Cum să gătești Syaba Syaba

Video: Ishq Shava | Full Song | Jab Tak Hai Jaan | Shah Rukh Khan, Katrina | A R Rahman, Gulzar, Shilpa Rao

Conţinut

Ingrediente
Oală fierbinte
Sos Ponzu
Sos de susan
Pași
Metoda 1 din 4: Faceți sos Ponzu
Metoda 2 din 4: Faceți sos de susan
Metoda 3 din 4: Pregătiți ingredientele
Metoda 4 din 4: Gătiți, serviți și bucurați-vă
De ce ai nevoie

Syabu-Syabu este un fel de mâncare tradițional japonez numit „oală fierbinte”. O oală mare cu apă clocotită este așezată în centrul mesei și felii subțiri de carne de vită sunt fierte în lichid fierbinte împreună cu legume, ciuperci și tofu. Ingredientele sunt servite și consumate direct din apa clocotită, dar sunt mai întâi condimentate cu mai multe sosuri de scufundare diferite.

Ingrediente

Porții: 4

Oală fierbinte

Algă kombu uscată, lungă de 7,6 cm
1/2 cap de varză chineză
1 bloc de tofu tare
2 căni (500 ml) ciuperci enoki (ciuperci de iarnă)
8 ciuperci shiitake
Morcovi, 5 cm.
1 praz mare
900 de grame de file de vită
250 ml. udon taitei
5 cani (1-1 / 4 L) apă

Sos Ponzu

1/3 cană (80 ml) sos de soia
1/4 cană (60 ml) suc de yuzu sau suc de lămâie
1 lingură (15 ml) oțet de orez
1/3 cană (80 ml) bulion dashi
Ridichea Daikon, rasă (opțional)
Arpagic, feliat subțire (opțional)
Ardei roșu măcinat, după gust (opțional)

Sos de susan

1/2 cană (125 ml) semințe de susan alb prăjite
1 cană (250 ml) bulion dashi
3 linguri (45 ml) sos de soia
2 linguri (30 ml) zahăr alb granulat
1 lingură (15 ml) sake
1 lingură (15 ml) oțet de orez
1/2 linguriță (2,5 ml) piper negru măcinat
Arpagic, feliat subțire (opțional)
Usturoi, tocat mărunt (opțional)
Ardei roșu măcinat, după gust (opțional)

Pași

Metoda 1 din 4: Faceți sos Ponzu

1 Bateți ingredientele sosului împreună. Combinați sosul de soia, sucul de yuzu, oțetul de orez și bulionul dashi într-un castron mic. Se amestecă bine cu un tel până când ingredientele se amestecă uniform.
- Sosul Ponzu este unul dintre cele două sosuri de scufundare servite în mod tradițional cu shabu shabu. Acesta este un sos destul de obișnuit și este posibil să găsiți sos ponzu gata la un magazin alimentar asiatic sau la un magazin alimentar standard.
- Sosul finit este de obicei maro închis.
2 Se toarnă într-un vas de servit. Transferați sosul ponzu într-un vas puțin adânc.
- Platoul de servire trebuie să fie mic și lat, astfel încât să nu aveți dificultăți în scufundarea bucăților de carne și legume în sos.
3 Ornează sosul dacă este nevoie. Sosul poate fi servit singur, dar din motive de prezentare și aromă, îl puteți garni și un pic. Daikonul ras, ceapa verde tocată subțire și ardeiul roșu măcinat sunt decorațiuni obișnuite.
- Dacă folosiți un daikon, curățați-l și tăiați-l în bucăți mici dintr-o mână. Radeți una dintre aceste bucăți folosind o răzătoare și presărați cu daikon pe sos, dacă doriți.
- Nu există o sumă stabilită de utilizat atunci când adăugați ornamente.De regulă, este suficient să adăugați suficient pentru a adăuga culoare sosului și să nu-l ascundeți în spatele decorațiunilor.
- Puneți sosul deoparte până când sunteți gata să vă bucurați de shabu shabu.

