Conţinut
Realizarea maionezei de casă va îmbogăți foarte mult gustul diferitelor feluri de mâncare, gustări, sandvișuri și aperitive. Maioneza de casă este de obicei lipsită de arome și conservanți și are un gust profund, bogat și proaspăt în comparație cu produsul finit. Rețeta pentru o emulsie de ouă bătute și ulei de gătit aromat cu oțet sau suc de lămâie a apărut pentru prima dată în vestul Europei la mijlocul secolului al XVIII-lea. Maioneza este acum folosită în toată lumea ca condiment, bază pentru sosuri și bază pentru baie. Maioneza este folosită pentru a face sos tartru, numeroase conserve și sosuri de fermă. Este condimentat generos cu o varietate de condimente și arome pentru a crea sosuri precum aioli (un sos rece de tip emulsie din usturoi și ulei de măsline cu o aromă bogată, bogată.), Sos de maioneză picant etc. Acest articol prezintă o rețetă pas cu pas pentru a face acasă o maioneză proaspătă și clasică.
Pași
1 Pregătiți-vă ingredientele. Veți avea nevoie de 1 ouă mari sau 2 mici, aproximativ 220 gr. ulei de gătit, 1 lingură de suc de lămâie (15 g) sau oțet. Lăsați toate ingredientele să se încălzească la temperatura camerei, aproximativ 30 de minute, înainte de a prepara maioneza. Acest lucru vă va ajuta să stabiliți sau să legați toate ingredientele. 
2 Separați albii de gălbenușuri. Cupați degetele împreună peste un castron mic. Crăpați oul din mână și lăsați proteina să se scurgă prin degete într-un castron. Transferați gălbenușul rămas într-un alt castron și lăsați-l deoparte. 
3 Se amestecă ingredientele. Când ingredientele au ajuns la temperatura camerei, amestecați 2 gălbenușuri mici sau 1 gălbenuș mare cu 1 linguriță (5 g) sare și 1 linguriță (5 g) piper alb într-un castron mediu folosind un tel. 
4 Pregătiți maioneză. Umpleți o ceașcă de măsurare cu 220 de grame de ulei de măsline, ulei de porumb, ulei de arahide sau ulei de floarea soarelui. Ținând un pahar de măsurat într-o mână și un tel în cealaltă și adăugând puțin ulei pe rând, amestecați într-un castron cu un tel. Pe măsură ce amestecul începe să se îngroașe și să se extindă, puteți crește cantitatea de ulei pe care o adăugați. 
5 Terminați gătitul. Condimentează maioneza adăugând 1 lingură de suc de lămâie (15 g) sau oțet. Se condimentează cu sare și piper după gust. Transferați maioneza finită în vase de sticlă, ceramică sau plastic. Păstrați maioneza la frigider cu capacul închis.
De ce ai nevoie
- Corolă
- 1 gălbenuș de ou mare sau 2 mici
- 220 g ulei de gătit (ulei de măsline, porumb, arahide sau floarea soarelui)
- 1 lingură (15 g) suc de lămâie sau oțet
- 1 linguriță (5 g) sare (opțional)
- 1 linguriță (5 g) piper alb (opțional)
