Conţinut

• Pași
• Metoda 1 din 3: Uscarea ciupercilor în cuptor
• Metoda 2 din 3: Uscarea ciupercilor în mod natural
• Metoda 3 din 3: congelarea ciupercilor
• sfaturi
• Avertizări
• De ce ai nevoie

Ciupercile uscate sunt un condiment bun - au o aromă excelentă și sunt potrivite pentru multe feluri de mâncare, pot fi păstrate mult timp. Pot fi folosite în supe, pentru risottos, adăugate la sosurile de paste ... Iată câteva sfaturi despre cum să uscați singuri ciupercile.

Pași

Metoda 1 din 3: Uscarea ciupercilor în cuptor

1. 1 Curățați ciupercile pe care urmează să le uscați. Folosiți o perie sau un prosop de hârtie uscat pentru a îndepărta murdăria din ciuperci. În general, nu este recomandat să udați ciupercile care urmează să fie uscate, deoarece acest lucru poate provoca creșterea mucegaiului și ciupercile vor fi alterate. Chiar și mucegaiul invizibil pe ciuperci poate provoca otrăviri.
   • Dacă pe ciuperci există murdărie sau pete greu de îndepărtat cu un șervețel, folosiți un burete umed pentru a-l răzui, dar după aceea asigurați-vă că ștergeți zona cu un șervețel uscat, astfel încât să absoarbă toată umezeala.
2. 2 Tocam ciupercile. Cu cât tăiați ciupercile mai groase, cu atât va dura mai mult să se usuce. Pentru a accelera procesul de uscare, tăiați în felii groase de 0,3 cm. Acestea vor păstra toată aroma și în același timp se usucă suficient de repede.
3. 3 Așezați ciupercile pe o foaie de copt. Asigurați-vă că ciupercile sunt una lângă alta, nu ar trebui să se suprapună, deoarece se pot lipi împreună în timpul uscării. Ciupercile ar trebui să fie doar într-un singur strat.
   • Nu ungeți frunzele cu ulei, deoarece ciupercile absorb bine uleiul, ceea ce schimbă gustul ciupercii și crește timpul de uscare.
4. 4 Preîncălziți cuptorul la 65 de grade. După aceea, puneți foaia de copt cu ciuperci în cuptor. Lasă ciupercile timp de o oră.
5. 5 Scoateți ciupercile din cuptor. Întoarceți fiecare piesă pe cealaltă parte pentru a se usca uniform. Ștergeți orice umezeală care ar fi rămas la suprafață din ciuperci folosind un prosop de hârtie sau o cârpă uscată.
6. 6 Așezați ciupercile la cuptor. Păstrați-le înăuntru aproximativ o oră sau până când sunt complet uscate.
   • Asigurați-vă că nu există umezeală pe suprafețele ciupercii. Dacă rămâne umezeală pe foaia de copt sau pe suprafața ciupercii, ștergeți-o cu un prosop de hârtie și puneți-o înapoi la cuptor pentru o vreme.
7. 7 Continuați să verificați ciupercile până când acestea sunt uscate. Ciupercile suficient de uscate ar trebui să se rupă ca biscuiții sau chipsurile.
8. 8 Lasă ciupercile să se răcească. Scoateți ciupercile din cuptor și lăsați-le să se răcească pe o foaie de copt. Nu le așezați în recipiente bine închise cât sunt încă fierbinți, deoarece temperaturile ridicate pot cauza formarea condensului.
9. 9 Depozitați ciupercile uscate în recipiente etanșe. Odată ce ciupercile sunt complet reci, așezați-le în borcane sau recipiente. Păstrați aceste recipiente într-un loc răcoros. Ciupercile uscate pot fi adăugate la supe, preparate din paste sau risottos.

Metoda 2 din 3: Uscarea ciupercilor în mod natural

1. 1 Curățați și tăiați ciupercile. După cum sa menționat mai sus, ciupercile trebuie curățate numai cu o perie sau o cârpă uscată. Nu folosiți apă, deoarece apa poate cauza mucegai. Tăiați ciupercile în bucăți de 1/2 inch.
2. 2 Verificați prognoza meteo. Uscarea ciupercilor este cea mai bună în zilele uscate și însorite. Umiditatea prea mare poate preveni uscarea bună sau chiar poate cauza creșterea mucegaiului.
3. 3 Găsiți un loc potrivit pentru a vă usca. Aceasta ar putea fi o cameră însorită, un prag de fereastră sau un acoperiș plat - orice loc uscat cu o bună circulație a aerului. Alegeți o locație în care păsările, animalele și insectele nu pot ajunge la ciuperci.
4. 4 Adăugați ciupercile la uscat. Există două moduri: pot fi așezate pe un uscător sau înșirate pe un fir.
   • Dacă utilizați un uscător, aranjați ciupercile într-un singur strat. Asigurați-vă că ciupercile nu sunt lipite sau deformate nicăieri. Acoperiți ciupercile cu un ecran special pentru insecte, care poate fi găsit în orice magazin de hardware sau supermarket. Orice țesătură de plasă poate fi utilizată, de asemenea, în loc de plasă.
   • Dacă utilizați fir, înșirați ciupercile pe fir folosind un ac sterilizat. Pentru a steriliza acul, pur și simplu țineți-l peste foc. Lăsați mici goluri între bucăți.
5. 5 Așezați ciupercile într-o zonă de uscare adecvată. Un astfel de loc trebuie să fie absolut uscat și însorit. Așteptați una sau două zile, verificând rezultatul de mai multe ori pe zi. Întoarceți ciupercile dacă este necesar.
   • Uscarea este completă numai dacă ciupercile sunt complet uscate. Acest lucru durează de obicei aproximativ două zile. Dacă ciupercile nu sunt încă uscate după două zile, utilizați prima metodă de uscare la cuptor descrisă în acest articol.

Metoda 3 din 3: congelarea ciupercilor

1. 1 Așezați un prosop de hârtie pe o suprafață plană. Așezați deasupra ciupercile curățate și tocate. Toate piesele trebuie să se întindă strict într-un singur strat, fără a se lipi unul de celălalt. În caz contrar, va afecta calitatea uscării și va provoca deteriorarea ciupercilor.
2. 2 Puneți un alt șervețel de hârtie deasupra. Continuați să așezați ciupercile în straturi, așezând hârtie între ele până când ciupercile se epuizează.
3. 3 Apoi așezați toate ciupercile în straturi între hârtie într-o pungă de hârtie. Desigur, geanta trebuie să aibă dimensiunea potrivită. Punga de hârtie permite trecerea umezelii, permițând ciupercilor să se usuce.
4. 4 Așezați punga de hârtie cu ciuperci în congelator. Acest proces consumă mai mult timp, dar este mai eficient, mai ales dacă nu intenționați să utilizați ciupercile în curând.

sfaturi

• Înmuiați ciupercile în apă fiartă înainte de utilizare.
• Ciupercile uscate au un miros mai intens decât cele proaspete, deci veți avea nevoie de foarte puțin pentru a adăuga aromă și aromă preparatelor dvs.

Avertizări

• Unele ciuperci pot fi otrăvitoare. Folosiți numai ciuperci pe care le cunoașteți bine.

De ce ai nevoie

• Cuptor
• Perie de ciuperci
• Șervețele sau prosoape de hârtie
• Cuţit
• Tavă de copt
• Containere de depozitare
• Tava sau suportul de uscare
• Fir culinar
• lumina soarelui