Conţinut

• Ingrediente
• A calca
• Metoda 1 din 3: Faceți zeama din lapte și oțet
• Metoda 2 din 3: Faceți clătite din lapte de fructe
• Metoda 3 din 3: Faceți pâine de sodă irlandeză simplă
• sfaturi

Te uiți la o rețetă care solicită lapte de unt. Nu vă amintiți ultima dată când ați cumpărat unt, de fapt, nu știți dacă ați cumpărat vreodată unt. Din fericire, există o soluție simplă care poate servi ca înlocuitor. Acest înlocuitor, făcut cu oțet și lapte, nu este ideal pentru o rețetă în care zeama este ingredientul principal, cum ar fi plăcinta cu zeama. Cu toate acestea, este perfect în rețetele care se bazează pe aciditatea din lapte de unt pentru a crea o textură ușoară și pufoasă, cum ar fi clătitele din lapte de unt sau pâinea de sodă irlandeză.

Ingrediente

Zeama din lapte și oțet

Pentru aproximativ 240 ml

• 1,5 linguri de oțet alb
• 250 ml de lapte

Clatite din zeama cu fructe

Pentru 4-6 persoane

• 300 de grame de făină
• 50 de grame de zahăr
• 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
• 1/2 linguriță de sare
• 2 1/4 lingurițe praf de copt
• 2 oua
• 500 ml zară
• 50 g unt
• 150 de grame de fructe

Pâine de sodă irlandeză

Pentru 16 felii

• 400 de grame de făină (750 ml)
• 75 de grame de făină integrală de grâu
• 1 lingura de zahar
• 2 lingurite de sare
• 1 linguriță bicarbonat de sodiu
• 1 linguriță de praf de copt
• 8 linguri de unt rece
• 350 ml zeama

A calca

Metoda 1 din 3: Faceți zeama din lapte și oțet

1. Adăugați oțetul într-o ceașcă de măsurare. Puneți 1,5 linguri de oțet alb într-o ceașcă de măsurare.
   • Laptele este de fapt lapte acru. Obțineți acest efect adăugând acid în lapte. Acidul coagulează ușor laptele, făcând laptele mai gros. Acidul este, de asemenea, ceea ce ajută la creșterea produselor de patiserie printr-o reacție chimică. Când se amestecă cu bicarbonat de sodiu (o bază), cele două produc împreună dioxid de carbon, creând bule în produsele dvs. de patiserie. Acest proces creează o structură aerisită.
   • De asemenea, puteți folosi suc de lămâie în loc de oțet. Puteți folosi și alte tipuri de oțet, dar care pot afecta gustul produsului dvs. final.
   • Puteți dubla această rețetă, dar ar trebui să folosiți și dublul cantității de oțet sau suc de lămâie.
2. Adăugați laptele. Se toarnă laptele până ajunge la 240 ml.
   • Asigurați-vă că nu adăugați prea mult lapte, de preferință puțin mai puțin decât este indicat.
   • Puteți folosi lapte integral, lapte semidegresat sau smântână.
3. Se amestecă amestecul. Se amestecă laptele și oțetul cu o lingură.
4. Lăsați amestecul în pace. Lăsați amestecul să stea cel puțin cinci minute. Poate fi necesar să lăsați amestecul să stea până la 15 minute. O puteți lăsa pe tejghea.
5. Se amestecă amestecul. Verificați dacă a devenit puțin mai gros; ar trebui să acopere ușor partea din spate a unei linguri. De asemenea, ar trebui să vedeți câteva coagule în lapte. Când îl gustați, ar trebui să fie ușor acru.
6. Utilizați amestecul ca zeama. În rețetele de patiserie care necesită lapte de unt, utilizați acest amestec în raportul specificat.

