Conţinut

• Pași
• Metoda 1 din 3: Înlocuiți plantele proaspete cu plante uscate
• Metoda 2 din 3: Schimbați o plantă cu alta
• Metoda 3 din 3: Înlocuiți ierburile cu un amestec de condimente

Nu vă descurajați dacă bucătăria dvs. nu mai are ierburi sau amestecuri de condimente. Arătați puțină imaginație, iar acest lucru vă va ajuta să găsiți opțiuni de înlocuire demne. În mijlocul iernii nu există nicio modalitate de a culege rozmarin proaspăt din grădină, care este necesar pentru rețetă, dar puteți păstra oricând o cantitate mică de plantă uscată în cămară. Alegeți o plantă cu o aromă similară dacă rămâneți ierburi proaspete și uscate. Puteți face același lucru dacă nu aveți la îndemână toate componentele necesare pentru amestecul de condimente. În unele cazuri, puteți folosi un amestec în locul unui tip de plantă. Orice lucru despre experimentarea cu ierburi culinare necesită un anumit compromis și creativitate.

Pași

Metoda 1 din 3: Înlocuiți plantele proaspete cu plante uscate

1. 1 Când înlocuiți ierburi proaspete cu ierburi uscate, utilizați un raport de 1: 3. De exemplu, dacă o rețetă listează o lingură de oregano proaspăt, s-ar putea să o observați cu o linguriță de oregano uscat.
   • Ierburile uscate au o aromă mai bogată și, prin urmare, ar trebui utilizate mai puțin decât plantele proaspete.
   • Ierburile proaspete dau o aromă plină de viață unui fel de mâncare, dar amintiți-vă că omologul său uscat are un gust diferit. Felul de mâncare se va dovedi mai intens, dar nu va avea o aromă plină de verdeață proaspătă.
2. 2 Salvie proaspătă poate fi înlocuită cu salvie uscată sau pudră. Înlocuiți salvia cu omologul său uscat dacă rămâneți salvie proaspătă în timp ce gătiți un curcan sau alt fel de mâncare din carne. Rețineți că salvia uscată are o aromă mai intensă și, prin urmare, trebuie folosită doar o treime din cantitatea indicată în rețetă.
3. 3 Folosiți rozmarin uscat în loc de proaspăt. Rozmarinul este adesea folosit în produse de patiserie, sosuri și carne mediteraneană. Folosiți rozmarin uscat dacă rămâneți fără rozmarin proaspăt. Trebuie amintit că trebuie să luați doar o treime din cantitatea indicată în rețetă.
4. 4 Încercați să înlocuiți menta proaspătă cu menta uscată. Menta este un plus excelent pentru mâncărurile sărate și este utilizată în multe deserturi și băuturi, cum ar fi ceai și mojito. Dacă rețeta necesită o lingură de mentă tocată, adăugați o linguriță de uscat.
5. 5 Folosiți coriandru uscat în loc de coriandru proaspăt. Cilantro uscat nu va funcționa ca o garnitură, așa că folosiți-l numai atunci când îl adăugați la un fel principal.
   • Dacă rețeta dvs. necesită în continuare o mulțime de coriandru proaspăt, încercați să vă răzgândiți și să gătiți un alt fel de mâncare.

