Decorați un tort cu glazură de glazură

Video: Glazura neagra si colorata pentru a decora tortul

Conţinut

Ingrediente
A calca
Partea 1 din 3: Realizarea glazurii de frișcă
Partea 2 din 3: Înghețarea tortului
Partea 3 din 3: Adăugarea altor decorațiuni
sfaturi
Avertizări
Necesități

Deși frisca este adesea folosită pe înghețată și flan, frisca poate fi folosită și ca glazură pentru prăjituri. Dacă intenționați să decorați un tort cu glazură, este important să stabilizați glazura astfel încât glazura să-și păstreze forma. A face glazura cu raportul corect de frișcă și gelatină vă va oferi o glazură ușoară, aerisită, care este perfectă pentru decorarea torturilor. Următoarele rețete fac aproximativ 500 ml de glazură, ideală pentru acoperirea unei prăjituri rotunde de 23 cm. Dacă aveți de gând să lucrați cu o prăjitură mult mai mare, cu mai multe straturi, luați în considerare creșterea proporțională a cantităților pentru a vă asigura că aveți suficientă înghețare.

Ingrediente

250 ml frisca
1 lingură (15 ml) zahăr glazură
1 linguriță (5 ml) vanilie
½ linguriță (2,5 ml) gelatină praf

A calca

Partea 1 din 3: Realizarea glazurii de frișcă

Răcește-ți ustensilele timp de 10-15 minute. Înainte de a începe să faceți glazura, așezați un congelator metalic mare și telurile metalice ale unui mixer electric în congelator pentru a se răci. Glazura dvs. se va forma și va rămâne în formă mult mai bine atunci când ustensilele dvs. sunt răcite.
- Dacă nu aveți un bol metalic, puteți folosi și plastic. Totuși, cel mai bine este să folosești metal, deoarece metalul ajută la izolarea smântânei bătute la rece, care oferă o glazură mai stabilă.
- Asigurați-vă că bolul este suficient de mare pentru 500 ml de glazură fără a se revărsa.
Dublați rețeta dacă faceți o prăjitură cu strat dublu. Următoarea rețetă face aproximativ 500 ml de glazură pentru frișcă, care este de obicei suficientă pentru glazura unui tort cu un singur strat. Dacă faceți o prăjitură cu strat dublu și intenționați să folosiți și glazura de gheață între straturi, dublați rețeta pentru a vă asigura că aveți suficientă înghețare.
Se dizolvă gelatina în apă la temperatura camerei. În timp ce ustensilele se răcesc, amestecați ½ linguriță (2,5 ml) gelatină praf cu 1 lingură (15 ml) apă într-un castron mic. Se amestecă amestecul cu o lingură până se dizolvă gelatina, apoi se lasă deoparte.
Așezați ingredientele rămase în vasul metalic răcit. Îndepărtați vasul și bătăturile metalice de la congelator și amestecați 250 ml de frișcă, 1 lingură (15 ml) de zahăr și 1 lingură (15 ml) de vanilie. Nu adăugați gelatina dizolvată în acest moment.
- Lăsați frisca la frigider până chiar înainte de a începe să amestecați.
Se amestecă ingredientele la viteză medie. Utilizați mixerul electric pentru a amesteca smântâna, zahărul și vanilia la viteză medie timp de trei minute sau până când amestecul începe să se îngroașe. Un produs îngroșat pare să aibă mai mult volum decât ingredientele originale datorită aerului pe care îl introduceți în el.
Adăugați gelatina și apoi amestecați încă trei până la cinci minute. Odată ce amestecul începe să se îngroașe, adăugați gelatina dizolvată și continuați amestecarea la viteză medie. Gelatina acționează ca un stabilizator pentru glazura de glazură. Când îl adăugați, amestecul se va îngroșa și mai mult și își va păstra forma.
Opriți amestecul dacă se formează vârfuri rigide în glazură. Când au trecut trei până la cinci minute, opriți-vă pentru a verifica vârfurile amestecului. Ridicați teletele din vas și vedeți ce se întâmplă cu crema. Dacă frisca se află în poziție verticală în locul în care ați scos bătuturile, glazura dvs. este gata. Când vârfurile sunt încă puțin moi, amestecați încă una sau două minute înainte de a verifica din nou.
- Evitați amestecarea excesivă a ingredientelor, deoarece acest lucru poate determina separarea și omiterea acestora.
Se pune lingura ⅓ de cremă într-o pungă de glazură și se lasă deoparte (dacă se dorește). Rezervați ⅓ din amestec pentru a vă decora tortul cu modele de spray. Odată ce ați umplut punga de patiserie, puneți-o în frigider să se răcească în timp ce glazurați tortul.
- Dacă nu intenționați să decorați tortul cu modele de spray, puteți sări peste acest pas.

