Faceți o sos

Conţinut

Ingrediente
A calca
Partea 1 din 2: Îngrășarea grăsimii de gătit
sfaturi
Necesități

Au jus în franceză înseamnă „în propriile sucuri” și este de obicei folosit pentru a descrie un sos de vită în care oamenii înmoaie chifle de vită și alte feluri de mâncare. Se folosește adesea cu rulouri, fripturi și muschi. Dacă nu v-ați făcut niciodată au jus, ați putea fi surprins să aflați cât de simplu este. Pur și simplu colectați grăsimea de gătit care provine din carne atunci când gătiți o friptură la cuptor, apoi fierbeți acea grăsime de gătit cu niște făină, ierburi și carne de vită!

Ingrediente

Aproximativ 60 ml de grăsime de gătit
Sare și piper (opțional)
1,5 linguri (12 g) de făină
2 lingurițe (10 ml) sos Worcestershire (opțional)
120 ml vin roșu (opțional)
1 linguriță (5 ml) sos de soia (opțional)
500 ml stoc de vita

A calca

Partea 1 din 2: Îngrășarea grăsimii de gătit

Preîncălziți cuptorul la 175 ° C și puneți friptura într-o tigaie. Cuptorul va dura aproximativ 10 minute pentru a se încălzi complet. Dacă doriți ca sosul dvs. să aibă o aromă suplimentară, condimentați friptura cu puțină sare și piper.
- Puteți adăuga și mai multă aromă acoperindu-vă friptura cu usturoi sau o marinată de muștar. Cu toate acestea, nu simți că ai asta trebuie sa a face; grăsimea de gătit va fi în continuare aromată dacă nu vă condimentați deloc friptura.
Puneți caserola în cuptor și coaceți friptura timp de 2 ore. Folosiți un termometru pentru a verifica temperatura internă a fripturii după aproximativ o oră și jumătate. Dacă termometrul citește 55 ° C, puteți scoate friptura din cuptor devreme.
- Dacă temperatura atinge 55 ° C înainte de a trece 2 ore, puteți preveni prăjirea dvs. de a găti excesiv scoțând-o din cuptor devreme. Cu toate acestea, nu verificați temperatura prea des, deoarece aceasta va elibera prea multă căldură din cuptor.
Depozitați resturile de jus într-un recipient etanș la frigider sau congelator. Dacă vrei să folosești din nou au jus, pur și simplu răzuiește grăsimea care a ajuns la vârf în frigider, apoi încălzește restul de au jus în cuptorul cu microunde timp de aproximativ 30 de secunde. Se va păstra proaspăt timp de aproximativ 2 zile în frigider, dar poate păstra până la 3 luni în congelator.

sfaturi

Sosul Au este cel mai bine servit cald în boluri individuale.
Ierburile precum boia, ardeiul iute și pudra de muștar sunt, de asemenea, foarte des folosite pentru a adăuga o anumită aromă la au jus. Luați în considerare adăugarea acestor condimente în grăsimea de gătit dacă doriți un produs final mai picant.