Conţinut

• Pași
• Metoda 1 din 3: Cum se ajustează cantitatea de făină
• Metoda 2 din 3: Ce să adăugați la făina integrală de cereale
• Metoda 3 din 3: Cum să utilizați corect făina integrală de cereale
• sfaturi
• Avertizări

Mulți oameni trec de la făina albă premium la făină integrală de grâu, deoarece este mai sănătoasă. Cel mai bine este să treceți treptat la făina integrală pentru a vă obișnui cu gustul și textura, adăugând mai multe de fiecare dată. Puteți echilibra aroma făinii din cereale integrale cu lichide precum suc de portocale și cerneti-o pentru a face amestecul mai pufos.

Pași

Metoda 1 din 3: Cum se ajustează cantitatea de făină

1. 1 Folosiți 3/4 cană (180 g) de făină de grâu integral pentru a înlocui 1 cană de făină albă. Făina de grâu integral este mai densă și mai grea decât făina albă obișnuită. Folosiți mai puțină făină de grâu integral pentru a vă ajuta produsele coapte să aibă o textură similară cu produsele coapte cu făină albă.
   • Biscuiții, biscuiții, brioșele, prăjiturile de ciocolată și unele tipuri de pâine vor avea chiar un gust mai bun dacă sunt făcute cu făină integrală de grâu în loc de albă.
2. 2 Adăugați mai mult lichid dacă se coace cu făină integrală. Făina integrală de grâu absoarbe mai mult lichid decât făina albă, deci va trebui să adăugați mai mult lichid, cum ar fi apa, sau produsul finit va fi prea uscat.
   • Puteți folosi lapte obișnuit sau zară ca lichid suplimentar.
   • De exemplu, adăugați 2 lingurițe (10 ml) de lichid la 1 cană (240 ml) de făină integrală.
   • Deoarece făina integrală absoarbe lichidul mai lent, aluatul de făină integrală va fi mai lipicios la început decât aluatul de făină albă.
3. 3 Pentru început, încercați să înlocuiți aproximativ 1/3 până la 1/2 din făina albă cu cereale integrale. Dacă alegeți doar să folosiți mai multă făină integrală, atunci începeți treptat, înlocuind doar 1/3 până la 1/4 din făina albă cu cereale integrale. Acest lucru va permite papilelor gustative să se obișnuiască treptat cu noua aromă și textură.
   • Pe măsură ce vă obișnuiți cu gustul făinii integrale, încercați să adăugați din ce în ce mai multă făină integrală în loc de albă, cu excepția cazului în care faceți pâine.
4. 4 Înlocuiți până la 1/2 făină albă cu cereale integrale dacă faceți pâine. Pâinea trebuie să crească pentru o bună consistență și gust. Pentru a vă asigura că pâinea crește și se coace, nu înlocuiți mai mult de 1/2 din făina albă cu cereale integrale.
   • De exemplu, dacă rețeta dvs. spune 2 căni de făină albă, folosiți 1 ceașcă de făină albă și 1 ceașcă de făină integrală.

Metoda 2 din 3: Ce să adăugați la făina integrală de cereale

1. 1 Adăugați 2-3 linguri (30-45 ml) suc de portocale pentru a îndepărta gustul amar al făinii integrale. Făinurile din cereale integrale au o aromă și o aromă mai strălucitoare decât făinurile obișnuite, care afectează adesea aroma produselor de patiserie. Pentru a remedia acest lucru, înlocuiți 2-3 linguri (30-45 ml) din lichidul utilizat în rețetă (cel mai adesea apă sau lapte) cu suc de portocale.
   • Sucul de portocale este dulce și bogat în zaharuri naturale, ceea ce netezește gustul amar al făinii întregi.
2. 2 Folosiți gluten de grâu pentru a crește pâinea cu cereale integrale. Făina integrală de grâu împiedică creșterea aluatului, așa cum este cazul făinii albe, motiv pentru care glutenul de grâu trebuie adăugat atunci când se face aluatul, dacă este posibil. Pentru fiecare 2-3 cani (470-710 g) făină integrală de grâu, adăugați 1 lingură (15 ml) de gluten de grâu.
   • Glutenul de grâu poate fi achiziționat de la magazinele naturiste sau online.
3. 3 Folosiți făină integrală albă pentru o textură și o aromă mai ușoare. Dacă faceți brioșe, prăjituri sau brioșe, cel mai bine este să nu folosiți făină din cereale integrale, deoarece produsele coapte vor fi prea tari. Dacă poți, încearcă să găsești făină integrală albă și să o folosești.
   • Făina integrală albă este făcută dintr-un grâu mai ușor, mai ușor, care are un gust mai puțin intens decât făina integrală de grâu.

Metoda 3 din 3: Cum să utilizați corect făina integrală de cereale

1. 1 Cerneti faina de cereale intregi de cateva ori pentru a o face mai pufoasa. Pentru cernere, puteți folosi o sită sau pur și simplu puteți turna făina din lingură în vasul cu ingredientele. Cernerea va aerisi făina, făcând-o mai puțin densă.
2. 2 Lăsați aluatul de făină de cereale întregi să stea aproximativ 25 de minute înainte de frământare. Dacă pregătiți pâine pentru care aluatul trebuie frământat bine și trebuie să crească, lăsați-l cel puțin o jumătate de oră înainte de a începe să frământați. Acest lucru este necesar pentru ca făina să aibă timp să absoarbă toată apa.
   • Aluatul cu făină integrală durează mai mult să crească.
3. 3 Păstrați făina de cereale integrale într-un recipient etanș pentru a o păstra proaspătă. Odată deschisă, făina poate fi păstrată într-un recipient etanș pentru aproximativ 1-3 luni. Făina poate fi păstrată în congelator până la 6 luni.
   • Este convenabil să depozitați făina într-o pungă cu încuietoare sau într-un recipient de plastic.

sfaturi

• Folosiți cea mai proaspătă făină de cereale integrale posibilă, deoarece are un gust și un gust mai bun decât făina care stă de ceva vreme.

Avertizări

• Nu toate rețetele sunt potrivite pentru făină integrală. Coacerea care necesită o textură mai ușoară și aerisită crește mult mai bine pe făina albă. Experimentați cu diferite rețete pentru a afla care rețetă vă place cel mai mult.