Conţinut

• Ingrediente
• A calca
• Metoda 1 din 2: Faceți un roux
• sfaturi
• Avertizări
• Necesități

Un roux este un amestec gătit de făină și grăsime. Puteți folosi grăsimi din carne, unt, margarină sau alte tipuri de grăsimi. Un roux este folosit ca bază și îngroșător pentru gumbo și alte supe groase și aromate. Citiți mai departe pentru a afla mai multe despre cum să faceți un roux.

Ingrediente

• 1 cană de făină
• 1 cană de grăsime (cum ar fi porc sau pui care picură grăsime, unt, margarină, untură sau ulei)

A calca

Metoda 1 din 2: Faceți un roux

1. Gata.

sfaturi

• Roux este de obicei destul de fad. Cu cât este mai întunecat, cu atât este mai fumat gustul.
• Dacă aveți pete negre care plutesc în roux, acesta este ars. Cel mai bine este să o luați de la capăt, deoarece sosul dvs. poate avea un gust ars diferit.
• Când rouxul începe să fumeze, acesta arde. Veți observa o schimbare a aspectului rouxului imediat ce începe să ardă, va deveni rapid mult mai gros și va începe să se lipească de tigaie. Nu-l lăsați să devină mai întunecat decât ciocolata cu lapte.
• În cazul în care supa sau sosul dvs. sunt prea groase, puteți adăuga câteva căni de apă sau brânză pentru a o dilua.

Avertizări

• Asigurați-vă că nu primiți un roux fierbinte asupra dvs. Poate provoca arsuri de gradul III, deoarece este lipicios și foarte fierbinte.
• Dacă utilizați o tigaie antiaderentă, nu folosiți ustensile metalice pentru a vă amesteca rouxul. Lasă zgârieturi în stratul antiaderent și vă afectează iremediabil tigaia.

Necesități

• o lingură de lemn sau un tel metalic
• o tigaie din fontă sau oțel inoxidabil