Cum se gătește filetul de porc

Video: CEL MAI DELICIOS FICAT DE PORC LA TIGAIE - FRAGED, SUCULENT SI RAPID DE FACUT

Conţinut

Metoda 1 din 2: Pregătirea filetului de porc
Metoda 2 din 2: Gătirea filetului de porc
sfaturi
Avertizări
De ce ai nevoie

1 Cumpărați filet de porc de la măcelarul sau magazinul dvs. alimentar local.Majoritatea filetelor cântăresc între 350 și 600 g, ceea ce va însuma aproximativ 3-4 porții. Planificați în funcție de numărul de oaspeți pe care urmează să îi hrăniți.

2 Alegeți o metodă de preparare a filetului de porc din următoarele. Experimentați cu diferite condimente și cu siguranță veți găsi ceea ce vă place.

3 Alegeți o metodă de preparare a filetului de porc din următoarele. Puteți coace, grăbi sau prăji filetul de porc într-o tigaie.

Metoda 1 din 2: Pregătirea filetului de porc

1 Pregătiți un amestec uscat pentru a-l freca în filet. Folosește-ți ierburile și condimentele preferate. Frecați amestecul în mușchiul de porc crud. Când fluierul este fiert, condimentele vor fi crocante.
- Veți avea nevoie de până la ½ cană de amestec de condimente uscate pentru fiecare 450 de grame de filet.
- Pur și simplu puneți amestecul peste friptura de porc și răspândiți cu mâinile pentru a acoperi toată carnea.
- Puteți încerca amestecul picant cu praf de chili, pudră de usturoi, chimen și piper. Sau faceți un amestec italian de plante de oregano uscat, pătrunjel, cimbru și coriandru. Asigurați-vă că condimentul este de ½ cană și adăugați puțină sare deasupra.
2 Așezați filetul în saramură. Acest lucru este necesar pentru a înmuia gustul cărnii, iar aroma condimentelor se răspândește spre centru. Pregătiți o saramură cu 1 parte de apă și ¼ parte de sare ca bază.
- Pregătiți saramura într-o cratiță, adăugați mușchiul de porc, acoperiți și dați la frigider peste noapte.
- Când sunteți gata să gătiți filetul de porc, scoateți-l din saramură și uscați-l.
- Condimentați cu condimente suplimentare, cum ar fi chimen, fulgi de ardei roșu sau chiar sirop de arțar. Adăugați câte condimente doriți.
3 Marinati muschiuletul de porc. Marinada este similară cu saramura, cu excepția faptului că, în loc de apă, trebuie să scufundați carnea de porc într-un amestec de oțet, ulei și condimente. Faceți o marinată cu ½ cană de ulei de măsline și ½ cană de oțet. Adăugați o linguriță fiecare dintre condimentele dvs. preferate.
- Așezați filetul de porc într-o pungă etanșă de depozitare a alimentelor. Se toarnă marinata. Închideți punga și dați-o la frigider peste noapte.
- Când sunteți pe punctul de a găti filetul de porc, scoateți-l din pungă și uscați-l.
4 Începeți filetul de porc.
- Tăiați filetul în două în formă de fluture, oprindu-vă la câțiva centimetri de margine. Desfaceți-l, astfel încât să aveți o bucată mare de filet.
- Acoperiți cu folie de plastic și ciocan.
- Presară amestecul tău preferat de condimente sau umple cu brânză și pesmet.
- Începând de la sfârșit, împăturiți filetul într-un buștean. Asigurați-vă cu scobitori.
- Pregătiți mușchiul de porc folosind una dintre următoarele metode.

Metoda 2 din 2: Gătirea filetului de porc

1 Faceți un filet coapte la cuptor.
- Pregătiți tăierea în conformitate cu metoda aleasă de dvs.
- Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.
- Așezați filetul de porc pe pui.
- Coaceți timp de 30 de minute. Întoarceți carnea de porc și coaceți încă 25 de minute.
- Filetul de porc se face când temperatura internă atinge 63 ° C.
- Scoateți carnea de porc din cuptor și odihniți-vă 10 minute înainte de servire.
2 Friptură de porc la grătar.
- Pregătiți tăierea în conformitate cu metoda aleasă de dvs.
- Preîncălziți grătarul la foc mediu-mare.
- Așezați filetul pe grătar. Nu-l puneți direct pe foc sau cărbuni fierbinți. Folosiți o metodă indirectă de gătit, altfel carnea va arde.
- Gatiti muschiuletul timp de 30-40 de minute, rotind ocazional.
- Filetul de porc se face când temperatura internă atinge 63 ° C.
- Lăsați carnea de porc să se odihnească timp de 10 minute înainte de servire.
3 Pregătiți muschi de porc prăjit în tigaie.
- Pregătiți tăierea în conformitate cu metoda aleasă de dvs.
- Preîncălziți cuptorul la 300 ° C.
- Așezați o tigaie cu unt la foc mediu.
- Se prăjește filetul într-o tigaie. Când este rumenit pe o parte, răsturnați-l folosind clești și rosiți pe cealaltă parte.
- Așezați filetul pe o tavă de prăjit.
- Puneți broilerul în cuptor și coaceți timp de aproximativ 15 minute, sau până când temperatura centrală atinge 63 ° C.
- Lăsați carnea de porc să se odihnească timp de 10 minute înainte de servire.

sfaturi

Când porcul este gata, lăsați-l să se odihnească cel puțin 5-10 minute. Acest lucru va permite sucurilor să se întindă și să frageze carnea. Dacă tăiați carnea prematur, sucul se va scurge și carnea nu va fi la fel de aromată.
Pentru o carne mai suculentă, îndepărtați mușchiul de porc imediat ce temperatura centrală atinge 63-68 ° C și lăsați-o să se odihnească timp de 5-10 minute înainte de servire. Cu cât îndepărtați mai repede carnea, cu atât va fi mai roz. Experimentați cu temperaturi și combinații de roz și suculență pentru a găsi ceea ce vă place cel mai mult.
Împărțiți filetul de porc în porțiuni de aproximativ 2 cm numai după ce carnea s-a odihnit. Pentru o servire mai bună, tăiați întreaga bucată pentru a ușura servirea cărnii. Alternativ, puteți să tocați doar primele bucăți și să le lăsați pe oaspeți să taie restul.
Folosiți termometru pentru carne din când în când în timpul gătitului. Introduceți termometrul până când vârful ajunge în centrul porcului. Secretul gătirii porcului perfect este oprirea procesului de gătit la temperatura potrivită. Merită să faceți o greșeală cu temperatura și puteți găti cu ușurință carnea.