Conţinut

• Ingrediente
• A calca
• Metoda 1 din 3: Faceți fasole coaptă cu fasole conservată
• Metoda 2 din 3: Faceți fasole coaptă cu fasole uscată
• Metoda 3 din 3: Variații
• sfaturi
• Avertizări
• Necesități

Fasolea la cuptor este un fel de mâncare delicios, dar puternic din bucătăria americană: fasolea albă într-un sos gros cu carne de porc sau slănină. Este un fel de mâncare versatil pe care îl puteți mânca ca gustare sau ca masă completă. O puteți face cu fasole conservată, dar și cu fasole uscată. Orice ai alege, este ușor de făcut și chiar mai ușor de mâncat! Rețeta din acest articol este suficientă pentru o întreagă familie și probabil că o să mai rămână pentru a doua zi.

Ingrediente

• 3 cutii de fasole albă de 840 de grame (sau 6 cutii de 420 de grame) SAU aproximativ 800 de grame de fasole uscată de canelini sau fasole albă.
• Opțional: 8 felii de slănină (de preferat felii groase)
• 1 ceapă, tocată mărunt
• 1/2 piper verde, tăiat cubulețe
• 180 ml sos gratar
• 160 ml sirop
• 10 ml muștar (de preferat muștar Dijon)
• 60 ml oțet alb sau oțet de mere

A calca

Metoda 1 din 3: Faceți fasole coaptă cu fasole conservată

1. Preîncălziți cuptorul la 160 de grade. Boabele coapte sunt cele mai bune atunci când sunt fierte încet într-un cuptor care nu este prea fierbinte, apoi sosul are o consistență groasă și plăcută - nu este nimic mai rău decât boabele coapte care sunt prea subțiri. Vasul trebuie lăsat la cuptor câteva ore, rămâneți aproape pentru a putea verifica în mod regulat.
2. Așezați sosul pentru grătar, siropul, muștarul și oțetul într-un recipient. Amesteca bine.
   • De asemenea, puteți folosi 100 de grame de zahăr brun în loc de sirop. Dacă aveți sirop, dar nu suficient, puteți înlocui fiecare 5 ml de sirop care vă lipsește cu 100 de grame de zahăr alb.
3. Tăiați slănina pe jumătate de lățime. Se prăjește slănina într-o tigaie, dar nu se lăsa să devină prea crocantă. Ar trebui să fie în continuare moale - se va găti și mai departe în cuptor. Așezați feliile de slănină prăjită pe o farfurie de prosop de hârtie pentru a absorbi grăsimea și lăsați-o deoparte. Puteți păstra orice exces de grăsime în tigaie pentru o utilizare ulterioară. Dar nu scoateți toată grăsimea din tigaie; dacă încliniți tigaia, ar trebui să vedeți în continuare grăsimea în mișcare.
   • Nu trebuie să curățați tigaia! Grăsimea rămasă în tigaie conferă vasului acel gust tipic de fum.
   • Dacă nu folosiți slănină în această rețetă, puteți încălzi 15 ml de ulei de măsline (sau alt ulei vegetal) într-o tigaie pentru a prăji ingredientele în pașii următori.
4. Așezați ceapa tocată mărunt și ardeiul gras în tigaie. Se prăjește ceapa și ardeiul gras la foc mare timp de 2 până la 4 minute.
5. Adăugați conținutul cutiilor de fasole în tigaie. Se amestecă totul bine la foc mare. Dacă tigaia nu este suficient de mare, puteți transfera ingredientele într-o tigaie mai mare sau tigaie.
6. Adăugați amestecul de sos și sirop la celelalte ingrediente. Se amestecă bine împreună, astfel încât să devină un întreg compact. Lăsați-l să fiarbă timp de 1-2 minute la foc mic.
7. Mutați amestecul din tigaie într-un vas pentru cuptor. Dacă era deja într-o tigaie sigură în cuptor, o puteți lăsa înăuntru. Dacă folosiți slănină, puteți pune acum feliile de slănină peste amestecul de fasole. Slănina va fierbe în continuare în cuptor și va deveni drăguță și crocantă; un bun contrast cu fasolea moale.
8. Așezați vasul sau caserola în cuptor, preîncălzit la 160 de grade, timp de 2 ore. Între timp, verificați în mod regulat dacă fasolea coaptă nu se usucă - textura trebuie să fie groasă, dar nu uscată. Dacă se usucă prea mult, puteți adăuga mai mult lichid. Puțin mai mult din amestecul de sos și sirop funcționează bine, sau chiar niște grăsimi de slănină. Dacă nu aveți asta, puteți folosi și apă. Când este gata, puteți scoate boabele coapte din cuptor. Lasă-l să se răcească o vreme, astfel încât să se îngroașe și mai mult. Bucură de ea!
   • Fasolea la cuptor face o garnitură delicioasă pentru grătar - mâncați-o cu coaste de rezervă, carne de vită sau pui.

