Cum se gătește puiul prăjit la cuptor

Video: Pui la cuptor bombardat cu arome! Pui la cuptor delicios si suculent cum nu ai mai mancat

Conţinut

Ingrediente
Rețeta clasică de pui prăjit
Pui prăjit în pesmet și lapte acru, gătit la cuptor
Pui prăjit la cuptor cu lapte acru și pesmet
Pași
Metoda 1 din 3: Gătit pui clasic prăjit în cuptor
Metoda 2 din 3: Gătirea puiului prăjit în cuptor folosind pesmet
Metoda 3 din 3: Pui prăjit în cuptor în pesmet și lapte acru
De ce ai nevoie

Puiul prăjit este foarte popular pentru crusta sa crocantă. Dacă sunteți în căutarea unui mod ușor de a pregăti acest fel de mâncare preferat, puteți coace pui la cuptor. În majoritatea acestor rețete, puiul este mai întâi înmuiat în saramură (saramură) sau lapte acru și apoi este udat în făină, pesmet sau fulgi de porumb zdrobiți. Pur și simplu așezați puiul pe o foaie de copt preîncălzită și gătiți la cuptor până când este crocant. Cu greu vrei să te întorci la metoda tradițională de prăjire atunci când gusti felul de mâncare pregătit în acest fel!

Ingrediente

Rețeta clasică de pui prăjit

90 de grame de sare de mare (împărțită în mai multe porții, pe lângă cantitatea destinată servirii vasului)
240 mililitri de apă caldă
8 coapse de pui cu oase și piele
20 de grame de unt nesărat
60 de grame de făină de copt
3 grame de piper negru măcinat grosier (pe lângă servire)

Randament: 3-4 porții

Pui prăjit în pesmet și lapte acru, gătit la cuptor

1 ou
80 de mililitri de lapte
125 grame de făină de copt
45 de grame de pesmet
10 grame de praf de copt
30 de grame de sare
20 grame boia măcinată
10 grame de usturoi praf
10 grame de pulbere de ceapă
5 grame de piper măcinat
900 de grame piept de pui dezosat, fără piele, tăiat în 3-4 bucăți mari
60 de grame de unt

Randament: 6 porții

Pui prăjit la cuptor cu lapte acru și pesmet

Pentru pui:

8 pulpe de pui fără piele
4 grame de sare de masă
3 grame de boia dulce
3 grame de condimente de pasăre
1 gram pulbere de usturoi
5 miligrame piper negru proaspăt măcinat
240 mililitri de lapte acru
Suc de jumătate de lămâie

Pentru panare:

60 de grame de pesmet
15 grame fulgi de porumb zdrobiti
50 de grame de parmezan ras
12 grame sare de masă
5 grame patrunjel uscat
4 grame de boia dulce
5 grame de pulbere de ceapă
5 grame de pudră de usturoi
5 grame de pulbere de chili

