Conţinut

• Ingrediente
• Bechamel
• Subis
• Pași
• Metoda 1 din 2: Prepararea sosului beșamel
• Metoda 2 din 2: Finalizați sosul Subis
• sfaturi
• Avertizări
• De ce ai nevoie

Sosul Subis este un sos francez compus care se face prin amestecarea unui sos beșamel simplu cu un piure de ceapă și smântână. Sosul de ceapă rezultat este de obicei servit cu carne sau ouă.

Ingrediente

Porții: 4

Bechamel

• 2 linguri (30 ml) unt
• 2 linguri (30 g) făină
• 1 cană (237 ml) lapte

Subis

• Sos bechamel
• 2 cepe medii, curățate și tocate grosier
• 2 linguri (30 g) unt
• 3 linguri (45 g) smântână grea

Pași

Metoda 1 din 2: Prepararea sosului beșamel

Bechamel este ingredientul principal în sosul sobis. Poate fi preparat din timp și depozitat în frigider sau poate fi preparat direct în procesul de preparare a sosului sobis.

1. 1 Topiți 2 linguri (30 ml) unt într-o cratiță medie.
2. 2 Adăugați 2 linguri (30 g) făină în unt pentru a face sosul. Acesta este primul pas în prepararea oricărui sos francez.
   • Când formați o substanță pentru prepararea unui sos, trebuie să luați întotdeauna unt și făină în proporții egale.
   • Dacă îngroși sosul, folosește 3 linguri (45 ml) din fiecare ingredient. Pentru un sos mai subțire, utilizați 1 lingură (15 ml) din fiecare articol.
3. 3 Încălziți substanța la foc mare, amestecând continuu, până când devine de culoare paie deschisă.
4. 4 Scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se răcească ușor în timp ce aduceți 1 cană (237 ml) lapte la fierbere într-o cratiță separată.
5. 5 Se toarnă încet laptele în amestec, adăugând câteva linguri pe rând. Adăugarea lentă a laptelui încălzit permite sosului să se îngroașe mai repede.
6. 6 Încălziți sosul la aproape de fierbere pentru a-l îngroșa. Când sosul este gata, acesta rămâne pe partea curbată a lingurii înmuiată în el.
7. 7 Scoateți sosul de pe foc și lăsați-l să se răcească câteva minute.

Metoda 2 din 2: Finalizați sosul Subis

După ce sosul beșamel este gata, folosiți-l pentru a face sosul subis.

1. 1Topiți 2 linguri (30 ml) unt într-o cratiță, apoi adăugați ceapa.
2. 2 Călește ceapa până când este moale și translucidă.
3. 3 Transferați ceapa într-un robot de bucătărie sau blender și faceți piure până se omogenizează.
4. 4 Aruncați ceapa tăiată prăjită cu sosul beșamel.
5. 5 Adăugați 3 linguri (45 ml) smântână grea în sos, câte 1 lingură (15 ml) odată. Se amestecă bine după adăugarea fiecărei lingurițe.
6. 6 Condimentați sosul preparat cu sare și piper dacă doriți și serviți cu felurile de mâncare alese.

sfaturi

• Încercați să înlocuiți smântâna cu smântână, un amestec de unt și smântână va adăuga bogăție gustului sosului finit.
• Utilizați ardeiul alb ca condiment pentru sosul finit, pentru a evita stropi granuloși de culoare.

Avertizări

• Urmăriți cu atenție materialul sosului în timp ce este aprins. Nu-l preparați prea mult și asigurați-vă că nu arde, altfel sosul finit va avea un gust ars. Dacă substanța devine prea întunecată sau arsă, aruncați-o și începeți-o din nou.

De ce ai nevoie

• Cratiță medie
• Cratiță mică
• O lingură
• Stewpan
• Robot de bucătărie sau blender