Conţinut

• Partea 2 din 3: Fidea de gătit, aditivi și garnitură
• Partea 3 din 3: Hrănirea Pho

1 Tăiați legumele. Pho vegetarian necesită multe legume. Curățați și tăiați legumele în bucăți mari. Poate fi utilizată orice combinație de patru sau mai multe legume. Se iau aproximativ 450 g din fiecare tip de legume. Poate fi de ajutor:

• Praz
• Morcov
• Porumb
• Ridiche
• Ceapă
• Mere sau pere (acestea nu sunt legume, dar vor adăuga dulceață și adâncime bulionului)

2 Adăugați legumele, apa, sarea și zahărul în cratiță. Adăugați legumele tocate (și fructele, dacă le folosiți) într-o cratiță și acoperiți-le complet cu apă. Apoi adăugați aproximativ 1 linguriță de sare și 1 lingură de zahăr.

• Puteți adăuga până la 1/2 lingură suplimentară de zahăr dacă doriți ca supa să fie puțin mai dulce.
• Puneți oala la foc mare și așteptați să fiarbă apa. Apoi reduceți focul la mediu și lăsați legumele să se gătească.

3 Pregătiți ceapă, ghimbir și alte condimente. În timp ce fierbe bulionul, curățați ceapa și tăiați-o în două, tăiați ghimbirul și alte condimente. Trebuie să sotati ceapa și condimentele la foc deschis, cum ar fi un grătar, sau pur și simplu puneți-le într-o tigaie bine încălzită și sotate la foc mare timp de câteva minute. Scoateți condimentele și ceapa de pe foc după câteva minute, prăjind pe toate părțile.

• Scoateți bucățile de ceapă arse, apoi puneți ceapa într-o oală cu legume.
• Condimentele precum anasonul stelat, cuișoarele, piperul negru și scorțișoara funcționează bine pentru bulion. Utilizați toate aceste condimente pentru o aromă mai intensă.
• Puteți pune ceapa direct în bulion, dar restul condimentelor sunt cel mai bine așezate într-o pungă specială, pentru aceasta puteți lua, de exemplu, o pungă de ceai. Luați doar bucăți de ghimbir și alte condimente și puneți-le într-o pungă de ceai, apoi puneți punga respectivă într-o cratiță.
• Puteți pune ghimbirul și toate condimentele direct în bulion, dar va trebui să îl strecurați înainte de a servi. În caz contrar, condimentele pot ajunge pe farfurii.

4 Gatiti toate ingredientele timp de cateva ore. Lasa bulionul sa fiarba cateva ore. Cu cât sunt fierte mai multe legume, cu atât va fi mai bogat bulionul. Când ați terminat de preparat supa, scoateți legumele și punga cu condimente.

• De asemenea, puteți turna pur și simplu bulionul printr-o sită sau strecurătoare pentru a separa legumele de bulion.

5 Gustă bulionul înainte de servire. Este foarte important să gustați bulionul pho înainte de a-l servi și să determinați dacă trebuie adăugată mai multă sare sau zahăr. Dacă bulionul nu pare suficient de sărat, adăugați puțină sare, dacă gustul nu este suficient de dulce, adăugați mai mult zahăr.

• Adăugați sare sau zahăr puțin câte puțin (1/2 lingură de zahăr sau ¼ linguriță de sare) și verificați gustul bulionului de fiecare dată, nu trebuie să iasă prea dulce sau prea sărat.

Partea 2 din 3: Fidea de gătit, aditivi și garnitură

1. 1 Prajeste tofu. Tofu este un supliment proteic popular pentru pho vegetarian. Cu toate acestea, puteți utiliza o mare varietate de surse de proteine ​​vegetale, cum ar fi carnea de soia și ciupercile. Tăiați tofu, carne de soia sau ciuperci în felii și puneți-le într-o tigaie unsă. Dacă doriți, puteți adăuga legume precum bok choy, varză napa sau broccoli.
   • Dacă doriți, adăugați usturoi tocat mărunt și ½ linguriță de cinci pulbere de condimente chinezești în timpul prăjirii.
   • Se prăjește tofu, carne de soia sau ciuperci până se rumenesc.
   • Apoi scoateți tigaia de pe foc și lăsați-o deoparte.
2. 2 Pregătiți tăiței. Pregătiți tăiței de orez conform instrucțiunilor ambalajului. Va trebui să fierbeți apă într-o cratiță suficient de mare. Timpul de gătire a tăiței poate varia în funcție de mărimea taiteilor.
   • De exemplu, dacă utilizați tăiței groși de orez, va fi nevoie de mai mult timp pentru a găti decât tăiței subțiri de orez.
   • Când ați terminat de gătit tăiței, scurgeți excesul de apă, turnați apă rece peste tăiței sau țineți-le sub apă curentă rece timp de câteva minute. Aceasta va opri procesul de gătit și tăiței nu se vor lipi împreună.
3. 3 Pregătiți o farfurie cu aditivi. Ultimul lucru pe care trebuie să îl pregătiți pentru pho este o farfurie cu diverse toppinguri pentru a adăuga varietate felului de mâncare. Puteți folosi o mare varietate de aditivi și condimente care vă plac. Așezați aditivii pe farfurii chiar înainte de a servi pho. Suplimentele populare pentru pho sunt:
   • Muguri de fasole
   • Frunze de busuioc thailandez
   • Coriandru (coriandru)
   • Ceapa verde tocata
   • Ardei jalapeno tocat
   • Felii de tei
   • Arahide zdrobite
   • Sos Sriracha
   • Sos Hoisin

Partea 3 din 3: Hrănirea Pho

1. 1 Așezați niște tăiței într-un castron. Pentru a „asambla” o farfurie de pho, luați o farfurie suficient de adâncă și mare și așezați tăiței de orez în ea. Pho este de obicei servit într-o farfurie mare și adâncă, așa că încercați să găsiți ceva care să funcționeze. O farfurie care poate conține aproximativ două pahare de lichid este ideală.
   • Puteți utiliza o farfurie mică dacă nu aveți farfurii suficient de mari, dar în acest caz adăugați mai puține ingrediente.
2. 2 Adăugați tofu, carne de soia sau ciuperci. Așezați tofu prăjit, carne de soia sau ciuperci pe o farfurie. Așezați-le deasupra tăiței.
   • Nu vă faceți griji dacă tăiței sau tofu sunt reci. Bulionul fierbinte le va încălzi din nou!
3. 3 Se toarnă bulionul peste tăiței și tofu. Scoateți bulionul și turnați peste tăiței și tofu. Adăugați mai mult bulion! Bulionul trebuie să acopere complet tăiței și tofu.
4. 4 Adăugați aditivi și decorațiuni. Terminați-vă pho-ul vegetarian adăugând alte ingrediente, sosuri și condimente pe placul dvs. De asemenea, puteți adăuga oricâte alte ingrediente doriți. Adăugați sos Sriracha sau Hoisin pentru a face bulionul puțin mai condimentat sau mai dulce.
   • De asemenea, puteți face câteva boluri de sosuri Sriracha și Hoisin pentru a înmuia ingredientele.Bucăți de tofu sau carne de soia din supă pot fi înmuiate în aceste sosuri.
   • Utilizați bețișoare sau o furculiță pentru a mânca tăiței și alte ingrediente pentru supă și folosiți bulionul cu o lingură mare.