Randament: 8 pulpe de pui

Pași

Metoda 1 din 3: Gătit pui clasic prăjit în cuptor

1 Pregătiți saramura și tăiați bucățile de pui nedorite. Luați un castron mare și adăugați 60 de grame de sare de mare. Adăugați 240 de mililitri de apă caldă și amestecați până când sarea se dizolvă complet. Luați 8 coapse de pui cu os și piele și radeți toată grăsimea.
- Încercați să pregătiți saramura în prealabil și lăsați puiul în el pentru o zi sau peste noapte, astfel încât să fie bine înmuiat.
2 Lăsați puiul să se răcească în saramură. Transferați pulpele de pui într-un castron și adăugați suficientă apă rece pentru a acoperi complet puiul. Adăugați conținutul unei tăvi pentru cuburi de gheață (toate cuburile) pentru a răci apa. Se amestecă apa printr-o mișcare circulară și se pune vasul în frigider. Lăsați puiul să se răcească câteva ore sau dați-l la frigider peste noapte.
- Oasele și pielea de pe coapsele de pui vor conferi vasului un gust unic și vor face carnea foarte suculentă.
3 Încălziți cuptorul și ștergeți coapsele. Rotiți cuptorul la 200 ° C. Scoateți puiul din frigider și scurgeți saramura. Carnea trebuie să fie complet uscată, așa că uscați-o cu prosoape de hârtie.
- Puiul se va rumeni mult mai bine dacă carnea este pre-ștersă și toată umezeala este îndepărtată.
4 Pregătiți un vas de copt. Utilizați un vas de copt mare, care va conține toate bucățile de pui într-un singur strat. Așezați 20 de grame de unt nesărat într-o matriță și introduceți-l în cuptorul preîncălzit. Untul se va topi și vasul de copt se va încălzi în timp ce gătiți puiul.
- Într-un vas de copt preîncălzit, este mai ușor să obțineți o crustă crocantă în timpul procesului de gătit.
5 Presară puiul cu făină și condimente. Așezați 60 de grame de făină într-o pungă mare de congelator din plastic. Adăugați restul de 30 de grame de sare și 3 grame de piper negru grosier. Agitați ușor punga pentru a amesteca sarea și piperul. Așezați două coapse de pui într-o pungă la un moment dat și scuturați-le pentru a acoperi uniform în condimentarea din toate părțile.
- Coapsele se vor acoperi inegal în amestecul de făină și condimente dacă adăugați toată carnea de pui dintr-o dată.
6 Așezați puiul într-un vas de copt. Scoateți două coapse de pui din pungă și scuturați excesul de făină. Așezați carnea pe o farfurie în timp ce mânuiți restul cărnii. Utilizați mănuși de cuptor atunci când scoateți vasul fierbinte din cuptor. Aranjați coapsele de pui coapte, cu pielea cu fața în jos.
- Dacă nu scuturi de excesul de făină din carne, crusta nu va funcționa, deoarece stratul de panificare va fi foarte gros.
7 Coaceți puiul. Așezați vasul în cuptor și gătiți păsările de curte timp de 40 de minute. Veți auzi carnea trosnind în timp ce se prăjește în cuptor. Fundul va fi maro închis și crocant.
- Nu întoarceți carnea în timp ce gătiți.
- Timpii de gătit pot varia în funcție de modelul cuptorului, așa că așteptați până când puiul se rumeneste.
8 Întoarceți carnea și gătiți până se înmoaie. Scoateți ușor vasul fierbinte din cuptor și folosiți o spatulă pentru a întoarce coapsele spre cealaltă parte. Așezați din nou tigaia în cuptor și gătiți puiul încă 20 de minute. Acest lucru va rumeni carnea pe ambele părți.
- De asemenea, puteți folosi clești pentru a răsturna puiul dacă bucățile de pui nu se lipesc de matriță.
9 Serviți puiul prăjit la masă. Căptușiți un vas de servit cu prosoape de hârtie. Scoateți vasul din cuptor și folosiți clești pentru a transfera ușor coapsele într-un vas de servit. Presărați bucățile de pui cu puțină sare și piper măcinat înainte de servire.
- Prosoapele de hârtie vor absorbi excesul de grăsime sau ulei.

