Cum să îngroși sosul de smântână: 10 pași (cu fotografie) - Sfaturi

Video: How to make Vegan Mayonnaise by STEPHAN Universal Machine (UMC5)

Conţinut

De ce ai nevoie

Se amestecă sosul cu o lingură de lemn.

Fierbeți până la consistența dorită. Timpul necesar pentru îngroșarea sosului va depinde de preferința dvs. și de tipul de sos. Sosul cremă poate fi necesar să fiarbă la foc mic timp de 10-30 de minute pentru a obține consistența corectă de la un bucătar.

Asigurați-vă că verificați sosul gustându-l la fiecare 10 minute pentru a evita supraîncălzirea.

Adăugați ingrediente de îngroșare dacă metoda de gătit este ineficientă. Uneori gătitul nu este suficient pentru a da sosului consistența corectă a bucătarului. Dacă ați fierbut sosul de smântână timp de 30 de minute și nu este atât de gros pe cât doriți, încercați să folosiți un agent de îngroșare. publicitate

Metoda 2 din 2: Folosiți un agent de îngroșare

Se îngroașă sosul cu amestecul de făină. Se amestecă uniform făina și apa într-un castron mic. După ce ați amestecat făina și apa pentru a face o pastă netedă, adăugați fiecare lingură de amestec în sosul de smântână. Următorul pas este să fierbeți sosul aproximativ 5 minute, astfel încât să nu mai miroasă a făină crudă.
- De obicei, va trebui să folosiți 4 lingurițe sau 20 ml de amestec de făină pe litru de sos de smântână.
Folosiți sos roux pentru a îngroșa sosul. Măsurați aceeași cantitate de unt și făină. Topeste untul la foc mediu si amesteca mai multa faina pana se amesteca bine. Se amestecă roux în sos de smântână puțin câte puțin până când devine la fel de gros pe cât doriți să fie.
- Dacă doriți ca rouxul să fie mai intens, puteți găti sosul încă câteva minute înainte de a-l adăuga la sosul de smântână.
- Veți avea nevoie de aproximativ 2 - 4 linguri sau 30 - 60 ml de roux pentru a îngroșa fiecare ceașcă sau 250 ml de sos de smântână.
Încercați să adăugați amestecul de amidon de porumb. Se amestecă amidonul de porumb și apa în cantități egale până se face o pastă groasă. Asigurați-vă că amestecul de amidon de porumb este agitat pentru a preveni formarea sosului de smântână. După ce ați amestecat amidonul de porumb și apă, adăugați fiecare lingură sau 15 ml din acest amestec, pe rând, în sosul de smântână. Continuați să amestecați și să fierbeți sosul de smântână la foc mediu timp de aproximativ 2 minute pentru a îngroșa sosul.
- Veți avea nevoie de aproximativ 2 linguri sau 30 de mililitri dintr-un amestec de porumb pentru fiecare ceașcă de sos de smântână.
- Rețineți, cantitatea de amestec de amidon de porumb necesară va varia în funcție de consistența pe care doriți să o creați pentru sosul de smântână.
Folosiți gălbenușurile pentru a îngroșa sosul cremos de ouă. Dacă faceți un sos cremos cu ouă precum olandeză, gălbenușurile vor fi îngroșătorul potrivit. Crăpați oul într-un castron și transferați gălbenușurile în alt castron. Bateți gălbenușul de ou și adăugați încet sosul de smântână în castron; Se amestecă o lingură de sos de smântână una câte una până când aveți aproximativ 1 cană sau 8 oz de amestec de gălbenuș de ou. Se amestecă ușor amestecul de gălbenuș de ou în sosul de smântână până când atinge consistența dorită.
- Nu va trebui să folosiți întregul amestec de gălbenușuri pentru a îngroșa sosul de smântână.
- Doar adăugați un pic de amestec de gălbenușuri de ou sau doar suficient pentru a îngroșa sosul după cum doriți.
Se amestecă praful de unt pentru a adăuga la sos. Zdrobiți cantități egale de unt la temperatura camerei și făină într-un castron mic. Continuați să măcinați untul și făina până se face o pastă groasă. Luați o linguriță mică din amestecul de făină și frământați aluatul într-o formă rotundă cu mâna. Adăugați pudra de unt în sos și amestecați repede. Continuă să amesteci până când sosul arată exact așa cum vrei.
- Puteți adăuga câte pelete de unt doriți pentru a face sosul dorit.
- Asigurați-vă că adăugați o singură ranunculă odată.
publicitate