Conţinut

• Metoda 2 din 2: Screening fără sită

1 Verifică-ți rețeta pentru a ști dacă măsoară zahărul înainte sau după cernere. Dacă rețeta spune că aveți nevoie de „2 cani (480 ml) de zahăr cernut, pudră”, atunci trebuie mai întâi să o cerneti, apoi să măsurați 2 pahare. Dacă rețeta spune „2 cani (480 ml) zahăr pudră, se cernă” sau pur și simplu „zahăr pudră” cu instrucțiuni despre ce să se cernă mai târziu, se măsoară 2 cani și apoi se cerne.

• Dacă există o mulțime de bulgări în zahăr, cerneti întotdeauna înainte de măsurare.
• Dacă trebuie să îl măsurați în grame, atunci nu contează dacă ați cernut înainte sau după cântărire.

2 Utilizați cel mai larg bol posibil. Această procedură poate pata totul în jur. Pentru a evita acest lucru, utilizați un castron mare și larg. În cazul în care recipientul dvs. nu este mult mai lat decât o strecurătoare, utilizați prosoape de hârtie sau o farfurie pentru a prinde resturile.

• Alternativ, utilizați o foaie mare de hârtie cerată. Această metodă funcționează cel mai bine cu o cantitate mică de zahăr. Nu ridicați hârtia sus pentru a preveni scurgerea pulberii atunci când o transferați într-un alt recipient.

3 Se toarnă o cantitate mică de zahăr într-o sită. Nu adăugați mai mult de câteva linguri de pulbere odată, lăsând sita mai puțin de ¾ plină. Încercând să umpleți sita până la vârf, nu veți economisi timp, ci doar o înrăutățiți, puteți împrăștia pulberea, pătând suprafața de lucru.

• O sită metalică cu mâner este un dispozitiv simplu și convenabil. Dacă nu aveți una, puteți utiliza o sită cu ochiuri fine sau consultați secțiunea despre cernere fără sită.

4 Agitați ușor sita sau acționați mânerul. Agitați strecurătorul peste un castron sau o hârtie. Dacă are un mâner, împingeți-l în jos cu mâna. Cu aceste mișcări, zahărul se va înmuia, iar bulgările vor fi îndepărtați.

• Nu vă agitați în sus și în jos, continuați să vă agitați ușor. Agitarea prea energică va crea un nor de pulbere și vă va pata bucătăria.

5 Bateți pe laturi dacă zahărul nu cernă. Dacă zahărul este compactat sau în bucăți mari, îți va fi mai ușor să-l cernești. Dacă vedeți că zahărul s-a oprit din cernere, bateți sita cu mâinile. Acest lucru va determina bucățile de zahăr să se descompună în bucăți mai mici.

6 Adăugați mai mult zahăr până când ați cernut tot, aruncând bucățele după cum este necesar. Dacă zahărul a absorbit umezeala și bulgări, nu îl veți putea cernea. Îndepărtați cocoloașele și continuați să adăugați zahăr. Continuă să scuturi sita până când ai cernut tot zahărul.

• Dacă cerneți înainte de a măsura, trebuie să vă opriți ocazional pentru a verifica dacă aveți suficient zahăr. Se toarnă ușor zahărul cernut într-o ceașcă de măsurare.Nu tamponați zahărul cernut.

7 Știți când cernerea este opțională. Brutarii profesioniști trec prin zahăr și alte ingrediente uscate, dar majoritatea brutarilor amatori trec peste acest pas complicat și dezordonat. Dacă vedeți doar câteva bucăți sau deloc în timp ce cerneti, puteți sări peste acest pas data viitoare când faceți prăjituri, prăjituri și alte alimente care au zahărul ca ingredient principal. Cernerea este mai importantă în prepararea înghețatei, a înghețatei și a altor toppinguri în care zahărul poate fi ușor distins.

• Dacă doriți ca produsele dvs. de copt să fie ușoare și aerisite, puteți cernea toate ingredientele uscate împreună după ce le-ați amestecat. În acest caz, nu este nevoie să cerneați zahărul separat, cu excepția cazului în care există o mulțime de bulgări care trebuie înlăturate înainte de a măsura.

Metoda 2 din 2: Screening fără sită

1. 1 Folosiți orice filtru cu ochiuri fine. Chiar și persoanele care coace în mod regulat folosesc un filtru, nu o sită. Cu un filtru, nu vă veți încurca bucătăria la fel de mult. Dacă aveți un filtru larg, de exemplu, pentru spălarea legumelor, adăugați 1-2 linguri de zahăr odată, astfel încât să intre în filtru și să nu-l depășească.
   • Rețineți că șuvițele care au deschideri largi împreună cu ochiurile nu au deschideri mici pentru a prinde bucățile de zahăr.
2. 2 Bateți zahărul cu celelalte ingrediente. Dacă nu aveți filtru sau sită, puteți bate zahărul cu o furculiță sau cu un tel, dar acest lucru nu este foarte eficient. Cu toate acestea, dacă rețeta spune să ceară toate ingredientele uscate dintr-o dată, o opțiune bună este să le bateți cu o furculiță sau cu un tel. La fel ca și cernerea, bătaia adaugă aer, făcând amestecul mai moale și ajutând la amestecarea bine a ingredientelor.
3. 3 Folosiți un filtru de ceai pentru a decora fursecurile. Uneori, brutarii cernă zahăr peste prăjituri sau îl folosesc ca decor. În acest scop, un filtru de ceai este mai bun, deoarece puteți cernea zahărul în cantități mici în el.
   • Asigurați-vă că filtrul este curat, uscat și inodor.