Autor:
Joan Hall
Data Creației:
25 Februarie 2021
Data Actualizării:
1 Iulie 2024
Conţinut
Șunca delicată și suculentă poate deveni felul principal de mâncare în orice sărbătoare. Carnea sa nu este atât de dificil de gătit, dar poate dura câteva ore. Alegeți între șuncă crudă sau afumată, orice aromă vă place cel mai mult și puneți deoparte o oră sau o oră și jumătate pentru a o găti. Adăugați un strat de glazură dulce sau sărat dacă doriți pentru a accentua aroma sărată a cărnii.
Pași
Partea 1 din 3: Pregătirea șuncă
1 Selectați tipul de șuncă. Puteți cumpăra o șuncă proaspătă, crudă sau o șuncă sărată sau afumată. Unele tipuri de șuncă sunt ambalate cu suc, altele sunt uscate. Unele tipuri sunt pe os, altele fără, puteți cumpăra și o șuncă tăiată parțial, va fi mai convenabil să o serviți. Dacă nu vă puteți decide cu privire la alegere, iată tipurile populare de șuncă, fiecare cu gustul său: - Șuncă crudă proaspătă sau congelată. Nu a fost încă gătit sau sărat. Are o aromă ușoară de carne de porc proaspăt, la fel ca o cotlet de porc sau carne de porc friptă.
- Șuncă sărată. Șunca poate fi conservată sărând-o. O șuncă Virginia, de exemplu, este sărată într-un strat gros de sare grosieră. Sarea îmbunătățește aroma cărnii.
- Șuncă sărată și afumată. Fumatul conservă șunca, conferindu-i o aromă și o aromă de fum.
2 Stabiliți suma de care aveți nevoie. Timpul de gătit depinde de cantitatea de carne. Deoarece șunca gătește suficient de mult timp pentru a avea o cantitate, gătiți puțin mai multă carne decât o singură porție. Iată un calcul aproximativ al cantității de carne, în funcție de tipul acesteia: - Șunca dezosată trebuie să aibă 115-150 de grame pe 1 porție.
- Pentru o șuncă cu oase mici, aveți nevoie de 150-220 de grame pe 1 porție.
- Pentru o șuncă cu oase mari, aveți nevoie de 340-450 de grame pe 1 porție.
3 Decongelați șunca înghețată încet. Dacă ați cumpărat o șuncă congelată, este foarte important să o dezghețați corect, astfel încât să nu rămână înghețată în interior când începeți să o gătiți. Dacă se întâmplă acest lucru, șunca nu va atinge temperatura de bază necesară și va fi periculoasă să mănânce. Iată cum să decongelați corect o șuncă: - Metoda de refrigerare: Așezați șunca la frigider cu o zi înainte să o gătiți. Se va dezgheța încet, rămânând răcit. Lăsați șunca cel puțin 24 de ore să se dezghețe complet.
- Metoda apei reci: dacă ai timp scurt, poți înmuia șunca într-un castron mare cu apă rece. Înmuiați șunca câteva ore pentru a dezgheța complet. Apa trebuie păstrată rece tot timpul, astfel încât părțile exterioare să nu se încălzească în timp ce carnea este rece în interior.
4 Luați în considerare înmuierea șuncăi sărate. Această șuncă este frecată cu sare pentru conservare. Dacă o înmuiați, coaja sărată va cădea și carnea va avea un gust mai moale. Lăsați șunca să se înmoaie timp de 4 până la 8 ore, în funcție de câtă sare doriți să lăsați. 
5 Lăsați șunca la temperatura camerei înainte de a găti. Scoateți șunca din frigider cu 2 ore înainte de gătit.
Partea 2 din 3: Prăjirea șuncă
1 Preîncălziți cuptorul la 160 C. Preîncălziți cuptorul la 325 de grade. Nu contează dacă sunca este crudă sau procesată, temperatura sa centrală ar trebui să fie de 70 ° C. Prăjirea la 160 C timp de câteva ore va asigura că șunca nu se usucă la exterior în timp ce coace. - Dacă șunca a fost ambalată sub vid sau conservată, înseamnă că este deja gata. Poate fi consumat direct din ambalaj sau preîncălzit la 60 C.
2 Așezați șunca pe un vas de copt mare. Utilizați un vas de sticlă, ceramică sau folie suficient de mare pentru a lăsa loc pentru picurarea de suc. 
