Conţinut

• A calca
• Metoda 1 din 3: Construiți un butoi
• Metoda 2 din 3: Fermentarea zahărului
• Metoda 3 din 3: Eliminarea alcoolului
• sfaturi
• Avertizări

Mulți oameni sunt atrași de ideea de a-și face propriile băuturi alcoolice. Din fericire, este simplu și ieftin să faci alcool din zahăr de masă (zaharoză). Aveți nevoie de un vas de fermentație, zahăr și drojdie pentru procesul de fermentare și capacitatea de a curăța alcoolul pe care l-ați făcut. Odată ce ați produs alcoolul, îl puteți folosi pentru a face lichior sau băuturi mixte.

A calca

Metoda 1 din 3: Construiți un butoi

1. Folosiți materiale sigure de consumat. Trebuie doar să folosiți găleți din plastic sau sticle de sticlă ca vas de fermentare. Asigurați-vă că și capacul este din plastic. Cu un tambur de 28 de litri puteți face loturi mici de 21 până la 23 de litri. Rețineți că va trebui să amestecați câte un lot din când în când, astfel încât recipientele precum gălețile sunt de obicei ideale.
2. Lasă niște spațiu suplimentar. Ar trebui să aveți aproximativ 5,7 până la 7,6 litri de spațiu într-un tambur de 28 de litri. Acest lucru lasă loc spumei și gazelor care se formează în timpul fermentării. Dacă nu lăsați suficient spațiu, presiunea se poate acumula și capacul se poate dezlănțui, ducând la contaminare.
3. Pregătiți capacul. Trebuie să faceți o gaură în capac, care este de dimensiunea potrivită pentru o mașină de spălat cauciuc și un dispozitiv de închidere. Împingeți mașina de spălat în gaură. Apoi atașați garnitura de apă în partea superioară a șaibei. Instalați o garnitură de cauciuc în jurul capacului pentru a crea o etanșare etanșă între capac și butoi.
4. Curățați și / sau dezinfectați echipamentele. Vasul de fermentare (și dopul de cauciuc pentru vasele de sticlă sau capacul pentru o găleată de plastic), dispozitivul de aerisire și o lingură mare trebuie să fie curate și igienizate. Umpleți vasul de fermentare până la refuz cu un dezinfectant, cum ar fi un amestec de iodofor făcut pentru prepararea vinului și prepararea vinului. Toate aceste produse sunt disponibile la fabricile de bere și acasă.

Metoda 2 din 3: Fermentarea zahărului

1. Determinați cât zahăr (zaharoză) să utilizați. Mai mult zahăr duce la mai mult alcool atâta timp cât drojdia poate prelucra totul. Dacă doriți un lot mai slab (mai puțin alcool) puteți folosi mai puțin zahăr. Ca orientare generală, fiecare pachet de drojdie conține instrucțiuni care arată cât de mult zahăr poate fi utilizat.
   • Dacă faceți două loturi, asigurați-vă că utilizați de două ori cantitatea de drojdie (două pachete).
2. Se dizolvă zahărul. Amestecați zahărul într-o oală cu apă caldă pentru a-l dizolva. Puteți folosi apă de la robinet sau apă îmbuteliată. Apa ar trebui să aibă aproximativ 32 de grade. Utilizați aproximativ 13 până la 17 kg de zahăr.
3. Se toarnă soluția de zahăr în recipient. După ce s-a dizolvat tot zahărul, toarnă cu grijă soluția de zahăr și apă în găleată de plastic sau sticlă de sticlă pe care o folosești ca vas de fermentare. Într-un recipient de 28 de litri, se toarnă 5,7-7,6 litri de soluție de zahăr. Zaharul este descompus de drojdie pentru a produce alcool.
   • Nu este necesară sterilizarea soluției de zaharoză înainte de fermentare, dar dacă se dorește acest lucru se poate face prin fierberea soluției de zaharoză timp de cincisprezece până la douăzeci de minute. Rețineți că puțină apă se va evapora, așa că adăugați puțină apă înainte de a găti.
4. Adăugați drojdia. Deschideți pachetul de drojdie și turnați drojdia în soluția de zahăr. Dacă folosiți o găleată de plastic, amestecați-o până obțineți un amestec uniform. Utilizați o pâlnie igienizată și uscată pentru a evita vărsarea atunci când turnați drojdia prin deschiderea îngustă a unei sticle.
   • Folosiți un pachet de drojdie. Mai multe drojdii pot accelera procesul, dar nu vor îmbunătăți producția de alcool.
   • Nu puneți drojdia în soluția de zahăr până nu se răcește. Dacă apa este prea fierbinte, va ucide drojdia.
5. Așteaptă o zi. În primele zile de fermentare, drojdia își consumă cea mai mare parte a energiei pentru a se multiplica. Deoarece acest proces necesită oxigen, lăsați capacul oprit în primele 24 de ore. Dacă eliminați oxigenul direct din drojdie, procesul de fermentare durează mult mai mult și merge mult mai lent.
6. Atașați capacul la găleată. Dacă utilizați o găleată de plastic, puneți capacul strâns, astfel încât să fie etanș la aer. Acest lucru poate fi dificil și poate necesita o anumită greutate. O etanșare etanșă este necesară pentru a fermenta corect.
   • Fermentarea este un proces anaerob (lipsa oxigenului).
7. Adăugați apă la dispozitivul de blocare a aerului. Dacă nu ați făcut-o deja, împingeți capacul de aer în capac dacă utilizați o găleată de plastic. Dacă utilizați o sticlă, acum este momentul să împingeți dispozitivul de blocare a aerului printr-un dop de cauciuc cu orificiu și să introduceți corect dopul în gura sticlei. Adăugați apă curată sau vodcă în interiorul dispozitivului de blocare a aerului pentru a permite dioxidului de carbon să iasă în timpul procesului de fermentare și să păstreze oxigenul. Reducerea cantității de oxigen prezent împiedică multiplicarea drojdiei și începe să producă etanol și dioxid de carbon.
8. Lăsați amestecul să fermenteze. Păstrați temperatura camerei la 21-26 de grade. Această temperatură promovează performanța optimă a drojdiei. Trebuie să dureze aproximativ două până la zece zile pentru ca drojdia să producă alcool. Timpul necesar depinde de tipul de drojdie utilizat și de cât de mult zahăr a fost adăugat. Este nevoie de mai mult timp pentru a fermenta complet mai mult zaharoză.
9. Opriți procesul. Blocul de aer are multe bule în timpul fermentării active. Clocotirea se diminuează atunci când fermentația dispare și se oprește complet atunci când toată sau cea mai mare parte a zaharozei a fost fermentată. Dacă nu sunteți sigur, lăsați lotul în pace pentru o zi sau două. Odată ce fermentația este completă, este timpul să curățați alcoolul.

