-l cu grijă deasupra focului. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este dacă aveți un grătar metalic deasupra focului. Dacă nu există un astfel de grătar, puteți pune borcanul pe o piatră lângă foc.Aveți grijă să nu vă ardeți.
4. 4 De asemenea, puteți adăuga fasole simplă la alte mese. În conserve, fasolea este deja fiartă, care este ușor de utilizat în alte rețete. Dacă aceste feluri de mâncare necesită fierbere, adăugați fasolea chiar la capăt pentru a le împiedica să se gătească prea mult. Conserve de fasole gata preparate pot fi adăugate la preparatele reci.
   • În secțiunea următoare Iată câteva rețete pentru utilizarea fasolei roșii. Dacă nu se specifică altfel, se pot adăuga atât fasole conservată gătită, cât și preparată.

Metoda 3 din 3: Variații ale rețetei

1. 1 Încercați să preparați fasole roșie cu orez. Acest fel de mâncare tradițional din sudul Statelor Unite este sănătos, satisfăcător și delicios. Proteinele și fibrele alimentare conținute în fasole se potrivesc bine cu carbohidrații din orez. Pentru o adevărată sărbătoare, fasolea roșie și orezul pot fi completate cu alte preparate tradiționale din America de Sud, cum ar fi gumbo, jambalaya sau cârnați calzi!
2. 2 Încearcă să gătești Chile. Această tocăniță picantă este, fără îndoială, unul dintre cele mai populare feluri de mâncare care folosesc fasole roșie. Chili-ul conține de obicei carne („con carne”) și există nenumărate modalități de preparare. Vegetarienii pot folosi o varietate de legume. Pentru a oferi preparatului un aspect tradițional, îl puteți completa cu câteva felii de pâine de porumb.
   • Dacă pregătiți acest fel de mâncare din fasole uscată, trebuie să-l gătiți aproape la deplină pregătireși apoi transferați într-o oală cu ingrediente lichide de chili. Aceasta va fierbe fasolea până la fiert, fără a le fierbe. Dacă utilizați fasole conservată, adăugați-le spre final.
3. 3 Încercați supa de fasole. Supa de fasole este delicioasă, hrănitoare și ușor de făcut - tot ce aveți nevoie este fasole, apă și legumele și condimentele preferate. De asemenea, puteți adăuga șuncă (sau condiment cu aromă de șuncă) pentru o aromă tradițională, deși cârnații, puiul, carnea de vită sau alte tipuri de carne sunt, de asemenea, fine. Nu există o modalitate „unică” de a face supă de fasole, deci aveți multă creativitate! Puteți găsi rețete potrivite pe internet.
   • Dacă aveți fasole uscată, le puteți fierbe aproape până la deplină pregătireși apoi adăugați alte ingrediente în cratiță.
   • Dacă sunteți în căutarea pentru ceva nou, încercați să adăugați roșii tocate - acestea se potrivesc perfect cu aproape orice supă de fasole. În plus, roșiile vor colora apa cenușie până la o culoare maroniu-portocalie, iar această supă va arăta foarte apetisantă.
4. 4 Încercați o salată rece de fasole. Aveți mai multe tipuri de fasole conservată? Scurgeți, clătiți fasolea, adăugați ulei de măsline și sare și amestecați pentru o salată cu conținut scăzut de calorii, bogată în proteine ​​și fibre. Încercați să adăugați ceapă roșie tocată, roșii și porumb pentru a adăuga varietate și aromă salatei. Cu toate acestea, o astfel de salată este delicioasă fără ingrediente suplimentare!
5. 5 Încercați piure de fasole sau hummus. Este extrem de simplu. Condimentează fasolea cu puțină sare, piper și ulei de măsline și pisează-le într-un blender sau robot de bucătărie până când ai o pastă netedă.
   • Pentru o aromă mai bogată de hummus, adăugați niște tahini (pastă de susan) și suc de lămâie - acestea sunt ingredientele găsite în hummusul tradițional. Ornează cu ardei iute și pătrunjel înainte de servire.

sfaturi

• Diferite tipuri de fasole sunt preparate în mod similar, astfel încât sfaturile de mai sus vor funcționa de obicei și pentru fasolea albă sau neagră. Timpii de gătit pot diferi pentru unele tipuri de fasole (de exemplu, nautul durează foarte mult timp pentru a găti).
• Nu manca fasole crudă sau insuficient gătită. Acest lucru poate duce la intoxicații alimentare.Deși această otrăvire este rareori un pericol grav, poate duce la câteva ore de greață și vărsături.