Conţinut

• Ingrediente
• Realizarea rețetei de bază de orz
• Gatiti orz la cuptor
• Pregătiți supă de orz
• Pregătiți salată de orz
• A calca
• Metoda 1 din 4: Realizarea rețetei de bază de orz
• Metoda 2 din 4: Gatiti orz la cuptor
• Metoda 3 din 4: Pregătiți supă de orz
• Metoda 4 din 4: Pregătiți salată de orz
• Necesități
• Realizarea rețetei de bază de orz
• Gatiti orz la cuptor
• Pregătiți supă de orz
• Pregătiți salată de orz

Orzul este o cereală bogată în fibre, cu aromă de nuci și multe minerale importante. Se asociază bine cu o varietate de arome sărate și poate fi fermentat pentru a produce alcool. Orzul poate avea o textură moale sau masticabilă în funcție de modul în care îl preparați. Încercați preparatul de bază obișnuit de orz de mai jos sau experimentați cu orz copt, supă de orz și salată de orz.

Ingrediente

Realizarea rețetei de bază de orz

• 250 ml de perle sau orz decojit
• 500 până la 750 ml de apă

Gatiti orz la cuptor

• 15 g unt
• 250 ml orz decojit nefiert
• 2,5 g de sare
• 500 ml apă clocotită
• 15 g patrunjel proaspat tocat

Pregătiți supă de orz

• 30 g unt
• 1 ceapă, tăiată cubulețe
• 2 tulpini de țelină, tăiate cubulețe
• 1 morcov, curățat și tăiat cubulețe
• 2 catei de usturoi, tocati
• 450 g ciuperci uscate, tăiate
• 15 g făină
• 2 l stoc de carne de vită sau de legume
• 250 g orz întreg nefierte
• 5 g de sare

Pregătiți salată de orz

• 500 g de orz fiert
• 125 g roșii, tăiate
• 60 g ceapă roșie, tăiată
• 250 g brânză feta, mărunțită
• 30 ml oțet de vin roșu
• 125 ml ulei de măsline
• Sare și piper după gust

A calca

Metoda 1 din 4: Realizarea rețetei de bază de orz

1. Puneți apa cu orz într-o cratiță mare. Amestecați ambele ingrediente într-o cratiță mare și asigurați-vă că orzul este complet scufundat.
   • Puteți, de asemenea, să înlocuiți stocul cu apă și să adăugați sare după gust pentru o aromă mai bună, dar niciuna dintre opțiuni nu este cu adevărat necesară.
2. Adu-l apă la fierbere. Așezați tigaia pe aragaz și aduceți apa la fiert la foc mare. Odată ce apa fierbe, acoperiți tigaia cu un capac.
   • Rețineți că orzul poate spuma mult și poate fierbe. Amestecarea orzului și supravegherea atentă a acestuia vor reduce riscul de vărsare.
3. Reduceți focul și fierbeți orzul timp de 30 de minute. Orzul perlat poate fi gata în 25 de minute, în timp ce orzul decorticat durează de obicei până la 45 de minute.
   • Dacă apa se evaporă prematur, adăugați 125 ml mai multă apă de fiecare dată.
4. Se fierbe până când toată apa a fost absorbită. Orzul trebuie să se tripleze și să fie moale, dar mestecabil.
   • S-ar putea să fie nevoie să testați orzul la fiecare cinci minute spre sfârșitul procesului de gătit, până când atinge densitatea dorită.
5. Opriți focul. Lăsați orzul să stea 15 minute fără a amesteca, astfel încât excesul de apă să poată fi absorbit de orz.
   • Dacă mai rămâne prea multă apă în tigaie după aceea, trebuie să scurgeți apa.
6. Gustos! Adăugați orzul gătit la salată sau supă sau amestecați cu ierburi și ulei pentru o garnitură delicioasă.

Metoda 2 din 4: Gatiti orz la cuptor

1. Preîncălziți cuptorul la 190 ° C. Luați un vas rezistent la cuptor, cu o capacitate de unu și jumătate până la doi litri. Un vas de sticlă sau ceramică cu capac este ideal pentru aceasta.
2. Se toarnă două pahare de apă într-o cratiță. Aduceți apa la aragaz și aduceți la fierbere la foc mare.
   • De asemenea, puteți fierbe apa într-un ceainic.
3. Așezați orzul în vasul de copt. Se toarnă apa clocotită peste orz. Se amestecă totul pentru a se amesteca.
4. Se amestecă untul și sarea. Asigurați-vă că este bine amestecat, apoi acoperiți vasul cu capacul.
   • Dacă nu aveți un capac pentru vasul de copt, acoperiți-l bine cu folie de aluminiu.
5. Se coace la cuptor pentru 60 de minute. Așezați vasul în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de o oră. Așezați-l pe raftul central pentru cele mai bune rezultate.
6. Scoateți apoi vasul din cuptor. Treceți ușor prin orzul pregătit cu o lingură sau o furculiță. Lingurați-l într-un castron de servit și serviți cu un fel principal.