Metoda 3 din 3: Eliminarea alcoolului

1. Gata lichidul alcoolic fermentat. După ce fermentația este completă, utilizați un agent de finisare, cum ar fi Chitosan Turboclear, pentru a îndepărta alte drojdii și alte substanțe prezente. Încercați să găsiți un agent de clarificare care să nu aibă sulfiți, deoarece unele persoane sunt alergice la sulfiți. După adăugarea agentului de limpezire, resigilați vasul de fermentare cu capacul sau dopul și dispozitivul de blocare a aerului și lăsați lichidul să se depună timp de două sau trei zile.
   • Utilizați 0,5 până la 1,0 grame de agent de limpezire pe lot de 19 litri.
2. Se strecoară sau se scurge lichidul alcoolic. Strecurați-l sau turnați cu grijă lichidul într-o sticlă de sticlă sau în alt recipient etanș, cum ar fi un butoi. Lăsați sedimentul nedorit în vasul de fermentare. De asemenea, puteți turna lichidul printr-un filtru de pânză sau membrană, cum ar fi un filtru pentru vin, pentru a clarifica în continuare lichidul și a elimina orice drojdie reziduală. Puneți alcoolul într-o sticlă pentru a-l conserva.
   • Nu lăsați lichidul alcoolic într-o sticlă mai mult de o lună, deoarece se va oxida.
   • Filtrați-l printr-un filtru de carbon, dacă doriți. Folosiți un filtru artificial de carbon pentru a îndepărta deșeurile nedorite și pentru a curăța alcoolul și mai mult. Dacă s-au adăugat arome înainte de acest moment, nu utilizați filtrul de cărbune, deoarece acest lucru va elimina probabil aromele.
3. Bea responsabil. Amestecă-ți alcoolul cu suc de junglă sau adaugă arome de lichior. De asemenea, puteți îmbătrâni alcoolul în sticle sigilate pentru a spori aroma, mai ales atunci când preparați un lichior. Puteți găsi sticle noi la magazinele de bere de acasă.
   • Reutilizați sticle de lichior, sticle de vin și sticle de bere sau utilizați borcane de conservare din sticlă.

sfaturi

• Dacă găleată de fermentație este închisă fără blocaj de aer pentru a permite evacuarea gazelor de fermentație, sticla va exploda și va provoca probabil o mulțime de mizerie.
• Temperatura optimă a celulelor de drojdie pentru respirația anaerobă este de 38 ° C.
• Puteți distila și mai mult produsul final pentru a vă crea propria vodcă. Fiți avertizat, acesta este un proces periculos, deoarece gazele sunt destul de inflamabile și este ilegal să se facă acest lucru în majoritatea țărilor.
• Puteți înlocui sifonul cu suc de fructe.
• Pentru a obține o aromă mai puternică, puteți filtra drojdia cu un filtru de carbon.

Avertizări

• Această formă brută de alcool are probabil un gust teribil fără ca altceva să mascheze gustul și, dacă bei prea mult, te poate lăsa cu o mahmureală pe care nu o vei uita niciodată.
• Numai persoanele cărora li se permite să bea în mod legal pot produce în mod legal băuturi alcoolice și există și alte legi care reglementează producția de alcool. Nu uitați să beți cu sensibilitate.