Conţinut

• Ingrediente
• A calca
• Partea 1 din 3: Selectarea Entonării
• Partea 2 din 3: Prepararea cremei pasteurizate de miere
• Partea 3 din 3: Prepararea mierii cremă crudă
• Avertizări

Mierea cremă este un tip de miere care a fost prelucrată într-un mod special. Motivul pentru care faceți acest lucru este să promovați formarea cristalelor mici de zahăr și să preveniți cele mari, iar acest lucru va păstra mierea cremoasă și ușor de împrăștiat. Mierea cremă poate fi utilizată ca îndulcitor în băuturi și coacere, dar este excelentă și ca unt pe pâine, biscuiți și alte delicatese.

Ingrediente

• 450 g de miere lichidă
• 45 g de miere
• 1 linguriță de scorțișoară (opțional)
• 1 linguriță de ierburi (opțional)
• 1 linguriță de vanilie (opțional)

A calca

Partea 1 din 3: Selectarea Entonării

1. Utilizați miere cremă. Procesul de preparare a mierii cremă constă în adăugarea mierii de miere în mierea lichidă. Enthone este deja cristalizat, deci favorizează cristalizarea în miere lichidă. Una dintre grefele pe care le puteți folosi este miere cremă.
   • Mierea cremă este disponibilă în supermarketuri, magazine de produse naturiste, piețele fermierilor și fermele de albine.
   • Mierea cremă și mierea biciuită nu sunt același lucru.
2. Utilizați pulbere de miere cristalizată. O altă grefă pe care o puteți folosi pentru a face miere sunt cristalele de zahăr întărit de miere care erau lichide. Mierea crudă se cristalizează în mod natural în timp și puteți lua această miere întărită și o puteți măcina pentru a fi folosită ca miere de struguri.
   • Colectați mierea cristalizată dintr-un borcan de miere care stă de ceva timp. Așezați cristalele într-un blender sau robot de bucătărie și măcinați cristalele într-o pulbere fină. Acest lucru va distruge cristalele mari și acestea vor forma creșterea mai multor cristale mici în noua dvs. miere cremă.
   • De asemenea, puteți măcina mierea cristalizată folosind un pistil și un mortar.
3. Faceți-vă propriile cristale de miere. Dacă nu aveți la îndemână miere de smântână sau un borcan vechi de miere lichidă cristalizată, vă puteți face propriul folosind un borcan de miere nouă care nu a fost pasteurizat sau filtrat.
   • Scoateți capacul din borcanul cu miere. Puneți borcanul în frigider. Reduceți temperatura frigiderului la 14 grade Celsius sau mai mică.
   • În următoarele câteva zile, zahărul din miere se va cristaliza treptat. Odată ce ai suficientă grefă pentru a-ți face crema de miere, colectează cristalele întărite.
   • Procesați mierea cristalizată într-un blender, robot de bucătărie sau cu un pistil și mortar, pentru a o măcina într-o pulbere fină.