Partea 2 din 3: Înghețarea tortului

Mutați glazura din castron în vârful tortului. Folosiți o spatulă de cauciuc pentru a răzuie toată glazura din castron și a o pune deasupra tortului. În acest moment ar trebui să aveți o grămadă mare de topping cremos în centrul tortului.
- Asigurați-vă că tortul dvs. este complet rece înainte de a începe glazura.
- Dacă înghețați un tort cu strat dublu, puneți jumătate din glazură pe stratul inferior. Folosiți o spatulă de cauciuc pentru a răspândi uniform glazura pe suprafață. Așezați al doilea strat deasupra glazurii și apoi puneți restul glazurii deasupra tortului.
Răspândiți grămada de glazură uniform pe suprafața tortului. Mutați spatula în cercuri mici pentru a întinde crema pe suprafața tortului și a întinde glazura pe margini. Scopul acestui pas este de a acoperi întreaga suprafață a tortului cu un strat uniform de glazură în timp ce împingeți excesul de glazură la marginile tortului.
Răspândiți restul glazurii în jurul marginilor tortului. Deplasați spatulă către dvs. într-un unghi pentru a răspândi restul glazurii de pe marginile tortului. Faceți mișcări scurte pentru a răspândi uniform crema în jurul tortului. Continuați să răspândiți glazura în jurul tortului până când întregul tort este acoperit cu glazură.

Partea 3 din 3: Adăugarea altor decorațiuni

Creați un aspect rustic creând valuri în glazură. Dacă nu adăugați decorațiuni spray-on, dar doriți să adăugați ceva fler, utilizați spatula pentru a crea valuri în glazură. Mutați spatula cu o răsucire pentru a acoperi tortul în valuri mici și pentru a crea un aspect rustic.
Folosiți un răzuitor pentru a nivela tortul înainte de a adăuga decorațiuni spray. Pentru un strat strâns și uniform de glazură, care este perfect pentru un alt strat de decorațiuni vopsite cu spray, rulați mai întâi un răzuitor peste tort. Începeți trăgând răzuitorul într-un cerc în jurul tortului, apoi trageți-l și deasupra. Trageți racleta spre dvs. și îndepărtați orice glazură în exces care colectează zig pe lamă.
Adăugați decorațiuni spray la tort. Odată ce ai un strat uniform de glazură pe tort, scoate punga de patiserie din frigider și adaugă câteva decorații pulverizate. Îndepărtați marginea tortului pentru a crea o margine și țeviți flori sau smocuri frumoase în centru.
- Practicați mai întâi câteva modele pe hârtie pergament înainte de a pulveriza cireașa de pe tort.
Puneți tortul decorat în frigider. Lăsați tortul să stea la frigider timp de cel puțin 30 de minute să se înțepenească înainte de servire, astfel încât decorațiunile să își păstreze forma. Glazura își va păstra forma timp de două până la trei zile dacă este lăsată în frigider. Își va păstra forma câteva ore la temperatura camerei.
- Lăsarea glazurii la temperatura camerei mai mult de trei până la patru ore o poate destabiliza. Își va pierde forma pufoasă de glazură și se poate topi de pe tort.

sfaturi

Adăugați 2-4 linguri (30-60 ml) mai mult zahăr glazură în amestec dacă doriți o glazură mai dulce.
Dacă tu sau oricine altcineva care va mânca plăcinta este vegetarian / vegan, folosește agar. Acesta este un înlocuitor vegetal pentru gelatină.