Conţinut

• Ingrediente
• Tocană clasică de pui
• Pui fiert în film
• Pui fierte în smântână sau lapte
• Pași
• Metoda 1 din 3: tocană clasică de pui
• Metoda 2 din 3: Pui fierte într-o pungă
• Metoda 3 din 3: Pui înăbușit în smântână sau lapte
• De ce ai nevoie

Tocanita de pui este delicioasă, ușor de preparat și, cel mai important, sănătoasă. Serviți-l ca fel principal sau adăugați-l la supele de casă. Iată trei moduri de a face o tocană delicioasă de pui.

Ingrediente

Tocană clasică de pui

• 4 piept de pui fără piele și dezosat (200 g fiecare)
• ½ ceapă
• 1 morcov mediu
• 1 tulpina de telina
• 2 catei de usturoi
• 1/2 lămâie (opțional)
• 1 linguriță sare grosieră
• 1 lingura boabe de piper negru
• 3 crenguțe de cimbru sau pătrunjel

Pui fiert în film

• 1 piept de pui fără piele (200 g)
• 2 linguri suc de lamaie
• Câteva vârfuri de sare
• Câteva ciupituri de ierburi uscate (tarhon, oregano, busuioc sau cimbru, chimen și boia)

Pui fierte în smântână sau lapte

• Piept de pui
• 2 linguri ghee
• 2 cani smântână sau 2% lapte
• Pentru versiunea cu conținut scăzut de calorii, utilizați lapte degresat în loc de smântână sau lapte integral.

Pași

Metoda 1 din 3: tocană clasică de pui

1. 1 Tăiați legumele și puiul. Folosiți o tocătoare și un cuțit ascuțit. Manipulați cuțitul cu atenție. Tocam ultimul pui. Asigurați-vă că puiul crud sau sucurile de pui nu intră în contact cu alte ingrediente înainte de gătit
   • Tăiați ceapa în jumătate. Ai nevoie doar de jumătate.
   • Tăiați morcovii în treimi.
   • Tăiați tulpina de țelină în trei bucăți.
   • Curățați căței de usturoi.
   • Tăiați lămâia felii subțiri. Adăugarea de lămâie este opțională.
2. 2 Așezați toate ingredientele, cu excepția puiului, într-o cratiță sau vase. Se toarnă apă, astfel încât să acopere ingredientele cu un centimetru.
3. 3 Se fierbe apa și ingredientele. Acoperiți oala cu un capac.
4. 4 Scoateți capacul și adăugați pieptul de pui. Puneți oala înapoi pe foc, dar nu acoperiți. Gatiti inca trei minute.
5. 5 Acoperiți cratița și scoateți-o de pe foc. Lăsați tigaia să stea 15-18 minute, dar nu uitați să întoarceți puiul după 8 minute. În acest timp, puiul este complet gătit.
6. 6 Asigurați-vă că puiul este complet înăbușit. Carnea trebuie să fie albicioasă. Scoateți din bulion și serviți.

Metoda 2 din 3: Pui fierte într-o pungă

1. 1 Cumpărați folie sau mânecă de plastic de calitate. Alegeți un film care poate rezista la temperaturi ridicate. Dacă ambalajul spune că poate fi utilizat în cuptorul cu microunde, îl puteți cumpăra în siguranță. Va trebui să reziste căldurii, deoarece filmul va fi în apă clocotită.
2. 2 Scoateți toată grăsimea din pui. Dacă cumpărați un file de pui procesat, cel mai probabil puteți sări peste acest pas. Feliați puiul pe lungime.
3. 3 Combinați sucul de lămâie, sarea și ierburile într-un castron. Se amestecă bine pentru a distribui complet sarea și ierburile în vas. Adăugați bucățile de piept de pui în castron. Asigurați-vă că sunt complet acoperite în amestecul de lămâie. Marinati bucatile in amestec cateva minute.
4. 4 Aduceți 2,5 litri de apă la fierbere.
5. 5 Scoateți o bucată mare de film sau geantă. Ar trebui să fie de două ori mai mare decât volumul puiului. Scoateți puiul din amestecul de lămâie și puneți-l în mijlocul pungii de plastic.
6. 6 Înfășurați puiul în folie de plastic sau pungă. Când răsuciți punga, scoateți cât mai mult aer din pungă și pui. Este necesar ca plasticul să fie strâns atașat de pui, astfel încât puiul să se tocăni corect.
7. 7 Prindeți ambele capete ale pungii de plastic ca și cum ați fi lansat-o cu un sucitor. Rulați puiul în pungă pe o suprafață plană (cum ar fi o scândură), ca și cum ați folosi un sucitor. Acest lucru va face ca învelișul de plastic din jurul puiului să fie și mai mult.
8. 8 Legați bine capetele filmului într-un nod dublu. Faceți același lucru pentru al doilea sân.
9. 9 Opriți focul imediat ce cratița începe să fiarbă tare. Nu scoateți oala din aragaz. Scufundați bucățile de pui înfășurate în plastic în apă. Aveți grijă să nu vă opăriți cu apă fierbinte.
10. 10 Acoperiți oala cu un capac. Lăsați puiul la fiert timp de 15 minute. Dacă bucățile de pui sunt foarte mari sau dacă nu ați dezghețat complet puiul înainte de a găti, este posibil să aveți nevoie de ceva mai mult.
11. 11 Utilizați o lingură sau o lingură cu fante pentru a scoate puiul. Derulați puiul cu mănuși de cuptor peste un castron pentru a îndepărta filmul.
12. 12 Tăiați capetele pungii de plastic cu foarfece. Sucurile delicioase vor rămâne în pungă, așa că va trebui să le colectați într-un castron pre-pregătit.
13. 13 Serviți puiul. O puteți stropi cu suc pentru un plus de aromă.

Metoda 3 din 3: Pui înăbușit în smântână sau lapte

1. 1 Porniți aragazul la temperatură ridicată. Topiți 2 linguri de unt într-o tigaie sau pulverizați cu spray antiaderent.
2. 2 Așezați pieptul (pieptele) de pui în tigaie. Se toarnă 2 căni de lapte sau smântână în tigaie, astfel încât puiul să fie complet acoperit de lichid. Lăsați laptele sau smântâna să fiarbă.
3. 3 Reduceți temperatura la mediu. Faceți acest lucru numai după ce laptele sau smântâna fierbe. Lăsați sânul (foile) să fiarbă la foc mic pentru încă 20 de minute.
   • Dacă aveți un termometru de gătit, carcasa la o temperatură internă de 74 ° C.
4. 4 Feliați puiul în cel mai gros punct pentru a verifica dacă este gătit. Sucul trebuie să fie limpede, iar carnea să fie alb-cenușie.
5. 5 Scoateți puiul din tigaie când este gata. Pentru a menține o dietă echilibrată, serviți cu carbohidrați sau amidon (paste sau cartofi) și legume (cum ar fi fasolea verde).
6. 6 Gata!

De ce ai nevoie

• Cratiță mare sau cratiță
• Film plastic
• Cratiță mare, cu diametrul de 25 cm, adâncime de cel puțin 5 cm.
• Capacul cratiței
• Termometru pentru carne (opțional)
• Cuţit