Faceți glazură fără zahăr glace

Video: Чёрный лес! Муссовый ПП торт! НИЗКОКАЛОРИЙНЫЙ! ПП рецепты БЕЗ САХАРА! Правильное питание!

Conţinut

Ingrediente
Zdrobiți zahărul granulat
Glazura cu floare
Glazură de zahăr brun
Glazură de meringă
A calca
Metoda 1 din 4: Măcinați zahăr granulat
Metoda 2 din 4: Faceți glazură cu făină
Metoda 3 din 4: Faceți glazură de zahăr brun
Metoda 4 din 4: Faceți glazură de bezea
Necesități
Zdrobiți zahărul granulat
Faceți glazură cu făină
Faceți glazură de zahăr brun
Glazură de meringă

Zaharul glazurat este un ingredient cheie in majoritatea retetelor de gheata. Zaharul glazurat are o consistenta fina, ceea ce il face sa fie usor de amestecat cu alte ingrediente. Dacă nu aveți zahăr pudră acasă, îl puteți face singur din zahăr granulat, de exemplu cu un blender sau robot de bucătărie. Glazura care conține zahăr granulat fără a fi nevoie să o măcinați, de obicei, trebuie încălzită. În orice caz, puteți face o glazură delicioasă fără a fi nevoie să aveți zahăr pudră în casă.

Ingrediente

Zdrobiți zahărul granulat

220 g zahăr granulat
1 lingură de amidon de porumb (opțional)

Glazura cu floare

74 g făină
240 ml de lapte
220 g unt sau cremă de brânză, moale și la temperatura camerei
220 g zahăr granulat
2 linguri de extract de vanilie

Glazură de zahăr brun

220 g zahăr brun
220 g zahăr granulat alb
120 ml smântână sau lapte condensat
115 g unt
1 linguriță de praf de copt
1 linguriță de extract de vanilie

Glazură de meringă

330 g zahăr granulat alb
6 proteine
Vârf de cuțit de sare

A calca

Metoda 1 din 4: Măcinați zahăr granulat

Alegeți un tip de zahăr. Luați zahăr alb granulat dacă îl aveți. De asemenea, puteți folosi zahăr din făină de nucă de cocos, zahăr brun sau zahăr din trestie. Nu utilizați mai mult de 220 de grame odată.
- Zahărul granulat alb, când este măcinat, seamănă cel mai mult cu zahărul pudră.
- Dacă măcinați mai mult de 220 de grame la un moment dat, nu veți obține o consistență uniformă.
Adăugați amidon de porumb dacă doriți. Dacă doriți să păstrați zahărul glazur, adăugați amidon de porumb. amidonul de porumb împiedică lipirea zahărului, astfel încât să păstreze o consistență pudră.
- Dacă urmează să folosiți zahărul imediat, amidonul de porumb nu este necesar.
- Dacă aveți amidon de porumb acasă, este suficientă și o linguriță.
Zdrobim zahărul timp de aproximativ două minute. Așezați zahărul într-un blender sau robot de bucătărie. Adăugați amidon de porumb dacă doriți. Porniți blenderul timp de aproximativ 2 minute.
- Puteți folosi, de asemenea, o rasnita de piper sau cafea, dar rețineți că aroma piperului sau a cafelei poate merge apoi la zahăr.
- Evitați să folosiți un blender din plastic. Cristalele de zahăr pot zgâria aparatul din plastic.
- Dacă aveți un blender sau robot de bucătărie cu setări diferite, alegeți „puls” sau „amestec”.
Se amestecă zahărul cu o spatulă. Ștergeți părțile laterale ale blenderului cu o spatulă. Amestecați zahărul astfel încât să fie măcinat uniform.
Amestecați zahărul încă două-trei minute. Apoi opriți dispozitivul și deconectați-l. Luați niște zahăr între degete și simțiți textura. Continuați să măcinați zahărul dacă încă se simte puțin pietros, până când aveți o substanță pudră.
- Zahărul este gata când granulele sunt foarte fine, frumoase și moi, ca zahărul pudră adevărat.
Cereaza zaharul peste un castron. Se amestecă zahărul cu o furculiță. Agățați o sită peste un castron. Se toarnă zahărul în strecurătoare. Bateți întotdeauna partea laterală a sitei, astfel încât tot zahărul să fie cernut deasupra bolului.
- Când sitezi, mai mult aer intră în zahăr, astfel încât să devină mai ușor și mai moale.
- Dacă nu aveți o strecurătoare, puteți folosi și o strecurătoare de ceai sau o strecurătoare. Sau puteți adăuga mai mult aer la zahăr, bătând cu un tel.
Înlocuiți zahărul glazurat cu zahărul de la domiciliu. Utilizați zahărul măcinat în locul zahărului pudră în rețeta dvs. preferată de glazură. Faceți înghețarea prăjiturilor, cum ar fi crema de unt sau crema de brânză. Periați cupcakes cu unt de arahide sau glazură cu fructe de pădure. Sau faceți o casă de turtă dulce cu o glazură proteică!
- Pentru o glazură simplă, amestecați 220 de grame de zahăr pudră cu 1 lingură de lapte și 1/4 linguriță de aromă, cum ar fi extract de vanilie, rom sau suc de lămâie.