Metoda 3 din 4: Pregătiți supă de orz

1. Topiți untul într-un vas mare, la foc mediu. Între timp pregătiți legumele.
   • Pregătiți ceapa, morcovii și țelina tăindu-le în bucăți de mușcătură.
   • Pregătiți ciupercile îmbibându-le în apă fierbinte. Rețineți că acest lucru trebuie făcut cu aproximativ 30 de minute în avans. Se strecoară apa și se toacă mărunt ciupercile.
2. Se adauga ceapa, morcovii si telina. Gatiti acest lucru timp de aproximativ cinci minute pana cand ceapa devine translucida, amestecand ocazional.
3. Se amestecă usturoiul tocat mărunt. Gatiti amestecul inca doua minute, amestecand frecvent pentru a evita arderea usturoiului.
4. Adăugați ciupercile. Continuați să gătiți și să amestecați frecvent până când ciupercile sunt moi. Acest lucru va dura încă cinci minute.
5. Presară făina peste legume. Reduceți focul la mediu-mic și presărați uniform făina peste legume. Amestecați amestecul timp de aproximativ cinci minute și la fiecare 30 de secunde sau până când totul pare lipicios, gros și bine acoperit.
6. Se toarnă treptat bulionul în tigaie. Reduceți căldura la mediu-scăzut, adăugați aproximativ 250 ml de stoc de fiecare dată și amestecați pentru a amesteca bine. Odată ce s-a adăugat bulionul, aduceți încet supa la fierbere.
   • Adăugând brânza treptat, făina trebuie absorbită mai ușor în brânză, făcându-l mai gros. Adăugarea stocului dintr-o dată poate face ca acesta să se aglomereze sau să aibă o densitate subțire neuniformă.
7. Se amestecă orzul și sarea. Aduceți înapoi fierberea la fierbere și acoperiți tigaia.
8. Lasă supa să fiarbă. Se lasa sa fiarba o ora, amestecand ocazional. Supa este gata de servit atunci când orzul este moale și supa s-a îngroșat.
   • Dacă doriți, puteți ajusta condimentul la sfârșitul timpului de gătit. Luați în considerare adăugarea mai multor sare sau stropirea în pătrunjel tocat după cum doriți.
9. Gustos! Serviți supa gata cât este încă proaspătă și fierbinte.

Metoda 4 din 4: Pregătiți salată de orz

1. Se fierbe un pahar de orz. Urmați instrucțiunile din „Rețeta de bază”.
   • Se amestecă 250 ml de orz crud cu 750 ml de apă la foc mediu.
   • După gătit, reduceți focul la foc mediu și fierbeți orzul timp de 30 de minute sau până se înmoaie.
   • Scurgeți și lăsați orzul să se răcească la temperatura camerei înainte de a continua.
2. Așezați orzul gătit într-un castron. Adăugați roșiile feliate, ceapa tăiată și brânza feta. Se amestecă bine pentru a amesteca.
3. Se amestecă oțetul de vin roșu, uleiul și un praf de sare și piper. Puneți aceste ingrediente într-un castron separat pentru a le amesteca. Folosiți un tel pentru a amesteca ingredientele timp de un minut sau până când pansamentul apare uniform combinat.
4. Se toarnă sosul de oțet peste orz. Amestecați bine cu o lingură și asigurați-vă că dressingul este întins uniform pe salată.
5. Servi. Pentru cea mai bună aromă, mâncați salata imediat după ce o preparați.
   • De asemenea, puteți aștepta până la două ore înainte de a servi salata de orz. Se lasă la temperatura camerei și se servește la temperatura camerei.

Necesități

Realizarea rețetei de bază de orz

• Cratiță mare
• Linguriţă
• Cuptor

Gatiti orz la cuptor

• Cuptor
• Cuptor
• Caserolă
• Cratiţă
• Folie de aluminiu

Pregătiți supă de orz

• Stockpot
• Cuţit
• Masă de tăiat
• Cuptor

Pregătiți salată de orz

• Cratiță mare
• Linguriţă
• Cuptor
• Bol mare