Conţinut

• Pași
• Metoda 1 din 4: Coaceți un snapper întreg
• Metoda 2 din 4: Prăjirea fileurilor în cuptor
• Metoda 3 din 4: prăjirea fileurilor într-o tigaie
• Metoda 4 din 4: Fileuri de prăjit
• sfaturi
• Avertizări

Snapperul roșu este un pește alb parfumat, care are un gust minunat atunci când este prăjit cu ierburi. Deoarece fileul de snapper roșu este atât de subțire, peștele este de obicei prăjit întreg, astfel încât să nu se irosească o bucată de carne. Dacă preferați să nu cumpărați pește întreg, puteți coace, sotat sau prăjiți fileurile.

Pași

Metoda 1 din 4: Coaceți un snapper întreg

1. 1 Selectați un pește întreg. Există multe varietăți de snapper, dar snapperul roșu are o piele distinctivă de culoare roșie aprinsă, asemănătoare unui metal, care se răspândește roz lângă burtă. Când alegeți un snapper întreg, căutați unul clar și roșu. Carnea trebuie să fie fermă la atingere.
   • Snapper a devenit atât de omniprezent încât este adesea folosit ca termen colectiv pentru orice tip de pește alb. Din acest motiv, de obicei nu este etichetat corect, la fel ca peștii mai puțin de dorit, cum ar fi ciorba. Când cumpărați snapper, asigurați-vă că o faceți de la o vânzătoare de pește de renume, astfel încât să știți că cumpărați pește adevărat.
   • Cereți ca peștele să fie curățat și curățat dacă nu doriți să o faceți singur.
   • Veți avea nevoie de aproximativ un snapper întreg pe porție.
2. 2 Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Asigurați-vă că este complet încălzit înainte de a pune pește în el.
3. 3 Pregătiți un vas de copt. Alegeți o farfurie de metal, sticlă sau ceramică sau un vas suficient de mare pentru a ține peștele. Tapetați matrița cu folie de aluminiu pentru a preveni lipirea peștelui.
4. 4 Condimentează peștele. Snapper roșu este delicios cu condimente ușoare care completează gustul său proaspăt. Se presară sare, piper și suc de lămâie după gust în interiorul cavității de pește. Adăugați bucăți de unt în interiorul peștelui pentru a-l menține umed în timp ce se coace. Condimentați exteriorul cu sare și piper în plus.
   • Dacă doriți ca aroma din plante să fie gustată, adăugați crenguțe de cimbru, rozmarin sau busuioc în interiorul cavității de pește.
   • Pentru a termina masa, aranjați morcovi tăiați, ceapă sau cartofi în jurul peștelui într-un vas de copt. Legumele vor fi fierte împreună cu peștele.
5. 5 Coaceți peștele. Așezați vasul de copt în cuptor și gătiți peștele timp de 45 de minute sau până când peștele este complet gătit. Este puțin dificil să-ți dai seama dacă peștele este gata, dar știi că se face când carnea nu mai este limpede.
   • După aproximativ 40 de minute, verificați peștele pentru a vedea dacă s-a terminat. Puteți trage ușor pulpa înapoi cu o furculiță. Dacă este alb și fulgi ușor, s-a făcut. Dacă este încă puțin cauciucat, va dura mai mult.
   • Întoarceți-l la cuptor dacă durează mai mult, apoi verificați din nou după cinci sau zece minute.
6. 6 Transferați peștele într-o farfurie și serviți. Un lut roșu întreg arată impresionant pe un platou înconjurat de crengi proaspete de ierburi. Pentru servire, folosiți o furculiță sau o lingură pentru a așeza peștele pe farfurii separate.

Metoda 2 din 4: Prăjirea fileurilor în cuptor

1. 1 Alegeți fileuri proaspete de snapper roșu. Fileurile de lopți roșii ar trebui să fie cumpărate cu pielea, deoarece acestea conferă o aromă delicioasă și ajută la menținerea peștelui să se descompună în timpul gătitului. Căutați fileuri cu piele roz asemănătoare unui metal și carne fermă. Veți avea nevoie de 113-151 de grame pe porție.
2. 2 Preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Această temperatură ridicată de gătit ajută fileurile să se prăjească rapid, astfel încât să aibă o textură fulgioasă și umedă.
3. 3 Tapetați o foaie de copt cu margini cu felii de lămâie. Coacerea fileurilor cu felii de lămâie deasupra le ajută să păstreze umezeala. Mai întâi, ungeți ușor o foaie de copt care are o margine. Feliați lămâia în discuri subțiri și așezați-o pe o foaie de copt.
4. 4 Așezați fileuri deasupra fiecărei perechi de felii. Un file ar trebui să încapă exact două felii, dar dacă prăjiți file mari, este posibil să aveți nevoie de trei. Așezați fiecare filet cu partea în jos.
5. 5 Condimentează fileurile. Presară partea superioară a fileului cu sare și piper. Puteți adăuga, de asemenea, niște piper Cayenne, usturoi praf, cimbru sau orice altă plantă după gust.
6. 6 Coaceți fileurile. Introduceți foaia de copt în cuptor imediat ce este complet încălzită. Coaceți fileurile de snapper timp de 15 minute sau până când sunt tulburi.La terminare, carnea trebuie să fie opacă și să se desprindă ușor când este străpunsă cu o furculiță.
7. 7 Pregătiți sosul. Fileurile de șopron roșu pot fi condimentate cu un sos cremos simplu care scoate cea mai bună aromă. Sosul este destul de ușor de făcut și va duce vasul la o crestătură. În timp ce peștele se coace, topiți următoarele ingrediente într-o cratiță:
   • 2 linguri unt
   • ¼ linguriță de boia
   • 1 linguriță de rozmarin, tocat
   • Sare și piper după gust
   • O linguriță de coajă de lămâie
8. 8 Serviți fileurile cu unt de ierburi. Așezați fiecare file pe o farfurie cu două lămâi feliate. Se toarnă niște ghee deasupra fiecărui file.

