Cum să păstrați un măr tăiat de la rumenire

Conţinut

Metoda 2 din 2: Alte soluții
sfaturi
Avertizări

1 Folosiți suc de lămâie. Merele devin maronii, deoarece enzima pe care o conțin reacționează cu oxigenul din aer. Acest proces se numește oxidare. Sucul de lămâie poate preveni oxidarea deoarece conține acid citric, care este un antioxidant eficient. Puteți folosi suc de lămâie proaspăt stors sau conservat.Cel mai bine este să folosiți această metodă numai pe tipurile de mere dulci, deoarece sucul de lămâie va adăuga astringență. Puteți folosi suc de lămâie pentru a proteja merele de oxidare în două moduri:

Puteți aplica suc de lămâie direct pe tăietura mărului presărând feliile de fructe cu suc și amestecându-le într-un castron pentru a distribui sucul uniform. De asemenea, puteți folosi o perie de patiserie pentru a aplica sucul pe incizie. Merele vor avea o ușoară aromă de lămâie.
De asemenea, puteți salva merele de la oxidare înmuiându-le într-un castron cu apă rece și lămâie. Se amestecă 1 lingură de suc de lămâie cu 1 pahar de apă. Înmuiați mărul timp de 3-5 minute, apoi scurgeți și clătiți.
Puteți folosi, de asemenea, suc de lămâie, deoarece conține și acid citric, care previne oxidarea. Sucul de ananas este o altă opțiune bună.

2 Folosiți sare. Sarea este un conservant natural și poate proteja eficient merele de oxidare. Faceți o soluție de 1/2 linguriță sare pe litru de apă rece. Așezați merele feliate în soluție și lăsați-le să se înmoaie 3-5 minute. Scoateți din apă și clătiți bine cu o strecurătoare sau sită. Piesele nu se vor oxida o vreme.

Nu vă faceți griji că fructul poate avea gust sărat, dacă nu folosiți prea multă sare, nu înmuiați mărul prea mult timp și clătiți-l bine după aceea, gustul fructului nu se va schimba.

3 Folosiți băuturi carbogazoase. Băuturile carbogazoase care conțin acid citric pot, de asemenea, împiedica rumenirea merelor. Limonada aromată cu lămâie sau lime și ghimbir sunt cele mai populare alegeri pentru înmuierea feliilor de mere.

Așezați feliile de mere într-un castron de sodă timp de 3-5 minute, apoi strecurați-le. Puteți clăti bucățile de mere dacă doriți sau le puteți lăsa așa cum sunt dacă vă place aroma suplimentară.
Dacă întâlniți apă seltzer, o puteți folosi și pentru a preveni oxidarea.

4 Folosiți un odorizant de fructe. Este un amestec sub formă de pulbere de acid citric și acid ascorbic care este formulat special pentru a preveni rumenirea fructelor. Producătorul susține că produsul va proteja fructele timp de până la 8 ore. Pudra o puteți găsi în secțiunea conserve din majoritatea magazinelor alimentare.

Pur și simplu presărați o jumătate de linguriță de pulbere peste mere și amestecați pentru a acoperi uniform fructele.

5 Blanch merele. Puteți albi bucăți de măr pentru a preveni rumenirea. Blanchingul oprește enzimele din măr și previne reacția acestuia cu oxigenul din aer. Pur și simplu așezați merele într-o oală cu apă clocotită timp de aproximativ 5 minute, apoi scoateți și clătiți cu apă rece.

Rețineți că această metodă va înmuia foarte mult textura mărului și probabil că nu veți dori să o mâncați așa. Folosiți această metodă pentru fructele care vor fi folosite ulterior pentru prepararea altor feluri de mâncare.

6 Înfășurați în folie de plastic. Acesta este un mod foarte simplu de a preveni oxidarea merelor; doar înfășurați piesa tăiată în folie de plastic. Această metodă ajută, deoarece filmul protejează mărul de penetrarea aerului și, prin urmare, de oxidare. Încercați să înfășurați mărul cât mai bine posibil fără a încreți folia de plastic acolo unde atinge tăietura de pe fructe.

Această metodă este folosită cel mai bine cu jumătate de măr decât cu felii, deoarece vă va fi mai ușor să înfășurați o singură bucată cu plastic.
Amintiți-vă, dacă aerul rămâne sub film, mărul va începe să se oxideze. Deoarece este dificil să eliminați complet aerul de sub film, această metodă nu este cea mai eficientă metodă.

7 Utilizați metoda benzii de cauciuc. Acesta este un mod inovator de a preveni rumenirea merelor, dar poate fi folosit doar pe un măr întreg care a fost tăiat în felii. Această metodă funcționează deoarece acoperă complet mărul, iar carnea acestuia nu intră în contact cu aerul.

Pur și simplu tăiați mărul în felii obișnuite și apoi împăturiți-l împreună până revine la forma inițială. Înfășurați o bandă de cauciuc în jurul mărului și se pare că nimeni nu l-a tăiat vreodată.
Aceasta este o modalitate bună pentru oamenii cărora le place să aducă mere feliate la serviciu sau să le dea copiilor lor pentru a merge la școală.

Metoda 2 din 2: Alte soluții

1 Alegeți-vă cu înțelepciune merele. Cercetările au arătat că unele soiuri de mere sunt mai predispuse la rumenire decât altele, deci, dacă intenționați să feliați mere, alegeți în consecință.
2 Păstrați merele feliate în mod corespunzător. Cel mai bun mod (după aplicarea uneia dintre metodele de mai sus) este să păstrați bucățile de mere într-o pungă cu ziplock. Pur și simplu puneți fructele într-o pungă și încercați să scoateți tot aerul din el. Puneți la frigider punga înainte de utilizare. Feliile de mere vor rămâne proaspete și clare.
3 Folosiți un cuțit curat și de înaltă calitate. Dacă utilizați un cuțit vechi, acesta poate fi corodat de acizi organici și poate lăsa depozite de săruri de fier pe tăietură. Aceste săruri pot accelera semnificativ procesul de oxidare, deci un cuțit curat și de înaltă calitate este esențial pentru a încetini procesul de oxidare.
4 Deghizarea oxidării. Dacă este prea târziu pentru a preveni oxidarea de data aceasta, o puteți masca stropind puțină scorțișoară pe tăiatul fructului. Aroma scorțișoarei nu numai că va completa gustul mărului, ci și va ascunde orice întunecare. Scorțișoara conține, de asemenea, un antioxidant ușor, astfel încât poate preveni rumenirea în continuare.
5 Folosiți aceste metode pentru a păstra și alte tipuri de fructe. Aceste metode pot fi aplicate nu numai merelor, ci și oricărui tip de fruct care tinde să se întunece, inclusiv bananelor, pere, piersici și avocado.

sfaturi

Aceste metode pot fi folosite și pentru a preveni rumenirea cartofilor.
Toate aceste metode vor menține merele sănătoase doar câteva ore, de exemplu, dacă doriți să le consumați puțin mai târziu.

Avertizări

Nu mânca miezul mărului.
Aveți grijă cu cuțitele. Nu te tăia.
Dacă înghițiți semințele, nu provocați vărsături. De asemenea, nu este nevoie să chemați un medic.
Mestecați mărul bine pentru a preveni sufocarea.