Cum se face lapte acru

Conţinut

Ingrediente
Lapte acru regulat
Lapte acru din lapte condensat cu zahăr
Pași
Metoda 1 din 3: Prepararea laptelui acru din lapte integral
Metoda 2 din 3: Prepararea laptelui acidulat condensat
Metoda 3 din 3: Utilizarea laptelui acru
sfaturi
Avertizări
De ce ai nevoie

Este păcat să găsești lapte acru în frigider. În același timp, laptele coagulat este perfect pentru prepararea diferitelor tipuri de produse de patiserie și marinate. Cu toate acestea, nu este nevoie să folosiți lapte care s-a stricat - este mult mai sănătos și mai sigur să-l fermentați singur. Pentru a face acest lucru, amestecați o cantitate mică de alimente acide cu lapte obișnuit și obțineți iaurt de casă cu un gust caracteristic. De asemenea, puteți fermenta laptele condensat dulce, dar în acest caz trebuie să adăugați puțină apă pentru a-l dilua.

Ingrediente

Lapte acru regulat

240 mililitri (1 cană de măsurare) lapte integral
15 ml (1 lingură) suc de lămâie sau oțet

Lapte acru din lapte condensat cu zahăr

100 grame (1/2 cană) lapte condensat
120 mililitri (1/2 cană) de apă rece
15 ml (1 lingură) oțet sau suc de lămâie

Pași

Metoda 1 din 3: Prepararea laptelui acru din lapte integral

1 Adăugați un ingredient acru în lapte. Umpleți o ceașcă de măsurare cu lapte integral fără a adăuga aproximativ 15-30 de mililitri (1-2 linguri). Apoi adăugați 15 mililitri (1 lingură) de suc proaspăt de lămâie sau oțet alb.
- Dacă doriți, puteți înlocui laptele integral cu lapte sau smântână mai puțin grasă.
2 Se amestecă bine ingredientul acid cu laptele. Adăugați suc de lămâie sau oțet și amestecați imediat cu o lingură. Asigurați-vă că obțineți o pastă netedă.
3 Lăsați formula să stea timp de 5 minute. Produsul bine amestecat trebuie lăsat la temperatura camerei pentru o perioadă scurtă de timp. Acest lucru va permite ca masa să se îngroașe și să se coaguleze în lapte acru.
- Acest lucru va sfârși cu 240 de mililitri (1 cană) de lapte coagulat. Puteți face mai puțin sau mai mult, în funcție de dorințele dvs.

Metoda 2 din 3: Prepararea laptelui acidulat condensat

1 Măsurați cantitatea corectă de lapte condensat îndulcit. Pentru a face lapte cașat, aveți nevoie de 100 de grame (1/2 cană) de lapte condensat. Se toarnă ușor într-o ceașcă de măsurare pentru a verifica cantitatea.
- 100 de grame (1/2 cană) de lapte condensat reprezintă aproximativ 1/4 dintr-o cutie standard de 400 de grame.
- Se toarnă încet laptele condensat într-o ceașcă de măsurare. Deoarece laptele este gros și lipicios, vă va fi dificil să îl turnați înapoi, deci procedați cu prudență.
2 Adăugați apă și ingredient acru. După ce ați completat cantitatea potrivită de lapte condensat, adăugați 120 de mililitri (1/2 cană) de apă rece și 15 mililitri (1 lingură) de oțet alb sau suc de lămâie. Se amestecă ingredientele pentru a obține o pastă netedă.
3 Lăsați amestecul să stea 5 minute. Se amestecă totul bine și se lasă în pace pentru o vreme. Laptele coagulat va fi gata imediat ce veți observa particulele de lapte coagulat la suprafață.
- Rezultatul final este de 240 mililitri (1 cană) de lapte acru.

Metoda 3 din 3: Utilizarea laptelui acru

1 Înlocuiți laptele acru cu crema degresată în rețetele de copt. Laptele acru este adesea folosit la frământarea aluatului, dacă rețeta necesită adăugarea de smântână. Puteți obține cu ușurință gustul caracteristic dacă le înlocuiți cu lapte acru de casă atunci când coaceți prăjituri, chifle și biscuiți.
- Laptele acru este potrivit și pentru prepararea clătitelor și a aluatului de vafe.
- Este un substitut minunat pentru iaurt sau smântână.
2 Pregătiți marinada pentru carne. Pentru a face carnea moale și fragedă, înmuiați-o în lapte acru. Puteți face o marinată minunată pentru pui, friptură sau pește atunci când amestecați iaurt cu rozmarin, cimbru, usturoi și / sau piper negru.
- Pentru rețetele sărate, laptele acru poate fi adăugat la caserole de legume sau carne și tocănițe pentru un sos cremos sau de brânză. Dar procedați cu prudență, deoarece laptele coagulat poate copleși gustul vasului.
3 Faceți caș. Puteți face brânză de vaci de casă din lapte acru. Se încălzește la foc mediu-mare la 85 ° C, se scoate din aragaz și se adaugă puțin oțet. Apoi strecurați amestecul printr-o strecurătoare acoperită cu pânză de brânză pentru a lăsa bucăți de lapte cașat la suprafață. Apoi, pentru suculență, trebuie adăugată sare și puțină lapte sau smântână în masă.
- Păstrați cașul la frigider și mâncați-l în decurs de o săptămână.