3 Faceți tăieturi în șuncă dacă intenționați să o glazurați. Faceți tăieturi în piele și grăsimi, dar nu și în carne. Faceți tăieturi transversale pentru a crea un model. Tăieturile vor ajuta sosul să pătrundă cât mai adânc și să transmită aroma și aroma cărnii până la mijloc. - Dacă aveți o șuncă pre-tăiată, săriți peste acest pas.
- Umpleți șunca cu cuișoare întregi de usturoi, dacă doriți, doar apăsați cuișoarele în intersecția tăieturilor.
4 Gatiti pentru timpul necesar. Șunca va trebui coaptă, astfel încât temperatura din interior să ajungă la 74 C. Timpul de coacere depinde și de cantitatea și tipul de carne. Folosiți un termometru de gătit pentru a verifica temperatura pentru a vă asigura că nu ați gătit prea mult șunca. Iată timpul aproximativ de coacere: - Sunca proaspata: 22-28 minute pentru fiecare 450 de grame de carne.
- Șuncă afumată: 15 - 20 minute pentru 450 de grame de carne.
- Șuncă prelucrată (rustică): 20 - 25 de minute pentru fiecare 450 de grame de carne.
5 Pregătiți amestecul de glazură. Puteți pregăti înghețarea în timp ce șunca se gătește. Alegeți orice rețetă de îngheț, dulce sau picant. Combinați ingredientele într-o oală, fierbeți-le încet, fierbeți amestecul până devine gros, dar vâscos. Pentru a face clasicul amestec de glazură de miere dulce, utilizați următoarele ingrediente: - 2 linguri de muștar
- 250 de grame de zahăr brun
- 125 ml miere
- 125 ml oțet de mere
- 125 de grame de unt
- 250 ml apă
6 Întindeți amestecul de înghețat pe șuncă atunci când temperatura centrală atinge 57 ° C. Acest lucru ar trebui să se întâmple cu o jumătate de oră înainte de sfârșitul coacerii șuncă. Verificați citirea termometrului și scoateți cu atenție șunca din cuptor. - Luați o perie de copt și întindeți amestecul pe șuncă, încercând să obțineți cât mai multe bucăți.
- Așezați șunca înapoi în cuptor și gătiți până când temperatura internă ajunge la 74 C.
- Dacă doriți, puteți porni suplimentar grătarul cuptorului timp de 10 minute. Acest lucru creează o crustă crocantă pe carne.
Partea 3 din 3: Servirea șuncă
1 Lăsați șunca să stea 15 minute după gătit. Scoateți șunca din cuptor și puneți-o pe masă să stea. Acoperiți-l cu folie de prindere pentru a prinde umezeala în interior. Sucul scurs din carne va fi absorbit înapoi în timp ce carnea se așează, iar șunca se va dovedi suculentă și gustoasă. Dacă omiteți acest pas, șunca va fi uscată. 
2 Feliați șunca. Folosiți un cuțit foarte ascuțit pentru a tăia șunca după ce s-a așezat. Nu puteți folosi un cuțit plictisitor, acesta va aluneca peste carne. Ascuți cuțitul cu o piatră de ascuțit sau cuțit, apoi toacă șunca după cum urmează: - Tăiați câteva bucăți de șuncă în partea cea mai îngustă.
- Așezați șunca pe o parte plană pentru a tăia feliile. Acest lucru va asigura că șunca se află într-o poziție stabilă.
- Faceți tăieturi orizontale pe partea laterală a șuncă, de la exterior la os.
- Tăiați feliile vertical de-a lungul osului, astfel încât feliile să cadă pe tăbliță.
- Repetați procesul de cealaltă parte a șuncă.
- Nu aruncați osul de șuncă, va face o supă grozavă.
3 Păstrați șunca rămasă. După ce prânzul s-a terminat, colectați șunca rămasă și păstrați-o pentru mai târziu. Carnea poate fi păstrată la frigider timp de aproximativ o săptămână. De asemenea, puteți congela bucățile de șuncă în recipientul congelatorului pentru a păstra carnea o lună. Puteți folosi șuncă rămasă pentru sandvișuri delicioase sau clasice de genul acesta: - Omleta de sunca
- Caserola cu sunca si oua
