Conţinut

• Ingrediente
• Pași
• Metoda 1 din 4: Pregătirea râului pentru fierbere
• Metoda 2 din 4: Pregătirea bulionului pentru fierberea langustului
• Metoda 3 din 4: Gătirea raci
• Metoda 4 din 4: Hrănirea raci
• sfaturi
• Avertizări
• De ce ai nevoie

Racii sunt creaturi de apă dulce, asemănătoare creveților. Racul fiert este un fel de mâncare tradițional și preferat printre multe națiuni și pe diferite continente. Cel mai adesea se servește la petreceri de stradă. Citiți mai departe dacă doriți să știți cum să preparați acest fel de mâncare perfect.

Ingrediente

• 10 - 15 kilograme de raci vii
• 8 lămâi, înjumătățite
• 1/2 kilogram de condimente de raci
• 8 cepe, curățate și tăiate în jumătate
• 5 kilograme de cartofi tineri
• 20 de spice de porumb, curățate și tăiate în jumătate
• 40 căței de usturoi, curățați

Pași

Metoda 1 din 4: Pregătirea râului pentru fierbere

1. 1 Cumpărați raci vii. Cumpărați raci cu o rată de 1-1,5 kg de persoană. Cea mai mare parte a greutății va trebui să fie vărsată, deoarece racii se vând cu coji.
   • Dacă este sezonul de vârf, puteți cumpăra raci din magazinele cu fructe de mare sau din magazinele alimentare.
   • Dacă raci nu sunt vândute în zona dvs., încercați să le comandați online.
   • Odată ce vă aduceți racii acasă, păstrați-i într-un loc răcoros și întunecat, pentru a-i păstra proaspătă când este timpul să gătiți.
   • Dacă fierbeți raci congelați mai degrabă decât raci proaspeți, gustul va fi mult mai rău.
2. 2 Spălați raci. Deoarece racii vii provin aproape din corpurile de apă, este necesar să spălați nămolul și murdăria din ele înainte de a găti. Curățați racii după cum urmează:
   • Spală punga. Dacă ați cumpărat raci într-o pungă, spălați mai întâi punga, astfel încât murdăria din exterior să nu pătrundă înăuntru.
   • Transferați raciul din pungă într-un recipient mare, cum ar fi o piscină pentru copii și umpleți-l cu apă curată.
   • Utilizați o spatulă sau o paletă pentru a amesteca racii și lăsați să stea timp de 30 de minute.
   • Aruncați racii morți, care vor pluti la suprafață în câteva minute.
   • Scurgeți și clătiți racii cu apă curată. A se păstra la umbră până la gătit.

Metoda 2 din 4: Pregătirea bulionului pentru fierberea langustului

1. 1 Aprinde un foc afară. Folosiți un arzător cu gaz, aragaz sau aragaz. Este important ca echipamentul să fie suficient de puternic pentru a încălzi un rezervor de apă de 200 litri.
2. 2 Umpleți rezervorul de 200 litri până la jumătate cu apă. Puneți-l pe aragaz și aduceți-l la fierbere. Adăugați următoarele ingrediente și aduceți la fierbere din nou:
   • Suc de 8 lămâi și coajă de lămâie
   • 1/2 kilogram de condimente de raci
3. 3 Adăugați legume. Raci au gust delicios cu multe tipuri de legume, dar cele mai populare sunt cartofii și porumbul. Odată ce apa fierbe din nou, adăugați următoarele ingrediente:
   • 8 cepe, curățate și tăiate în jumătate
   • 5 kilograme de cartofi tineri (sau cartofi obișnuiți, tăiați în bucăți mici)
   • 20 de spice de porumb, curățate și tăiate în jumătate
   • 40 căței de usturoi, curățați

Metoda 3 din 4: Gătirea raci

1. 1 Scufundați raci în apă clocotită. Așezați racii într-un coș de sârmă cu un mâner de scufundare. Aceste coșuri sunt special concepute astfel încât raci să fie gătite în partea superioară, iar legumele în partea inferioară, sub ele. Se fierbe racii în apă clocotită timp de 5 minute.
   • Dacă aveți o strecurătoare mare care se potrivește cu rezervorul, o puteți folosi în locul unui coș de sârmă.
   • Puteți cumpăra coșuri din sârmă de raci de la magazinele care vând echipamente pentru grătar sau online.
2. 2 Opriți focul și lăsați racii să gătească. Odată ce ați introdus racii în apă, opriți focul, puneți capacul pe rezervor și lăsați-l să stea 30 de minute.
3. 3 Verificați racii. După 30 de minute, scoateți capacul și verificați dacă racii sunt fierți. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să gustați cancerul.
   • Dacă textura este ușor cauciucată, va dura mai mult timp pentru a găti.
   • Dacă se prăbușesc practic, scoateți racii din rezervor imediat, pentru că le puteți digera.

Metoda 4 din 4: Hrănirea raci

1. 1 Acoperiți masa de picnic cu ziare. Este foarte ușor să te murdărești atunci când mănânci raci, așa că cel mai bun mod de a curăța rapid este să folosești mai mult ziar. Așezați masa de picnic și alte mese în aer liber și așezați o mulțime de șervețele și prosoape de hârtie. De asemenea, puteți furniza boluri pentru deșeuri de raci sub formă de scoici și picioare.
2. 2 Serviți racii. În mod tradițional, legumele sunt așezate direct pe masă, cu raci deasupra. Dacă nu doriți să serviți în acest fel, puteți permite oaspeților să ia singuri legumele din rezervor și să le așeze pe farfurii de hârtie.
3. 3 Adăugați condimente. Untul, sarea și condimentele suplimentare sunt excelente pentru raci.

sfaturi

• Puteți adăuga mai multe condimente pe măsură ce gătiți dacă descoperiți că le lipsești.
• Adăugați cârnați în rezervor aproape chiar înainte de a termina de gătit pentru a adăuga aromă și proteine.

Avertizări

• Păstrați un extinctor la îndemână, pentru orice eventualitate.
• Nu săriți racii cât sunt încă în viață. Acest lucru curăță bine crabii și alte fructe de mare, dar va ucide raci prematur.

De ce ai nevoie

• Ingrediente enumerate mai sus
• Arzător sau aragaz pe gaz
• Rezervor mare și coș de fierbere pentru raci pentru până la 20 de kilograme de raci
• Paletă sau lopată pentru bărci din lemn sau metal
• Masă mare acoperită cu ziare