Metoda 2 din 4: Faceți sos de susan

1 Măcinați semințele de susan într-o pulbere. Utilizați o mașină de tocat condimente pentru a măcina semințele de susan prăjite într-o pulbere fină. Când ați terminat, nu ar trebui să rămână semințe tari în pulbere.
- Dacă nu aveți un râșniță de condimente, luați în considerare utilizarea unui râșniță de cafea sau mortar și pistil.
2 Combinați ingredientele sosului. Într-un castron mic, bateți împreună semințele de susan zdrobite, dashi, sos de soia, zahăr, sake, oțet de orez și piper negru până când amestecul este uniform amestecat.
- Pentru acest sos, puteți amesteca ingredientele într-un blender folosind setarea Ripple în loc să biciuieți manual, dacă este necesar. Acest lucru vă va ajuta să amestecați mai bine ingredientele solide - semințe de susan zdrobite, zahăr și piper negru.
- Rețineți că acesta este al doilea sos obișnuit care se servește cu shabu shabu și poate fi cumpărat și pentru a economisi timp.
- La final, acest sos va fi maro deschis.
3 Se toarnă într-un vas de servit. Se toarnă sosul într-un al doilea fel de mâncare puțin adânc.
- Vasul trebuie să fie superficial, astfel încât să puteți înmuia mâncarea în sos fără dificultate.
- Nu amestecați sos de susan și sos ponzu. Cele două sosuri trebuie păstrate în feluri de mâncare separate.
4 Decorați dacă este necesar. Sosul poate fi servit fără ornamente, dar garniturile adaugă culoare și un plus de aromă. Ceapa verde tocată subțire, niște usturoi și un vârf de piper roșu măcinat sunt alegeri bune pentru sosul de susan.
- Adăugați decorațiuni după gust. Rețineți că ar trebui să accentueze sosul, nu să-l copleșească sau să-l mascheze.
- Puneți deoparte sosul de susan până când sunteți gata să serviți shabu shabu.

Metoda 3 din 4: Pregătiți ingredientele

1 Tocăm varza. Clătiți bine varza sub apă curentă și tăiați-o în bucăți mici.
- Îndepărtați frunzele deteriorate de varza proaspătă decojită.
- Tăiați capul de varză în jumătate dacă nu a fost deja tăiat.
- Tăiați fiecare jumătate din nou, creând sferturi egale.
- Tăiați două sferturi de varză în bucăți de 5 cm.
2 Împărțiți tofu în blocuri mai mici. Fiecare bloc de tofu tare trebuie tăiat în total 16 bucăți mici.
- Tăiați blocul pe jumătate pe lungime.
- Tăiați fiecare secțiune pe jumătate, formând sferturi.
- Tăiați din nou fiecare sfert în jumătate pentru a forma optimi.
- Așezați cuțitul pe jumătate din bloc și tăiați optimi îndoite în jumătate, formând astfel un total de 16 bucăți.
3 Pregătiți ciupercile. Atât din agaricurile de miere de iarnă, cât și din ciupercile shiitake, ștergeți murdăria cu un prosop de hârtie umed și uscați-le pe un prosop de hârtie curat separat. Îndepărtați tulpinile.
- În ciupercile de iarnă, va trebui să tăiați baza care leagă firele de ciuperci împreună, rupând părțile superioare în mici smocuri.
- Pentru ciupercile shiitake, trebuie doar să tăiați și să aruncați tulpinile.
4 Tocăm morcovii și prazul. Morcovii trebuie tăiați în monede subțiri, rotunde, iar prazul trebuie tăiat 5 cm. piese.
- Curățați morcovii înainte de tăiere.
- Puteți folosi ceapa verde în loc de praz, dacă este necesar.
5 Feliați carnea de vită. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia carnea de vită în felii subțiri, nu mai groase de 1,6 mm.
- Dacă mergeți pe piața asiatică, puteți găsi carne shabu shabu pre-tăiată. Această carne de vită este la fel de bună ca tocat acasă și vă va economisi ceva timp.