Metoda 3 din 4: prăjirea fileurilor într-o tigaie

1. 1 Cumpărați file de viță de vie roșii proaspete. Alegeți un file cu piele, deoarece devine extrem de crocant atunci când prăjiți fileurile. Cumpărați fileuri cu piele roz asemănătoare unui metal și carne fermă. Veți avea nevoie de 113-150 de grame pe porție.
2. 2 Condimentează fileurile cu sare și piper. Ștergeți fileurile cu un prosop de hârtie pentru a vă asigura că sunt complet uscate, apoi presărați sare și piper pe ambele părți.
3. 3 Încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Încălziți uleiul până când este fierbinte, dar nu se fumează.
4. 4 Adăugați fileuri cu pielea în jos. Când uleiul este fierbinte, așezați fileurile în tigaie. Gătiți-l până când pielea devine maroniu, aproximativ trei minute. Controlați căldura atunci când gătiți pentru a preveni arderea pielii. Dacă pielea devine brună imediat, reduceți focul.
5. 5 Întoarceți fileurile și terminați de gătit. Fileurile trebuie fierte pe cealaltă parte timp de aproximativ trei minute. Peștele este gata când nu mai este transparent și se desprinde ușor când este străpuns cu o furculiță.
6. 6 Serviți fileurile. Este grozav cu suc de ghee și lămâie.

Metoda 4 din 4: Fileuri de prăjit

1. 1 Folosiți fileuri fără piele. Nu veți putea găsi un snapper roșu fără piele, dar puteți îndepărta pielea imediat ce o aduceți acasă. Fileurile se vor găti mai uniform fără piele. Tăiați fileurile în bucăți de mărimea degetelor pentru a le ajuta să gătească mai repede și mai uniform.
2. 2 Pregătiți aluatul. Snapper-ul roșu este atât de versatil încât are un gust excelent cu orice tip de prăjire sau aluat. Puteți utiliza pâine uscată clasică din fructe de mare, pesmet japonez Panko sau aluat de bere.
   • Pentru coacere uscată, combinați 1/2 cană de făină, 1/2 cană de pesmet uscat și 1/2 linguriță de sare. Adăugați ardei negri și roșii după gust.
   • Panko este, de asemenea, o alegere populară. Această coacere se vinde în cutii și este disponibilă pe rafturile de pe culoarul de coacere de la magazinul alimentar.
   • Dacă îți place gustul aluatului de bere, amestecă 2 căni de făină și o bere de 340g. Se adaugă 1/2 linguriță sare și piper negru după gust.
3. 3 Incalzeste uleiul. Se toarnă suficient ulei într-o cratiță pentru a ridica părțile laterale cu 5 centimetri. Încălziți-l la foc mediu până ajunge la 185 ° C. Verificați temperatura cu un termometru de bucătărie înainte de a continua, deoarece peștele nu va fierbe corect dacă uleiul nu este suficient de fierbinte.
   • Utilizați un ulei foarte fumat, cum ar fi uleiul de rapiță sau untul de arahide. Uleiul de măsline și alte uleiuri cu nivel scăzut de fum se degradează atunci când sunt încălzite la temperaturi ridicate.
4. 4 Scufundați fileurile în aluat. Asigurați-vă că fiecare piesă este bine acoperită pe toate părțile. Încercați să puneți fileurile și aluatul împreună într-o pungă și agitați pentru a acoperi uniform fileurile.
5. 5 Se prajesc fileurile. Puneți-le în unt de mai multe ori. Prăjește-le timp de una sau două minute, sau până când urcă bucățile. Nu aglomerați oala sau nu vor găti corect. Peștele se va prăji foarte repede, așa că urmăriți bucățile cu atenție pentru a nu arde.
6. 6 Îndepărtați fileurile și uscați-le pe un prosop de hârtie. Folosiți o lingură cu fante pentru a transfera fileurile din oală în farfurii căptușite cu prosop.Feliile de pește prăjite sunt excelente atunci când sunt servite cu pene de lămâie și sos tartru.
7. 7terminat>

sfaturi

• Dacă peștele este înghețat, timpul de gătit trebuie dublat. Pentru cele mai bune rezultate, dezghețați peștele înainte de gătit.
• Dacă fileul roșu de snapper are o grosime mai mică de 1,3 cm, nu este nevoie să îl întoarceți în timpul gătitului.
• Dacă gătiți pește în orice fel de sos, adăugați încă 5 minute la timpul total de gătit.

Avertizări

• Pentru a vă proteja împotriva intoxicațiilor alimentare și a deteriorării, nu permiteți peștilor să se dezghețe sau să se marineze la temperatura camerei. Lăsați-l la frigider până când sunteți gata să-l gătiți.