Conţinut

• Ingrediente
• Pași
• sfaturi
• Avertizări
• De ce ai nevoie

Ouăle scoțiene sunt o gustare excelentă de picnic și o gustare de petrecere. Acesta este un fel de mâncare gustos și ușor de preparat, care poate fi asociat cu cârnați și ierburi preferate.

Ingrediente

Pentru 6 porții

• 6 ouă fierte
• 2 ouă de aluat în plus
• 300 g cârnați bratwurst sau cârnați tocați
• 300 g carne de porc sau cârnați mărunțiți suplimentari
• 60 g (1/2 cană) făină
• 120 g (2 cani) pesmet
• Sare și piper după gust
• Suficient de ulei vegetal pentru a găti într-o tigaie de 2,5 cm.
• Condimente (dacă doriți, puteți alege unul dintre cele sugerate):
• 45 ml (3 linguri) pătrunjel proaspăt tocat, salvie și / sau cimbru
• 15-30 mililitri (1-2 linguri) muștar sau pudră de curry
• 15 mililitri (1 lingură) ghimbir tocat mărunt și ardei iute, după gust
• 15 mililitri (1 lingură) fiecare de chimen, coriandru și boia.

Pași

1. 1 Se fierb șase ouă fierte moi. Aduceți apa la fiert într-o cratiță, apoi reduceți focul la suficient de mult pentru a continua să clocotească. Scufundați șase ouă și gătiți timp de șase minute. Pentru ca ouăle să fie curățate mai bine în viitor, trebuie să le puneți în apă fierbinte.
   • Un număr mare de ouă într-o tigaie se vor ciocni unul de celălalt, astfel încât să le puteți găti în două loturi pentru cele mai bune rezultate.
   • Achiziționați ouă de calitate de la un furnizor de renume. Această metodă de gătit nu ucide salmonella, astfel încât ouăle contaminate contribuie la boli grave atât la tineri, cât și la bătrâni.
2. 2 Ouă reci. Așezați ouăle într-un castron de gheață sau într-un castron cu apă răcită pentru a opri gătitul. Ouăle răcite sunt în general ușor de curățat.
3. 3 Combinați carnea și condimentele. Vă puteți descurca achiziționând 600 de grame de carne de cârnat. Cu toate acestea, poate fi prea gras, motiv pentru care unii bucătari preferă un amestec 50/50 de cârnați și carne de porc măcinată. Nu puteți combina numai diferite arome de cârnați condimentați, ci și alegeți cârnați obișnuiți, condimentându-i cu condimente și ierburi. (A se vedea mai sus pentru o listă posibilă de ingrediente).
   • Alternativ, cumpărați carne crudă de cârnați. Pur și simplu tăiați învelișul și turnați conținutul într-un castron.
   • De obicei, mezelurile tocate conțin suficientă sare și piper, dar în cazul cărnii tocate, sunt necesare condimente.
4. 4 Curățați ouăle. Atingeți întreaga circumferință a oului cu spatele unei linguri, apoi scoateți coaja.
5. 5 Aranjați ingredientele pe masă. Este necesar să aranjați pe blat toate ingredientele necesare în boluri separate:
   • Omletă
   • Carne
   • 60 g (1/2 cană) făină
   • Două ouă crude suplimentare, bătute până se omogenizează
   • 120 g (2 cani) pesmet.
6. 6 Înfășurați ouăle cu porția de carne. Împărțiți carnea tocată în șase porții egale și formați în bile. Pentru o mai bună aderență la carnea tocată, înmuiați oul în făină. Folosiți degetul mare pentru a introduce o gaură în fiecare bilă, introduceți un ou și sigilați carnea tocată în jurul ei.
7. 7 Rulați ouăle scoțiene în aluat. Utilizați o combinație de ingrediente pentru o crustă crocantă:
   • Rulează ouăle învelite în carne tocată în făină
   • Scufundați-le într-un ou bătut
   • Se rulează pesmet
   • Scufundați din nou în ouă bătute
   • Lansați din nou pesmetul
8. 8 Se prăjește în ulei fierbinte. Este cel mai convenabil să prăjiți într-o friteuză, dar puteți lua o tigaie adâncă și o puteți umple 1/3 sau 1/2 din total cu ulei vegetal. Încălziți uleiul la 170 ° C și apoi prăjiți ouăle timp de zece minute. Dacă folosiți o tigaie, împărțiți timpul de prăjire în două până la trei etape și întoarceți ouăle din nou și din nou până când acestea sunt crocante și aurii pe toate părțile. Transferați ouăle într-un vas căptușit cu un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime.
   • Dacă nu aveți un termometru de gătit, înmuiați o felie mică de pâine în unt, astfel încât să puteți verifica temperatura. Untul a atins temperatura optimă atunci când pâinea sfârâie și devine rumenă, dar nu este arsă.
   • Timpul de gătit variază în funcție de cantitatea de carne de cârnați de pe suprafața fiecărui ou și de uniformitatea acestui strat. În cazul în care carnea de porc este îndoielnică, puneți ouăle într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C pentru câteva minute.
9. 9 Serviți sau puneți la frigider. Ouăle scoțiene pot fi consumate fierbinți sau refrigerate pentru a fi servite mai târziu.Din motive de siguranță, nu lăsați acest vas în frigider mai mult de două ore (sau o oră pe timp cald). Așezați ouăle în frigiderul dvs. portabil dacă aveți de gând să le luați la un picnic.

sfaturi

• Serviți acest aperitiv cu un sos sărat în care vă puteți scufunda ouăle sau puneți-l deasupra salatei grecești sau Cezar.
• Puteți face o variantă sănătoasă a vasului și o puteți coace la cuptor, dar ouăle se vor destrăma cu siguranță. Prin urmare, este necesar să reduceți cantitatea de carne la 450 de grame și să coaceți ouăle la 200 ° C timp de 25-30 de minute.

Avertizări

• Nu folosiți pesmet proaspăt, deoarece absorb prea multă grăsime. Pentru a crea o textură crocantă sunt necesare pesmet sau fulgi de porumb zdrobiți.
• Ouăle proaspete sunt foarte greu de curățat. Dacă aveți propriile găini sau cumpărați ouă de la o fermă locală, folosiți ouă care au cel puțin o săptămână.

De ce ai nevoie

• Un castron mare
• Trei boluri mici
• Tigaie
• Tigaie