Partea 2 din 3: Prepararea cremei pasteurizate de miere

1. Adunați ingredientele. Există două tipuri principale de miere pe piață: miere brută nefiltrată și miere pasteurizată. Procesul de pasteurizare ucide polenul, sporii și bacteriile și puteți face acest lucru singur încălzind mierea înainte de inoculare. Pentru a face miere de cremă pasteurizată veți avea nevoie de:
   • Miere lichidă și miere de miere
   • O cratiță de dimensiuni medii, cu capac
   • O spatulă (cauciuc) sau o lingură de lemn
   • Un termometru pentru bomboane
   • Un borcan de depozitare sterilizat cu capac
2. Încălzește mierea. Se toarnă mierea lichidă în tigaie și se încălzește la foc mediu. Folosiți termometrul pentru bomboane pentru a verifica temperatura și a încălzi mierea la 60 de grade Celsius.
   • În plus față de uciderea bacteriilor, încălzirea mierii va elimina, de asemenea, orice cristale mari care s-au format deja. Dacă se formează cristale mari în locul celor mici, mierea se va întări mai degrabă decât să devină netedă și răspânditoare.
   • Pentru a face un lot mai mare de miere cremă, folosiți mai multă miere lichidă și miere. Pentru miere, utilizați aproximativ 10 la sută din cantitatea de miere lichidă.
3. Se amestecă des. Pentru a evita arderea, mierea trebuie amestecată regulat în timp ce se încălzește. În timp ce se încălzește, puteți adăuga arome și ingrediente suplimentare mierii, dacă doriți. Puteți adăuga treptat următoarele:
   • Scorţişoară
   • Vanilie
   • Ierburi uscate, cum ar fi cimbru sau oregano
4. Răciți mierea și îndepărtați bulele. Când mierea a atins 60 de grade Celsius, scoateți-o de pe foc. Lasă-l deoparte și lasă mierea să se răcească la aproximativ 35 de grade Celsius. Pe măsură ce mierea se răcește, bulele se vor ridica la suprafață. Răsturnați bulele și spumați de pe vârf.
5. Adăugați altoiul. În timp ce mierea este încă între 32 și 35 de grade Celsius, adăugați mierea de miere. Se amestecă ușor până când mierea de miere este complet încorporată în mierea lichidă.
   • Este important să amestecați ușor, astfel încât să nu creați mai multe bule.
6. Lasă mierea să se odihnească. Așezați capacul pe cratiță și lăsați mierea deoparte să se odihnească timp de cel puțin 12 ore. În acest timp, mai multe bule vor crește la suprafață și va începe inocularea.
   • În timp, micile cristale de zahăr din entonare vor ajuta la formarea unor cristale mai mici. Pe măsură ce cristalele se dispersează, toată mierea se va transforma în miere cremă.
7. Răsturnați bulele de aer înainte de a pune mierea într-un borcan. Odată ce mierea a avut timp să se odihnească, îndepărtați orice bulă de aer care s-a ridicat la suprafață. Transferați mierea într-un borcan de sticlă sterilizat și înșurubați capacul.
   • Nu este absolut necesar să îndepărtați bulele din miere, dar va îmbunătăți aspectul produsului final.
8. Păstrați mierea undeva rece timp de aproximativ o săptămână. Așezați mierea într-un mediu în care rămâne constant în jur de 14 grade Celsius. Lăsați mierea să cristalizeze cel puțin cinci zile până la două săptămâni.
   • Locurile bune pentru depozitarea mierii în acest timp includ o pivniță (rece), frigider sau un garaj rece.
   • Când mierea este gata, păstrați-o în dulap sau cămară.

Partea 3 din 3: Prepararea mierii cremă crudă

1. Pune mierea într-un borcan de conservare. Pentru prepararea mierii creme crude, neprelucrate, procesul este destul de similar cu mierea cremă pasteurizată. Principala diferență este că nu încălziți mierea crudă nepasteurizată și nefiltrată înainte de inoculare.
   • Pentru a face procesul mai ușor, transferați mierea lichidă într-un borcan larg cu gură sau într-un borcan de conservare cu capac. Acest lucru facilitează amestecarea mierii.
2. Adăugați mierea. Se toarnă mierea sau pulberea de miere cristalizată în mierea lichidă. Se amestecă ușor timp de aproximativ trei minute, până când grefa este complet absorbită în mierea lichidă.
   • Amestecarea prea energică și introducerea prea mult aer în miere pot afecta aroma delicată a mierii.
   • În acest moment puteți adăuga și alte ingrediente pentru un plus de aromă.
3. Luați mierea într-un loc răcoros pentru a vă odihni o săptămână. Puneți capacul pe borcanul cu miere. Așezați mierea într-un loc care este întotdeauna în jur de 14 grade Celsius și lăsați-o să cristalizeze în miere cremă acolo timp de o săptămână.
   • Nu vă alarmați dacă se formează bule în mierea crudă. Acesta este doar rezultatul unei fermentații ușoare.
   • Când mierea este gata, depozitați-o în cămară.

Avertizări

• Mierea crudă nu este pasteurizată și poate fi o sursă de polen (polen), bacterii și alte particule care pot provoca șoc anafilactic, intoxicații alimentare și alte reacții.
• Copiii sub un an nu ar trebui să consume niciodată nicio formă de miere din cauza riscului de botulism.