Cum să gătești o friptură de grătar (braai)

Video: How To Light a Grill the Right Way

Conţinut

Ingrediente
Pași
Partea 1 din 3: Marinează-ți friptura
Partea 2 din 3: Preîncălziți Braye
Partea 3 din 3: Pregătiți și serviți friptura
sfaturi
De ce ai nevoie

Braai este un cuvânt sud-african pentru grătar și este omologul său.În Africa de Sud, braai este un eveniment festiv sărbătorit de prieteni, familii și vecini. Oamenii se reunesc pentru a mânca, a bea și a sărbători zilele de naștere, sărbătorile și alte ocazii speciale. De obicei, oamenii folosesc în mod tradițional lemnul și cărbunele pentru a grăbi friptura pe acest tip de grătar, astfel încât grătarele cu gaz nu mai sunt necesare.

Ingrediente

O singură porție

1 friptură de tebone, cu grosimea de 3,8 cm
1 lingură (19 g) sare grosieră
½ lingură (13 g) zahăr brun
½ lingură (3 g) semințe de coriandru
¼ lingură (2 g) boabe de piper negru
¼ lingură (1 g) boia
¼ lingură (2 g) pudră de usturoi
¼ lingură (2 g) pulbere de ceapă
¼ lingură (1 g) chimen uscat

Pași

Partea 1 din 3: Marinează-ți friptura

1 Pregătiți marinada. Combinați sare, coriandru, piper negru și chimen într-o mașină de tocat condimente sau mortar. Măcinați condimentele într-o pulbere fină. Se toarnă condimentele tocate într-un castron mic și se adaugă zahăr, boia, usturoi și ceapă praf.
- Folosiți o lingură sau degete pentru a amesteca bine toate condimentele.
2 Condimentează friptura. Presară jumătate din condimente pe friptură, apoi întinde-le cu degetele pe toată suprafața fripturii și freacă-le în carne. Întoarceți friptura pe cealaltă parte și repetați.
- Transferați friptura într-o farfurie și puneți-o la frigider pentru a o marinat în amestecul de condimente timp de 3-4 ore.
3 Scoateți friptura din frigider înainte de a găti. După ce friptura a fost marinată timp de 3-4 ore, începeți să încălziți grătarul. În timp ce cărbunele sau lemnul arde, scoateți friptura din frigider și puneți-o pe masă pentru a se încălzi.
- Când grătarul este gata, friptura atinge temperatura camerei și este imediat gata de grătar.

Partea 2 din 3: Preîncălziți Braye

1 Curățați-vă grătarul. Folosiți o perie de sârmă pentru a curăța grătarul pentru a îndepărta orice particule vechi de alimente arse. După îndepărtarea bucăților mari, treceți o perie de sârmă peste fiecare parte a grătarului și frecați-le bine. Goliți cenușa veche din fundul castronului.
- Când ați terminat de curățat grătarul, scoateți-l din grătar și lăsați-l deoparte, astfel încât nimic să nu împiedice declanșarea focului.
2 Aprinde un foc. Așezați câteva ziare sub starterul cu cărbune. Umpleți starterul cu cât de mult lemn sau cărbune puteți manipula. Această metodă necesită o flacără puternică, fierbinte și puternică pentru a găti friptura, așa că pregătiți mult combustibil. Când starterul cu cărbune este plin, utilizați o brichetă pentru grătar pentru a aprinde ziarele din partea de jos a starterului. Dă foc ziarului în mai multe locuri.
- În curând focul se va răspândi și va da foc lemnului sau cărbunelui.
- Păstrați starterul pe foc până când lemnul se transformă în cărbuni roșii și cărbunele devine gri.
3 Greblați cărbunii. Când combustibilul este ars la starea dorită, turnați cărbunii în castron și întindeți-i uniform cu cleștele de cărbune. Acest lucru va elimina petele reci și va coace friptura uniform.
- Cărbunii trebuie aranjați astfel încât majoritatea să se afle în centrul vasului, astfel încât căldura să fie exact acolo unde va fi gătită friptura.
4 Preîncălziți grătarul. Introduceți ușor grătarul în vasul pentru grătar. Dacă grătarul are mai multe grătare, așezați grătarul pe cea mai joasă, astfel încât să fie cât mai aproape de foc. Lăsați grătarul să acționeze 10-20 de minute pentru a se încălzi. Acest lucru va permite fripturii să înceapă să gătească imediat ce o puneți pe grătar.
- În mod ideal, grătarul ar trebui să fie cu 5-15 cm deasupra cărbunilor.
- Când grătarul este suficient de cald, periați-l din nou cu o perie de sârmă.

Partea 3 din 3: Pregătiți și serviți friptura

1 Gatiti cate o friptura pe fiecare parte. Când grătarul este gata, folosiți cleștele pentru carne pentru a transfera friptura în centrul grătarului. Nu folosiți o furculiță pentru a preveni scurgerea tuturor sucurilor din carne.
- Gatiti friptura timp de 3-5 minute pe o parte.După 3 minute, verificați fundul fripturii pentru o crustă aurie.
- Când prima parte este rumenită, întoarceți friptura cu cleștele și gătiți pe cealaltă parte încă 3-5 minute.
2 Faceți o friptură medie-rară. Friptura Braye este gătită în mod tradițional până la mediu rar. Totul despre orice vă va dura aproximativ 7-10 minute. Dacă aveți un termometru pentru carne, atunci temperatura ideală pentru o friptură este de 49-52 ° C.
- Dacă nu aveți termometru, apăsați ușor friptura cu degetul când credeți că s-a terminat. Carnea poate fi considerată gata dacă poate fi presată cu ușurință, cu rezistență mică sau deloc.
3 Dă carnea o odihnă. Odată ce carnea este gătită, folosiți clești pentru ao scoate de pe grătar. Așezați carnea pe o farfurie curată sau pe o scândură de lemn. Puneți carnea deoparte timp de aproximativ 10 minute.
- Acest lucru va păstra sucurile atunci când tăiați carnea și, prin urmare, va face friptura mai suculentă.
4 Serviți carnea cu chipsuri și sparanghel. Cartofii se împerechează bine cu friptura, făcând cartofii copți o garnitură excelentă pentru o friptură braye. Sparanghelul la grătar se potrivește și cu friptura.

sfaturi

Nu marinati friptura cu sosuri dulci sau marinate inainte de a incepe sa prajiti. Căldura ridicată în care este gătită friptura braai poate arde marinate bogate în zahăr.