Metoda 2 din 3: Faceți fasole coaptă cu fasole uscată

1. Puneți 800 de grame de fasole uscată într-o tigaie mare. Adăugați apă rece în tigaie, ar trebui să fie suficienți aproximativ doi litri. Lăsați fasolea să se înmoaie în frigider peste noapte. Fasolea va absorbi apa și va crește în volum.
   • Dacă nu aveți timp să înmuiați fasolea peste noapte, puteți înmuia rapid fasolea în cuptor. Preîncălziți cuptorul la 160 de grade. Așezați fasolea scufundată în apă într-o cratiță cu un capac etanș. Așezați tigaia în cuptor până se înmoaie - aproximativ 1,5 până la 2 ore.
2. A doua zi, puneți fasolea cu apa înapoi într-o tigaie. Puneți tigaia pe aragaz și lăsați-o să fiarbă timp de 1 până la 2 ore. Opțional, adăugați 6-12 grame de sare în fasole. Fasolea este bună dacă le puteți zdrobi cu ușurință între degete.
3. Scurge fasolea și păstrează lichidul. Umezeala poate fi adăugată mai târziu la boabele coapte dacă se usucă prea mult în cuptor. Acest lichid este mai bun decât apa obișnuită, deoarece aroma fasolei este deja în ea.
4. Pregătiți fasolea coaptă așa cum sa discutat în prima secțiune. Fasolea conservată este de obicei puțin mai umedă, așa că la fasolea uscată este posibil să fie nevoie să folosiți puțin mai mult sos de grătar, sirop și altele asemenea pentru a adăuga puțin mai multă umiditate boabelor relativ uscate. Folosiți-vă bunul simț - verificați în mod regulat pentru a vedea dacă trebuie adăugată umezeală, astfel încât să nu se usuce rapid.

Metoda 3 din 3: Variații

1. În loc de slănină, folosiți șuncă murată. Istoria boabelor coapte se întoarce mult și este bine documentată - indienii au făcut un fel de mâncare similar cu mult înainte ca europenii să ajungă la țărm în America de Nord. Rețetele mai vechi folosesc adesea șuncă murată - un ingredient obișnuit la vremea respectivă - în loc de slănină. Șunca sărată, ca și slănina, este făcută din părțile mai grase ale unui porc. Dacă doriți să dați fasolea coaptă o întorsătură de modă veche, mai întâi puteți găti șunca pentru a face mai puțină sare, apoi o puteți prăji într-o tigaie, la fel ca slănina. Procesați șunca în vas în același mod ca slănina (vezi mai sus).
   • Dacă vrei cu adevărat să faci asta ca indienii, folosește carne de vânat în loc de carne de porc și sirop de arțar în loc de sirop obișnuit.
2. Adăugați puțină picantă boabelor coapte! Fasolea coaptă se împrumută bine pentru un pic de condiment suplimentar, de exemplu, tocați un ardei jalapeño și îl prăjiți în același timp cu ceapa și ardeiul gras. Dacă vă place foarte picant, puteți adăuga, de asemenea, piper uscat sau un sos picant la fasolea coaptă în timp ce fierbe. Dar atenție - nu toată lumea este deservită de acest lucru.
3. Experimentați cu ingredientele lichide. Reglați ingredientele și proporțiile după cum doriți. Dacă nu vă place sosul de grătar, puteți folosi ketchup, de exemplu! Puteți dilua muștarul cu (sau înlocuiți-l cu) sos Worcestershire. Adăugați câteva dintre condimentele dvs. preferate - un vârf de scorțișoară, de exemplu, se potrivește foarte bine cu fasolea coaptă, conferă vasului un fel de „aromă de toamnă”. Posibilitățile sunt nelimitate - creați-vă propria variantă pe acest fel de mâncare clasic și împărtășiți-o prietenilor!

sfaturi

• Mănâncă fasole la cuptor cu cartofi prăjiți, cu un cartof copt sau pe pâine prăjită!
• Brânza merge de asemenea foarte bine cu ea

Avertizări

• Nu vă ardeți degetele.
• Fii atent la fasole în timpul preparării, deoarece acestea pot arde.

Necesități

• Tigaie mare, adâncă
• Caserolă
• Cuptor