Cum se face vată de zahăr

Conţinut

Ingrediente
Caramel din fibre de zahăr
Bomboane Sugar Strand
Pași
Metoda 1 din 2: Caramel din fibră de zahăr
Metoda 2 din 2: Bomboane Sugar Strand
sfaturi
Avertizări
De ce ai nevoie

Producerea de vată de zahăr în cantități mari este imposibilă fără utilizarea unui aparat special conceput pentru aceasta. Dar dacă știți secretele producției, aveți răbdare și aveți la îndemână aparate de bucătărie simple, puteți face dulciuri minunate din fibre sau fire de zahăr într-un mod distractiv și ușor. Iată cum să o faci.

Ingrediente

Caramel din fibre de zahăr

4 cani / 800 grame zahăr
1 cană / 40 ml sirop de porumb (care poate fi înlocuit și cu sirop inversat sau miere)
1 cană / 40 ml apă
1/4 linguriță / 1,5 g sare
1 linguriță / 5 ml extract de zmeură
2 picături de colorant alimentar roz

Bomboane Sugar Strand

4 1/3 cani zahăr
2 căni de apă
1 linguriță de oțet
1/2 cană sirop de porumb
1 picătură de colorant alimentar (opțional)
Amidon de porumb

Pași

Metoda 1 din 2: Caramel din fibră de zahăr

1 Într-o cratiță mare cu fund greu, combinați zahărul, siropul de porumb, apa și sarea la foc mediu. Adăugați 4 cani zahăr, 1 cană sirop de porumb, 1 cană apă și ¼ linguriță sare într-o cratiță și amestecați până când zahărul se dizolvă. Folosiți o perie de patiserie pentru a curăța din când în când părțile laterale ale oalei pentru a evita cristalizarea zahărului.
2 Instalați un termometru pentru bomboane și încălziți amestecul la 160 ° C. Apoi turnați lichidul într-un recipient superficial, rezistent la căldură. Adăugați extractul și colorantul alimentar și amestecați bine ingredientele. În timp ce această rețetă necesită utilizarea extractului de zmeură și a colorantului alimentar de trandafir, puteți utiliza oricare altul, dacă doriți.
3 Răspândiți pergamentul pe suprafața de lucru. De asemenea, puteți întinde pergamentul pe podea pentru a-l proteja de picăturile de sirop care cad de pe masă.
4 Scoatem firele. Îndoiți telul împreună și înmuiați-l în siropul de zahăr. Țineți-l peste cratiță câteva secunde, lăsând siropul să se scurgă înapoi. Țineți-l la aproximativ 30 cm deasupra pergamentului, balansându-l înainte și înapoi, astfel încât firele subțiri să cadă pe hârtie. Repetați acest proces de mai multe ori până când aveți un cuib de fibre de zahăr. Amintiți-vă că produsul nu va arăta ca vata de zahăr fabricată la mașină cu care sunteți obișnuiți.
5 Înfășurați fibrele în jurul bastonului de acadea. Trebuie să faceți acest lucru cu atenție, astfel încât firele de zahăr să nu se rupă și să nu formeze bulgări.
6 Poftă bună! Acest caramel are un gust mai bun chiar după gătit, dar îl puteți sigila și într-un recipient etanș pentru a-l menține uscat.

Metoda 2 din 2: Bomboane Sugar Strand

1 Combinați ingredientele într-o cratiță medie. Adăugați 4 1/3 cani zahăr, 2 cani apă, 1 linguriță oțet, 1/2 cană sirop de porumb și 1 picătură colorant alimentar într-o cratiță. Se amestecă ușor ingredientele. Asigurați-vă că nu se formează cristale de zahăr pe părțile laterale ale oalei.
2 Aduceți amestecul la fierbere. Folosiți un termometru pentru bomboane și urmăriți până când temperatura ajunge la 131 ° C. Apoi scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se răcească la 100 ° C.
3 Împărțiți caramelul în patru recipiente de plastic de 1 litru.
4 Când amestecul atinge temperatura camerei, scoateți amestecul din recipiente. Strângeți-l ușor în timp ce rotiți recipientul treptat.
5 Presară foaia de copt cu generozitate cu amidon de porumb. Foaia de copt trebuie să aibă pereți laterali.
6 Scufundați caramelul în amidon de porumb. Scuturați orice exces.
7 Pregătiți caramelul pentru întindere. Faceți o depresiune în centrul caramelului. Folosiți degetul mare și arătătorul pentru a face o gaură. Măriți treptat inelul rezultat. Caramelul din jurul buclei rezultate ar trebui să rămână la aceeași grosime tot timpul. Când inelul este suficient de mare, răsuciți-l într-o cifră opt și pliați-l în jumătate.
8 Intinde caramelul. Luați caramel în ambele mâini. Țineți caramelul cu o mână și întindeți-l ușor cu cealaltă. Mutați-vă mâinile în cerc, întinzând caramelul din toate părțile până când fibrele sunt netede și lungi. Continuați să vă întindeți de cel puțin 10-14 ori.
9 Poftă bună! Se recomandă consumarea caramelului imediat după preparare.

sfaturi

Pregătiți-vă zona de lucru înainte de a începe. Dacă amestecul se răcește prea mult, nu veți obține rezultatul dorit.
Înconjoară zona de lucru cu hârtie de ceară, pergament sau ziar pentru a face curățarea mai ușoară.
Așezați un recipient cu apă rece în apropiere (sau lucrați lângă o chiuvetă) în caz de incendiu.
Trebuie să înțelegeți că nu este vata de zahăr obișnuită.Caramelul nostru este dens, mestecat și delicios.
Urmați instrucțiunile de siguranță din secțiunea „Măsuri de siguranță”.
La final, puteți adăuga câteva picături de ulei esențial pentru a adăuga aromă caramelului.

Avertizări

Zaharul fierbinte poate provoca arsuri severe. Atenție. Temperaturile din timpul preparării caramelului sunt apropiate de temperatura uleiului prăjit, dar, spre deosebire de unt, zahărul nu se scurge de pe piele, ci aderă strâns la el, continuând să ardă până se răcește. Aceasta înseamnă că puteți obține arsuri de gradul III dacă nu sunteți atent. Arsurile de gradul III pot fi foarte dureroase și pot necesita chiar spitalizare.
A face caramel este o treabă simplă, dar dureroasă. Chiar dacă temperatura este cu câteva grade mai mare sau mai mică decât temperatura recomandată, este posibil ca firele corecte să nu funcționeze.
Nu faceți caramel din fibre de zahăr cu copii sau animale din apropiere.
Fiți deosebit de atenți atunci când fabricați manual bomboane din fibre de zahăr, deoarece acestea pot fi foarte periculoase. Se poate produce un incendiu dacă nu aveți grijă de tigaie.
Asigurați-vă că purtați un șorț, astfel încât să nu vă murdăriți.