Metoda 2 din 3: Schimbați o plantă cu alta

1. 1 Frunzele de dafin pot fi substituite cu cimbru sau oregano. Adăugați un sfert de linguriță de cimbru uscat sau oregano la fiecare frunză de dafin enumerată în rețetă.
   • De exemplu, puteți înlocui întotdeauna frunza de dafin cu o linguriță de cimbru sau oregano dacă trebuie să condimentați tocană, dar nu a fost la îndemână.
2. 2 Încercați să înlocuiți chimenul cu chimenul. Aceste plante au multe în comun, deoarece ambele aparțin genului Pătrunjel. Au, de asemenea, un gust similar, dar chimenul este mai nuc și mai afumat, iar chimenul se caracterizează printr-o nuanță dulce de pământ. Începeți cu un vârf de semințe de chimen în mai puțin decât rețeta indicată și apoi adăugați până când atingeți aroma dorită.
   • Zira poate fi înlocuit cu coriandru măcinat, dar în acest caz aroma nu va fi nuci și fumurie. Coriandrul adaugă o notă de lămâie vasului.
3. 3 Folosiți un amestec de pătrunjel, tarhon și mărar în loc de coriandru. Dacă trebuie să înlocuiți coriandru proaspăt, utilizați o cantitate echivalentă de pătrunjel proaspăt, tarhon sau mărar. Se amestecă o cantitate mică din toate cele trei ierburi la rândul lor pentru a înlocui coriandru. Această opțiune funcționează cel mai bine pentru garnituri.
4. 4 Pentru a înlocui coriandrul, folosiți chimen, fenicul sau chimen. Dacă trebuie să înlocuiți semințele de coriandru sau condimentul la sol, o cantitate echivalentă de chimen, fenicul sau chimen poate fi utilizată în acest scop. O combinație de trei ierburi va funcționa, de asemenea.
5. 5 Alte ierburi mediteraneene pot fi folosite pentru a înlocui salvia. Dacă rezerva de salvie este epuizată, puteți lua întotdeauna o cantitate echivalentă de plante mediteraneene. Oricare dintre opțiunile de mai jos va funcționa bine:
   • Folosiți maghiran în loc de salvie. Este o plantă plăcută, asemănătoare cu salvia, care dă o aromă de citrice mâncărurilor.
   • Înlocuiți rozmarinul cu salvie. Rozmarinul este pin și citrice, dar poate înlocui și salvia.
   • Folosește cimbru. În comparație cu salvie, este dominat de note de mentă, dar această opțiune este bună.
   • Înlocuiți înțeleptul cu sărat. Are aceeași aromă piperată, deci ar trebui să fie folosită numai dacă vasul trebuie să fie picant.
6. 6 Folosiți iarna sărată în locul celei obișnuite. Savory este utilizat la prepararea unui număr mare de mâncăruri mediteraneene, în special pentru mâncăruri din carne și fasole, legume și ciuperci. Săratul de iarnă are o aromă piperată distinctă, iar acest lucru trebuie luat în considerare. De asemenea, puteți utiliza oricare dintre următoarele opțiuni:
   • Înlocuiți cimbrul cu sărat și adăugați niște mentă.
   • Folosiți un amestec de pătrunjel și frunze de țelină în loc de sărate.

Metoda 3 din 3: Înlocuiți ierburile cu un amestec de condimente

1. 1 Dacă nu aveți la îndemână salvie proaspătă sau uscată, folosiți un condiment pentru păsări. Salvie are o aromă de piper și pământ. Condimentul pentru păsări de curte are o aromă aromă similară, deoarece conține salvie pe lângă alte plante. Folosiți aceeași cantitate de condimente de păsări de curte, așa cum este indicat în rețetă.
   • Unele condimente conțin sare, așa că încercați să ajustați rețeta pentru a evita suprasalarea vasului.
2. 2 Folosiți chili în loc de chimen. Acest lucru vă va oferi o cantitate mică de chimen, deoarece este în condimentul de chili, dar nu uitați de celelalte ingrediente. Pe lângă semințele de chimion, compoziția include caienă și ardei roșu, usturoi și pulbere de ceapă.
   • Garam masala poate fi folosit și în locul chimenului. Conține chimen, coriandru, cardamom, piper negru, scorțișoară, cuișoare și nucșoară. Sunt permise ingrediente suplimentare, cum ar fi mărarul. Pentru început, adăugați jumătate din cantitatea indicată în rețeta de chimen, apoi adăugați după gust.
3. 3 Încercați să creați propriul amestec de condimente Ras el Hanut. Dacă se termină acest condiment, îl puteți pregăti oricând. Se amestecă părți egale boia, coriandru, ghimbir și se adaugă un vârf de șofran.
   • Coriandru la sol poate înlocui Ras al-Khanut. Nu va oferi felului de mâncare o asemenea bogăție de aromă, dar va funcționa și bine.
4. 4 Pregătiți o versiune simplificată a amestecului baharat. Dacă s-a terminat acest condiment, pregătiți-l singur, pentru care trebuie să amestecați boia, chimenul și scorțișoara în părți egale.
   • De asemenea, amestecul de baharat poate fi înlocuit cu semințe de chimen.
5. 5 Pentru a înlocui garam masala, utilizați piper negru sau pudră de curry. Dacă rămâneți fără masam garam, îl puteți condimenta oricând cu un pic de piper negru sau curry.
   • Garam masala nu este dificil de înlocuit, deoarece majoritatea ingredientelor sunt întotdeauna la îndemână. Combinați două linguri de coriandru, o lingură de chimen, cardamom, boabe de piper negru, o linguriță de mărar și semințe de muștar, o jumătate de linguriță de cuișoare și doi ardei iute roșii, apoi sotati la foc mediu timp de aproximativ două minute. Apoi, trebuie să măcinați condimentele prăjite într-o râșniță de cafea și să adăugați două linguri de turmeric.Păstrați amestecul finit într-un borcan.
6. 6 Pregătiți un amestec de plante provensale. Dacă aveți nevoie de un analog al acestui condiment, încercați să creați propriul amestec de condimente. Folosind o moară sau un râșniță de cafea, combinați două lingurițe de cimbru uscat, două lingurițe de sărate uscate, o linguriță de maghiran uscat, o linguriță de lavandă uscată, o jumătate de linguriță de rozmarin uscat, semințe de mărar și o frunză de dafin zdrobită.