Metoda 2 din 4: Faceți glazură cu făină

Încălziți făina cu laptele. Bateți făina și laptele împreună într-o cratiță mică la foc mediu. Continuă să amesteci până când amestecul se îngroașă, până când are consistența budincii sau a unui aluat gros. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească la temperatura camerei.
- Puteți face fie o cremă de unt, fie o cremă de brânză gătită, folosind această tehnică. Folosiți untul pentru a face un cremă de unt și cremă de brânză pentru o înghețare cu brânză cremă.
- Această rețetă oferă suficientă glazură pentru 24 de cupcakes sau două prăjituri de 20 cm.
Bateți untul și zahărul până devin cremoase. Într-un castron mediu, faceți untul sau crema de brânză cremoasă cu zahărul folosind un mixer. Bateți la viteză mare timp de aproximativ cinci minute, până când amestecul este neted, ușor și cremos.
- Dacă nu aveți un mixer electric, puteți bate amestecul foarte ferm cu un tel.
Combinați cele două amestecuri. Când amestecul de lapte și făină s-a răcit la temperatura camerei, amestecați extractul de vanilie. Apoi adăugați acest amestec la zahărul cremos. Bateți amestecul la viteză mare timp de șase până la opt minute. Răciți părțile laterale ale bolului, dacă este necesar.
- Amestecul este gata când ingredientele sunt amestecate uniform și când amestecul este ușor și cremos ca frisca.
Folosiți imediat glazura. Întindeți glazura pe prăjituri, cupcakes, clătite sau alte deserturi. De asemenea, îl puteți păstra la frigider câteva ore până când este gata de utilizare.
- Puteți menține glazura rece peste noapte. Înainte de utilizare, lăsați-l să se încălzească la temperatura camerei și bateți din nou pentru a obține consistența corectă.

Metoda 3 din 4: Faceți glazură de zahăr brun

Bateți împreună zahărul, untul și smântâna. Într-o cratiță medie, amestecați ingredientele împreună și încălziți la foc mediu. Continuă să amesteci, astfel încât zahărul să nu ardă sau să nu cristalizeze.
- De asemenea, puteți folosi lapte condensat în loc de smântână.
Aduceți amestecul la fierbere. De îndată ce fierbe, setați un cronometru timp de 2,5 minute. Continuă să amesteci până fierbe. Odată ce temporizatorul s-a epuizat, scoateți tigaia de pe foc.
- Dacă lăsați amestecul să fiarbă 2,5 minute, zahărul va începe să se caramelizeze.
Se adaugă praful de copt și vanilia. Bateți amestecul la viteză mare cu un mixer electric timp de șase până la opt minute, până când este moale, pufos, cremos și consistența perfectă pentru a se întinde pe prăjituri sau alte deserturi.
- Scopul bicarbonatului de sodiu este de a împiedica întărirea zahărului.
- De asemenea, puteți utiliza un mixer în picioare. Când amestecul fierbe, adăugați praf de copt și vanilie și turnați-l în vasul mixerului.

Metoda 4 din 4: Faceți glazură de bezea

Se amestecă toate ingredientele. Într-un castron mediu, amestecați împreună zahărul, albușurile și sarea. Asigurați-vă că vasul poate rezista la căldură, deoarece în curând îl veți încălzi la bain-marie.
- Dacă aveți un mixer de stand, scoateți vasul și amestecați imediat toate ingredientele în vas.
- Scopul sării din această rețetă este de a descompune albușul, astfel încât glazura să nu aibă gust de ou.
Încălziți amestecul pe o tigaie cu apă clocotită. Puneți un strat de apă de 2,5 cm la apă într-o cratiță. Aduceți-l la fierbere. Așezați vasul de mixare în tigaie pentru a încălzi amestecul la bain-marie. Continuați să amestecați amestecul în mod constant timp de aproximativ șapte minute.
- Amestecul este gata când ouăle sunt bine încălzite și subțiri.
Bate amestecul. Scoateți vasul din tigaie cu apă. Bateți imediat amestecul la viteză mare, până când glazura devine groasă și cremoasă, după aproximativ cinci până la 10 minute.
- Glazura capătă consistența cremei de bărbierit atunci când este terminată și atinge vârfurile când scoți telul.