Metoda 4 din 4: Gătiți, serviți și bucurați-vă

1 Umpleți o oală de shabu shabu cu apă. Folosiți 5 cani (1,25 L) apă sau suficientă apă pentru a umple o oală plină cu două treimi.
- Cratița ideală este mare și superficială. O oală de lut este cea mai tradițională opțiune, dar o oală din oțel inoxidabil ar putea funcționa și ea.Puteți folosi chiar o tigaie dacă nu găsiți o cratiță potrivită, care este atât mare, cât și superficială.
- De asemenea, veți avea nevoie de un arzător electric portabil sau de bancă.
- Alternativ, simplificați procesul utilizând o tigaie electrică în locul unei oale și arzătoare separate.
2 Înmuiați algele. Puneți algele în apă și lăsați-o să stea în apă timp de 30 de minute.
- Între timp, aranjați toate celelalte ingrediente pentru oală fierbinte pe un platou mare de servire, aranjându-le în grupuri în funcție de tip. Această farfurie de servire va fi poziționată lângă transpirația fierbinte pe măsură ce ingredientele sunt gătite.
3 Aduceți apa la fierbere. Se încălzește apa la foc mediu și se fierbe timp de 10 minute. Scoateți algele când sunt gata.
- Ar trebui să faceți acest lucru pe un arzător de masă, dar acest pas poate fi făcut și pe o sobă de bucătărie. Folosirea unui aragaz poate economisi puțin timp, deoarece apa se încălzește mai repede.
- Utilizați bețișoare lungi pentru a pescui algele. Aceste bețișoare ar trebui folosite și la manipularea restului ingredientelor sudoare fierbinți.
4 Adăugați legume, ciuperci și tofu. Lăsați din nou să fiarbă apa condimentată, apoi adăugați niște varză, morcovi, ciuperci și tofu. Gatiti pana se inmoaie.
- Dacă v-ați folosit aragazul pentru a fierbe algele, transferați vasul cu apă într-un arzător de masă și lăsați apa să fiarbă din nou înainte de a adăuga alte ingrediente.
- Trebuie doar să adăugați câteva ingrediente în același timp. Tigaia ar trebui să arate plină la suprafață, dar ar trebui să fie suficient spațiu în jur pentru a prinde mâncarea cu bețișoarele.
- Ingredientele sunt gătite la viteze diferite, dar cele mai multe gătesc în câteva minute cel mult, așa că va trebui să verificați în permanență bucățile după ce le adăugați.
5 Adăugați feliile de carne de vită. Fiecare persoană ar trebui să-și poată găti propria carne de vită prin scufundarea unei felii subțiri în bulionul care fierbe cu bețișoare. Transferați-l ușor în lichidul fierbinte în timp ce îl țineți sub apă până când își schimbă culoarea din roșu în maro.
- Acest proces va dura 10-20 de secunde numai dacă carnea de vită este într-adevăr feliată subțire.
6 Bucurați-vă de masă în timpul perioadelor. Toată lumea ar trebui să scoată carnea de vită, legumele și alte ingrediente atunci când sunt gata și să le mănânce cât sunt încă fierbinți. Când ingredientele fierte au fost scoase, ingredientele crude ar trebui să fie plasate în apă clocotită în locul lor.
- Acest ciclu continuă până când toate ingredientele au fost fierte și consumate.
- Înmuiați carnea de vită, ciupercile, legumele și tofu în orice sos de scufundare după gătit și înainte de a mânca.
- Rețineți că poate fi necesar să îndepărtați spuma și grăsimea de pe bulion pe măsură ce ingredientele continuă să gătească. Folosiți un filtru pentru a îndepărta contaminanții inestetici ai suprafeței, apoi înmuiați filtru într-un castron mic cu apă curată pentru a clăti spuma.
7 Serviți tăiței udon. În mod tradițional, tăiței udon sunt savurați ultima dată. Adăugați-l la bulionul fierbinte când toate sau majoritatea ingredientelor sunt gata și gătiți-le câteva minute, până se înmoaie. Prinde-l cu bețișoarele și bucură-te.
- Puteți condimenta tăiței udon cu sare și piper, dacă doriți, sau pur și simplu înmuiați-i în orice sos de scufundare.
- Odată ce tăiței udon sunt mâncați, masa s-a terminat.