Conţinut

• Ingrediente
• Cuscus israelian gătit
• Cuscus israelian prăjit
• Cuscus dulce israelian
• A calca
• Metoda 1 din 3: Cuscus israelian gătit
• Metoda 2 din 3: Cuscus israelian la cuptor
• Metoda 3 din 3: Cuscus israelian dulce
• Necesități

Cuscusul israelian are boabe mai mari decât cuscusul tradițional și este de obicei gătit sau copt ca pastele. Cu toate acestea, este un ingredient versatil și funcționează bine atât cu mâncăruri picante, cât și cu mâncăruri dulci.

Ingrediente

Cuscus israelian gătit

pentru 2 până la 4 persoane

• 1 cană (250 ml) de cuscus israelian
• 6 cani (1,5 L) de apă
• 2 linguri (30 ml) sare
• 1 lingură (15 ml) ulei de măsline
• 2 linguri (30 ml) unt (opțional)
• 1/4 cană (60 ml) parmezan ras (opțional)

Cuscus israelian prăjit

pentru 2 până la 4 persoane

• 1 1/3 cani (330 ml) de cuscus israelian
• 1 3/4 cani (460 ml) apă, stoc
• 1 lingură (15 ml) ulei de măsline
• 1 lingură (15 ml) unt
• 2 catei de usturoi, tocati marunt
• 1/4 cană (60 ml) de ceapă, tocată
• 2 linguri (30 ml) pătrunjel proaspăt, tocat mărunt
• 1 lingură (15 ml) arpagic proaspăt, tocat mărunt
• 1 lingură (15 ml) oregano proaspăt, tocat mărunt
• 1 linguriță (5 ml) sare
• 1/2 linguriță (2,5 ml) piper negru măcinat

Cuscus dulce israelian

pentru 2 până la 4 persoane

• 2 linguri (30 ml) ulei de măsline
• 1 cană (250 ml) de cuscus israelian
• 1 1/2 cană (375 ml) de apă
• 1 linguriță (5 ml) sare
• 1/2 linguriță (2,5 ml) piper negru măcinat
• 1/4 cană (60 ml) de caise uscate, tăiate în bucăți
• 1/4 cană (60 ml) de stafide galbene, tăiate în bucăți
• 1/4 cană (60 ml) migdale sau fistic, tăiate în bucăți
• 1/4 cană (60 ml) de pătrunjel proaspăt, tăiat în bucăți
• 1/4 cană (60 ml) de mentă proaspătă, tăiată în bucăți
• 1 linguriță (5 ml) scorțișoară măcinată (opțional)
• 2 linguri (30 ml) suc de lămâie (opțional)

A calca

Metoda 1 din 3: Cuscus israelian gătit

1. Aduceți apa la fiert într-o cratiță. Umpleți o cratiță mică cu 6 căni (1,5 L) de apă și aduceți-o la fierbere la foc mare.
   • Cratița trebuie să fie plină de aproximativ 2/3. Adăugați sau scurgeți mai multă apă pentru a obține această cantitate.
   • La fel ca în majoritatea pastelor de pachet, aceasta este mai multă apă decât va absorbi cuscusul. Dar această cantitate va asigura că cuscusul este gătit uniform în toată tigaia.
2. Se adaugă sare și ulei de măsline. Se presară sare în apă și se toarnă ulei de măsline. Apoi, lăsați apa să fiarbă aproximativ un minut.
   • Puteți adăuga ulei și sare în apă înainte de a fierbe, dar procesul de gătire va fi mai rapid dacă îl adăugați după punctul de fierbere, deoarece apa simplă fierbe mai repede decât apa sărată.
   • Nu vă fie frică să folosiți multă sare. Cuscusul absoarbe doar puțină sare. Totuși, ar trebui să-l adăugați în acest stadiu, astfel încât cuscusul să poată absorbi aroma din interior în timp ce gătiți.
   • Uleiul ajută la prevenirea lipirii.
3. Adăugați cuscusul israelian în tigaie și lăsați-l să fiarbă. După adăugarea cuscusului, reduceți temperatura la mediu-scăzută și puneți capacul pe tigaie. Lăsați-l să fiarbă timp de 8 minute.
   • Cuscusul trebuie să fie „al dente”. Cu alte cuvinte, ar trebui să fie destul de moale, dar totuși puțin ferm atunci când mușcați în el.
   • Timpul de gătit poate varia în funcție de marcă. Urmați instrucțiunile de pe ambalaj pentru a determina timpul corect de gătit.
4. Scurgeți apa cu atenție. Se toarnă conținutul cratiței într-o sită cu ochiuri fine. Agitați ușor strecurătorul înainte și înapoi pentru a îndepărta excesul de apă din cuscus.
   • De asemenea, puteți curge cuscusul israelian doar cu tigaia și capacul. Așezați capacul pe tigaie ușor sub un unghi. Aceasta creează o deschidere între tigaie și capac care ar trebui să fie mai îngustă decât bobul mediu de cuscus. Se toarnă apa prin această fantă în chiuvetă. Puneți mănuși de cuptor pentru a vă proteja mâinile de abur.
5. Asezonati cu unt si parmezan. Dacă doriți să dați vasului un plus de aromă, puteți adăuga câteva bucăți de unt și o porție generoasă de brânză parmezană. Cuscusul poate fi, de asemenea, servit foarte bine fără aceste ingrediente.