Metoda 2 din 3: Gătirea puiului prăjit în cuptor folosind pesmet

1 Preîncălziți cuptorul și vasul de copt. Rotiți cuptorul la 210 ° C. Folosiți un vas de copt suficient de mare pentru a se potrivi toate bucățile de pui într-un singur strat. Așezați vasul de copt în cuptor și așteptați să se încălzească.
- Puiul se va rumeni mai bine dacă îl puneți într-un vas preîncălzit.
2 Se amestecă oul și laptele. Spargeți un ou într-un castron puțin adânc. Se toarnă 80 ml de lapte și se bat ingredientele până când oul se dizolvă complet. Puneți amestecul deoparte.
3 Pregătiți un amestec uscat care se sfărâmă. Luați încă un castron și adăugați 125 de grame de făină de copt și 45 de grame de pesmet. Măsurați cantitatea necesară de praf de copt și condimente, turnați-le într-un castron și amestecați toate ingredientele. Următoarele componente trebuie amestecate:
- 10 grame de praf de copt
- 30 de grame de sare
- 20 de grame de boia măcinată,
- 10 grame de usturoi praf
- 10 grame de pulbere de ceapă
- 5 grame de piper măcinat.
4 Se toacă carnea și se înmoaie în amestecul uscat. Luați 900 de grame de piept de pui dezosat, fără piele și folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia fiecare bucată în trei sau patru bucăți. Așezați puiul tocat în amestecul uscat și rulați bine. Scoateți excesul de amestec uscat din bucățile de pui.
- Acoperiți bucățile de pui cu amestecul pe rând, întrucât toată carnea nu se va potrivi într-o singură dată.
5 Scufundați puiul în amestecul de ouă. Transferați puiul într-un castron cu amestec de ouă și răsturnați fiecare mușcătură. Faceți acest lucru în loturi mici, astfel încât carnea să nu se acumuleze în castron.
6 Scufundați din nou puiul în amestecul uscat. Așezați bucățile de pui înapoi în vasul amestecului uscat. Rulați fiecare mușcătură bine.
7 Topiți untul într-o matriță și întindeți bucățile de pui. Utilizați mănuși de cuptor atunci când scoateți vasul fierbinte din cuptor. Așezați 60 de grame de unt într-un vas de copt - se va topi foarte repede pe o suprafață fierbinte. De îndată ce se întinde, așezați bucățile de pui pregătite direct în matriță.
8 Coaceți puiul la cuptor. Așezați vasul fierbinte din nou în cuptorul preîncălzit și lăsați să stea timp de 10-12 minute. Veți vedea carnea de pui și carnea devine maro aurie.
- Mesele se vor găti mai repede dacă folosiți pui dezosat, fără piele.
9 Întoarceți carnea și gătiți până se înmoaie. Scoateți vasul din cuptor și folosiți o spatulă subțire sau clești pentru a întoarce ușor puiul pe cealaltă parte. Așezați vasul înapoi în cuptor și coaceți păsările de curte pentru încă 5-10 minute. Acest lucru va rumeni carnea pe ambele părți. Scoateți vasul finit din cuptor și serviți.
- Pentru o crustă crocantă, prăjiți puiul în ulei la foc deschis încă câteva minute, până când bucățile de pasăre se rumenesc suficient de bine.

Metoda 3 din 3: Pui prăjit în cuptor în pesmet și lapte acru

1 Scufundați puiul în condimente. Așezați 8 coapse de pui fără piele într-un castron și presărați condimentul deasupra. Se agită picioarele într-un bol, astfel încât condimentele să adere la carne pe toate părțile. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 4 grame de sare de masă
- 3 grame de boia dulce
- 3 grame de condimente de pasăre,
- 1 gram de pudră de usturoi
- 5 miligrame piper negru proaspăt măcinat.
2 Se toarnă ingredientele lichide peste pui și se pun la frigider. Măsurați 240 de mililitri de lapte acru și turnați peste carnea de pui. Strângeți o jumătate de lămâie și strecurați sucul într-un castron de pui. Așezați vasul în frigider și așteptați 6-8 ore pentru ca carnea să se răcească.
- Puteți pune la frigider puiul peste noapte dacă începeți să pregătiți vasul din timp.
3 Încălziți cuptorul și pregătiți o tavă de copt. Întoarceți cuptorul la 200 ° C când este timpul să friptă puiul. Scoateți foaia de copt și așezați-o pe ea. Presărați spray de gătit pe o grătar și o foaie de copt.
4 Se amestecă ingredientele uscate. Luați un castron puțin adânc și adăugați 60 de grame de pesmet și 15 grame de fulgi de porumb zdrobiți. Adăugați restul ingredientelor la amestecul de coajere și amestecați bine. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 50 de grame de parmezan ras,
- 12 grame de sare de masă
- 5 grame de patrunjel uscat
- 4 grame de boia dulce
- 5 grame de pulbere de ceapă
- 5 grame de pudră de usturoi
- 5 grame de pulbere de chili.
5 Scufundați pulpele de pui în amestecul uscat. Scoateți carnea din laptele acru și înmuiați fiecare mușcătură în amestecul uscat. Faceți acest lucru foarte atent.
- Tăiați carnea în loturi mici, dacă nu puteți introduce toate picioarele într-un recipient cu amestecul uscat simultan.
6 Aranjați pulpele de pui și presărați-le cu spray de gătit. Așezați pulpele de pui pregătite pe o grătar de deasupra foii de copt. Luați spray de gătit și presărați-l pe fiecare picior.
- Acest lucru va face picioarele și mai crocante.
7 Coaceți puiul la cuptor. Așezați foaia de copt în cuptor și gătiți coapsele timp de 40-45 de minute. Carnea va fi acoperită cu o crustă crocantă de culoare maro auriu. Scoateți picioarele din cuptor și serviți imediat.
- Nu este nevoie să întoarceți coapsele, deoarece carnea se află pe grătar.
8 Gata.