Cum se prăjește homarul

Conţinut

Metoda 2 din 2: homari întregi prăjiți
sfaturi
De ce ai nevoie

1 Cumpărați cozi proaspete sau congelate de la supermarket sau de la vânzătorul dvs. local de pește. Cozile sunt partea cărnoasă a homarului. Bineînțeles, puteți prăji și celelalte părți, cu toate acestea, dacă căutați o modalitate ușoară de a găti, nu puteți greși cu cozile.

Dacă ați cumpărat cozi proaspete, puneți-le în frigider și scoateți-le chiar înainte de a începe să gătiți.
Dacă ați cumpărat cozi înghețate, dezghețați-le în frigider peste noapte. Acest lucru le va găti bine.

2 Pre-încălzește cuptorul. Dacă aveți un cuptor cu foc de sus, așezați grătarul în mijlocul cuptorului.

3 Clătiți sterilul sub apă curgătoare. Îndepărtați-le cu un prosop de hârtie.

4 Faceți o gaură în cochilie. Folosiți foarfece ascuțite de bucătărie pentru a tăia o gaură dreptunghiulară de-a lungul vârfului cozii homarului, astfel încât carnea să fie gătită bine. Nu îndepărtați complet carapacea, ci doar tăiați un dreptunghi de câțiva centimetri lățime de-a lungul cozii.

De asemenea, puteți folosi un cuțit dacă nu aveți la îndemână foarfece de bucătărie. Utilizați un cuțit zimțat care nu va aluneca peste coaja homarului.
Dacă doriți, puteți face o tăietură de-a lungul cozii și puteți întinde coaja cu mâinile, eliberând carnea.

5 Faceți o marinată pe bază de ulei. Deoarece carnea de homar devine uscată la prăjire, uleiul trebuie folosit pentru a menține carnea suculentă. Într-un astfel de sos, tipul de ulei joacă cel mai important rol - poate fi aromatizat după bunul plac. Pentru a face sosul pe bază de ulei, combinați următoarele ingrediente:

1/4 cană de unt topit pe coadă de homar
1 cap de usturoi tocat pe coadă de homar
Sare și piper după gust

6 Puneți cozile. Puneți-le într-o tigaie mică, cu pulpa în sus, astfel încât homarul să absoarbă toată marinada. Intinde sosul peste cozi, lasand sosul sa se scurga in coaja taiata.

7 Așezați foaia de copt homar în cuptor și gătiți timp de 10-12 minute. Cozile se fac când carnea devine opacă la mijloc și untul devine maro. Scoateți-le din cuptor.

Dacă carnea este încă translucidă, atunci homarul nu este încă gata. Lăsați-le la cuptor încă câteva minute, apoi verificați din nou.
Nu preparați homarul - carnea va arăta ca de cauciuc. După 10-12 minute, verificați dacă homarul nu este coaptă.
În general, la fiecare 30 de grame de carne trebuie gătite un minut.

8 Servi. Cozile de homar prăjite sunt delicioase atunci când sunt servite într-un sos gras cu suc de lămâie și un strop de ierburi precum mărar sau ceapă verde. Serviți homarul prăjit imediat după gătit. Puteți fie să scoateți carnea din coajă, fie să o serviți așa.

Metoda 2 din 2: homari întregi prăjiți

1 Cumpărați homari proaspeți. Găsiți homari vii la supermarket sau la pescărie. Asigurați-vă că verificați rezervorul de homari pentru homari sănătoși și vibranți. Nu cumpărați homari prea rigizi sau homari cu puncte negre sau găuri în scoici.
2 Se toarnă apă clocotită peste ele. Această metodă este recomandată ca preparare preliminară înainte de prăjirea homarului. Apa clocotită ucide homarul viu și carnea se gătește mai ușor la prăjire decât dacă este prăjită direct cu un homar viu. Pentru a turna apă clocotită peste ele aveți nevoie:
- Umpleți o cratiță mare 3/4 plină cu apă. Adăugați 2 linguri. linguri de sare pentru fiecare parte de apă. Aduceți apa la fierbere.
- Apoi, unul câte unul, înmuiați homarii în apa clocotită, îndreptați-vă în jos și acoperiți oala cu un capac.
- Timpul de gătit depinde de greutatea homarului. De obicei, o kilogramă de homar trebuie gătită timp de 3 1/2 minute, 1 kg timp de 5 1/2 minute și o kilogramă și jumătate timp de 7 1/2 minute.
- Apoi, scufundați homarii în apă cu gheață pentru a opri gătirea în continuare.
3 Pre-încălzește cuptorul. Dacă aveți un cuptor cu foc deasupra capului, plasați grătarul în mijlocul cuptorului.
4 Împărțiți homarul în jumătate de-a lungul trunchiului, de la cap până la coadă, folosind un cuțit ascuțit sau foarfece de bucătărie. Îndepărtați tupeuele care arată ca hreanul verzui. Deși comestibile, ele par inestetice și oamenii aleg să le scoată pentru a face homarul să arate mai prezentabil. Clătiți homarul pentru a îndepărta orice măruntaie rămasă.
- Dacă intenționați să prăjiți ghearele, rupeți-le astfel încât căldura cuptorului să ajungă la ele.
5 Faceți o marinată pe bază de ulei. Așezați homarul pe o foaie de copt.Într-un castron, combinați 1/4 cană de unt (pentru 1 homar), 1 cap de usturoi tocat, sare și piper după gust și periați amestecul de homar.
6 Așezați tava homarului în cuptor și gătiți timp de 10-12 minute. Homarul se face când carnea devine tulbure la mijloc și untul devine maro. În general, la fiecare 30 de grame de carne trebuie gătite un minut. Scoate-le din cuptor.
- Dacă carnea se usucă în timpul gătitului, turnați ulei pe homar pentru a preveni gătirea excesivă.
- Dacă carnea este încă limpede după 12 minute, readuceți homarul la cuptor încă câteva minute.
7 Serviți homar întreg pe o farfurie de servire. Presărați suc de lămâie și presărați mărar, pătrunjel sau ceapă verde. Homari întregi sunt serviți într-o cochilie pentru un efect suplimentar.

sfaturi

Pentru un plus de aromă, încercați să serviți homarul cu unt topit în boluri mici. Scufundându-le în ulei, veți îmbunătăți aroma homarului și îi veți permite să fie mai suculentă.
Carnea de homar este o delicatesă care poate fi digerată foarte ușor. Dacă nu sunteți sigur dacă carnea este gata, verificați temperatura din cozi. Carnea se face când temperatura atinge 127 de grade Celsius. Carnea trebuie să fie ușor maro și fermă la atingere. Poate dura ceva timp până când puteți seta cuptorul la temperatura dorită.
Dacă prăjiți homari cu greutatea de 30 de grame sau mai mult, mai întâi încălziți-i într-o tigaie la foc mediu timp de 1 până la 2 minute înainte de a le introduce în cuptor. Așezați homarul într-o tigaie cu fundul greu, cu carnea în sus. Acest lucru îi va găti mai repede și va rămâne suculent.