Metoda 2 din 3: Cuscus israelian la cuptor

1. Încălziți uleiul într-o tigaie mare cu o margine înaltă. Încălziți uleiul la foc mediu câteva minute, până devine mai strălucitor și mai fin.
   • Pentru cele mai bune rezultate, utilizați o tigaie de 2 litri. De asemenea, puteți utiliza o cratiță în loc de o tigaie, dacă este mai convenabil.
2. Prajiti bucatile de ceapa timp de 2 minute. Puneți ceapa tocată mărunt în tigaie și prăjiți până se înmoaie, amestecând frecvent.
   • Bucățile de ceapă ar trebui să înceapă să se caramelizeze, dar nu o lăsați să se înnegrească sau să ardă. Mirosul cepei trebuie, de asemenea, să devină mai puternic.
3. Sote usturoiul pentru un minut. Adăugați usturoiul tocat mărunt în tigaie și prăjiți-l până începe să miroasă frumos, amestecând frecvent.
   • Usturoiul se gătește mai repede decât ceapa, așa că trebuie să prăjești ceapa mai întâi.
4. Adăugați untul și cuscusul. Coaceți timp de 4 minute sau până când substanța se rumeneste ușor.
   • Se amestecă constant cuscusul, astfel încât să nu ardă.
   • Prăjirea cuscusului îmbunătățește mai întâi aroma. Cuscusul poate fi gătit uniform.
5. Adăugați apa și sarea. Se amestecă ușor pentru a dispersa sarea și se închide cu un capac.
   • Acum trebuie adăugată sarea. Adăugarea sării cu apa permite cuscusului să absoarbă sarea în același timp cu apa, aromatizând fiecare bob din interior și din exterior.
   • Dacă doriți să adăugați mai multă aromă cușcușului, puteți folosi stoc. Stocul de pui și legumele sunt ambele opțiuni bune.
6. Lăsați-l să fiarbă timp de 8 până la 10 minute. Când este gata, lichidul trebuie absorbit complet.
   • Se amestecă ușor cuscusul din centru în partea laterală a tigaii. Dacă mai există ceva lichid în centrul cratiței, va trebui să fiarbă puțin mai mult pentru a absorbi lichidul.
   • Timpul de gătit poate varia în funcție de marcă. Urmați instrucțiunile de pe ambalaj pentru a determina timpul corect de gătit.
7. Se amestecă ierburile și piperul negru. Presară piperul, pătrunjelul, arpagicul și oregano pe cuscusul gătit și amestecă bine pentru a distribui uniform.
   • Puteți face propriul amestec de condimente după gust. De exemplu, adăugați rozmarin, cimbru sau coriandru. De asemenea, puteți adăuga o notă de lămâie.
8. Serviți acest preparat cald. Puneți porții individuale pe farfurii. Adăugați sare și piper în plus la propria porție, dacă doriți.
   • Dacă doriți să dați cușcușului un plus de aromă, presărați câteva picături de suc de lămâie peste el chiar înainte de servire.

Metoda 3 din 3: Cuscus israelian dulce

1. Încălziți uleiul într-o cratiță. Se toarnă uleiul într-o cratiță mare și se încălzește pe aragaz la foc mediu.
   • Pentru mai multă aromă, puteți folosi ulei de măsline aromatizat cu lămâie.
2. Se prăjește cuscusul și nucile timp de 7 minute. Adăugați cuscusul și nucile tocate în uleiul din tigaie. Se amestecă continuu până când cuscusul și nucile capătă o culoare maro deschis.
   • Se amestecă cuscusul și nucile constant pentru a le împiedica să se ardă.
   • Prăjirea cuscusului și a nucilor îmbunătățește aroma. Majoritatea nucilor sunt potrivite pentru acest lucru, dar migdalele și fisticul funcționează cel mai bine. Cu toate acestea, puteți încerca și nuci de pin, macadamia sau nuci mixte pentru o schimbare.
3. Adăugați apa, sarea și piperul. Aduce la fierbere.
   • Se amestecă cu atenție pentru a distribui sarea și piperul prin cuscus și nuci.
4. Lăsați-l să tremure timp de 10 minute. Coborâți focul și acoperiți cu un capac. Lăsați-l să se coacă până când cuscusul a absorbit tot lichidul din tigaie.
   • Se amestecă ușor cuscusul din centru în partea laterală a tigaii. Dacă mai există ceva lichid în centrul cratiței, va trebui să fiarbă puțin mai mult pentru a absorbi lichidul.
   • Timpul de gătit poate varia în funcție de marcă. Urmați instrucțiunile de pe ambalaj pentru a determina timpul corect de gătit.
5. Se amestecă fructele uscate și ierburile. Adăugați caisele uscate, stafidele galbene, pătrunjelul și menta la cuscusul gătit și amestecați pentru a distribui bine.
   • Puteți înlocui fructele uscate în această rețetă. Luați în considerare, de exemplu, stafide obișnuite, vișine uscate, afine uscate sau smochine uscate.
6. Serviți acest fel de mâncare cu scorțișoară și / sau suc de lămâie, dacă doriți. Puneți cuscusul pe farfurii de servire și presărați fiecare porție cu puțină scorțișoară sau câteva picături de suc de lămâie. De asemenea, puteți servi cuscusul foarte bine fără nici un plus.

Necesități

• Tigaie sau tigaie
• Lingura de lemn
• Filtru (opțional)
• Farfurii pentru servirea vasului