Metoda 2 din 3: Faceți clătite din lapte de fructe

1. Adăugați ingredientele uscate într-o sită. Adăugați 1/2 linguriță de sare, 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu, 2 1/4 lingurițe de praf de copt, 50 de grame de zahăr și 300 de grame de făină într-o sită. Dacă nu aveți o strecurătoare, puteți folosi o strecurătoare cu ochiuri fine. Strecurați ingredientele într-un castron.
   • Pentru a ciurui cu o sită, agitați ușor sau atingeți janta pentru a permite ingredientelor să curgă prin găuri.
2. Topeste untul. Adăugați 50 de grame de unt într-un vas cu microunde. Încălziți-l la cuptorul cu microunde până se topesc.
3. Adăugați ingredientele umede într-un alt castron. Adăugați cele două ouă, 500 ml de lapte și untul topit în castron. Folosiți un tel pentru a amesteca bine ingredientele.
4. Se amestecă conținutul celor două boluri. Se toarnă ingredientele umede în ingredientele uscate. Se amestecă ușor aluatul împreună.
   • Bucățile sunt bine pentru acest aluat. Dacă amestecați prea mult aluatul, clătitele dvs. vor fi prea grele.
5. Pregătiți tigaia. Puneți un buton de unt într-o tigaie. Lasă-l să se topească la foc mediu.
6. Se toarnă aluatul. Adăugați 75 ml de aluat în tigaie. Adăugați un pic de fructe deasupra clătitei.
   • Puteți alege afine, căpșuni sau zmeură, doar pentru a numi câteva, proaspete sau congelate. Cu toate acestea, dacă utilizați fructe mai mari, cum ar fi căpșunile, ar trebui să le tocați mai mici înainte de a le pune pe clătită. Puteți încerca, de asemenea, bucăți mici de banane sau chipsuri de ciocolată.
7. Se prăjește clătita. Clătita ar trebui să se coacă câteva minute pe fiecare parte. Aveți grijă la bule mici în aluat. Ar trebui să explodeze înainte de a răsturna clătita.
8. Terminați coacerea. Adăugați 75 ml aluat pentru fiecare clătită și coaceți până când aluatul este terminat. Adăugați mai mult unt, dacă este necesar. Puteți menține clătitele calde la cuptor până când sunt gata de servit.

Metoda 3 din 3: Faceți pâine de sodă irlandeză simplă

1. Pre-încălzește cuptorul. Setați cuptorul la 180 de grade Celsius. Tăiați hârtia de copt pentru o foaie de copt și lăsați-o deoparte.
2. Combinați ingredientele uscate. Așezați 400 de grame de făină, 75 de grame de făină integrală, 1 lingură de zahăr, 2 lingurițe de sare, 1 linguriță de bicarbonat de sodiu, 1 linguriță de praf de copt și 1 linguriță de praf de copt într-un castron mare.
3. Tăiați untul. Tăiați untul în bucăți mai mici cu un cuțit ascuțit.
4. Combinați untul cu amestecul de făină. Folosiți un mixer de aluat, două cuțite de unt sau mâinile curate pentru a prelucra untul prin amestecul de făină.
   • Dacă folosiți cuțite de masă, traversați-le prin aluat și folosiți vârfurile pentru a tăia bucăți mari de unt mai mici. Asigurați-vă că rezultatul este sfărâmicios, cu bucăți foarte mici de unt.
5. Adăugați umplutură. Puteți adăuga condimente și arome, cum ar fi afine uscate, semințe de chimion, stafide, mărar, rozmarin sau brânză cheddar.
   • Adăugați câteva linguri de condimente. Pentru umpluturi precum afine, stafide sau brânză cheddar puteți adăuga câteva linguri. Puteți adăuga brânza după ce ați format pâinea, dar înainte să o coaceți.
6. Se adaugă 500 ml lapte. Se amestecă aluatul. Nu mai amestecați când aluatul este neted.
7. Stropiți făina pe un blat curat sau pe o tăietură. Turnati aluatul pe suprafata infainata. Framanta aluatul.
   • Pentru a frământa aluatul, lovește-l cu pumnii și împături-l. Repetați acest proces de 8-10 ori. Aluatul trebuie să fie mai fin când este terminat.
8. Faceți o minge rotundă și împingeți-o plat. Formați aluatul într-o bilă și aplatizați-l într-un disc. Nu trebuie să fie mai gros de 3-4 cm.
9. Așezați aluatul pe suprafața pregătită. Marcați partea de sus a aluatului cu un "X" care merge la jumătatea aluatului.
10. Coaceți pâinea. Coaceți pâinea la cuptor timp de o oră. Întoarceți tigaia după 30 de minute. Pâinea trebuie să fie maro aurie și crocantă la exterior.

sfaturi

• Puteți folosi, de asemenea, iaurt sau smântână ca înlocuitor pentru zeama. Cu toate acestea, trebuie să le diluați cu lapte înainte de a le utiliza.