Conţinut

• sfaturi
• Avertizări
• De ce ai nevoie

1 Așezați laptele pe aragaz și aduceți-l la fierbere, dar nu îl lăsați să fiarbă. Scoateți din aragaz. Temperatura laptelui trebuie să fie de aproximativ 80`C.

2 Adăugați suc de lămâie. Adăugați o linguriță de suc de lămâie și amestecați. Adăugați suc treptat până când laptele începe să se separe și se formează caș și zer.

3 Răciți laptele coagulat timp de o jumătate de oră (sau până când laptele este suficient de rece pentru a atinge cu mâinile). Apoi scurgeți laptele printr-o pânză de brânză fină sau o sită. Clătiți bucățile coagulate. Nu veți mai avea nevoie de ser, dar îl puteți folosi pentru a coagula următorul lot de paneer. Această brânză va fi mai moale decât sucul de lămâie.

4 Strângeți pânză de brânză pentru a îndepărta lichidul.Cu cât stoarceți mai tare panoul, cu atât va fi mai greu.

5 Dați forma panoului. Puteți pune panoul în orice formă sau doar să îl înfășurați strâns în pânză de brânză. Așezați ceva greu și plat deasupra panoului. Acest lucru va ajuta la îndepărtarea și mai multor lichide și îi va oferi o formă care poate fi ușor tăiată în bucăți. Dacă doriți să formați brânza într-o formă dreptunghiulară, legați pânza de brânză și așezați panoul în cutie.Așezați ceva greu (cum ar fi un teanc de cărți) pe pânză de brânză pentru a comprima brânza într-o cutie. Cu cât brânza este presată mai mult, cu atât va fi mai greu. Nu toate rețetele indiene necesită un panou solid. De exemplu, atunci când faceți prăjituri naan umplute cu paneer, este necesară brânză moale.

6 Scufundați geamul presat în apă răcită timp de 2-3 ore. Acest pas este opțional. Nu va afecta în niciun fel aroma brânzei, dar îi va oferi un aspect și o textură mai frumoase.

7 Folosiți brânza în rețetă.

sfaturi

• Cu cât conținutul de grăsime al laptelui este mai mare, cu atât va fi mai gustos.
• O versiune ușoară a acestei brânze poate înlocui brânza ricotta italiană în unele rețete.
• Dacă nu aveți tifon, puteți folosi un tricou alb, curat, vechi (fără vopsea sau imprimeu).
• Este posibil să aveți nevoie doar de 1 linguriță. suc de lamaie pentru a coagula laptele.
• Puteți adăuga zahăr sau sare înainte de a coagula laptele.
• Dacă nu aveți tifon, puteți folosi un scutec de lenjerie.

• Paneer Maker Există un producător de panouri speciale.

Avertizări

• Laptele degresat nu este potrivit pentru a face panouri.
• Dacă laptele nu este coagulat, încercați să fierbeți laptele, amestecând continuu.
• Se amestecă constant laptele pentru a preveni arderea.
• Laptele acru sau stătut nu este potrivit pentru a face panouri.

De ce ai nevoie

• Caserola cu fund gros, volum 1,5-2 litri
• Tifon
• presa