Conţinut

• Ingrediente
• A calca
• Partea 1 din 3: Sare varza
• sfaturi
• Avertizări
• Necesități

Kimchi este un fel de mâncare clasic coreean format din varză fermentată și ridichi. Gustul delicios și picant îl face să fie un plus excelent pentru orez, tăiței, supă și alte feluri de mâncare care ar putea folosi o garnitură suplimentară gustoasă. În timp ce puteți cumpăra kimchiuri gata preparate din supermarketurile coreene sau asiatice, este de fapt destul de ușor să vă faceți propriul acasă. Este important să utilizați un borcan de sticlă pentru procesul de fermentare și să aveți răbdare să acordați kimchiului suficient timp pentru a fermenta corect.

Ingrediente

• 1 varză chineză medie
• ¼ cană (60 ml) sare de mare kosher sau grosieră
• Apă distilată sau filtrată
• 5 - 6 căței de usturoi ras
• 1 linguriță (2 g) de ghimbir ras
• 1 linguriță (4 g) de zahăr
• 2 - 3 linguri (30 - 45 ml) sos de pește
• 1 - 5 linguri (5 - 25 g) de fulgi de chili roșu coreean
• 250 g ridichi, curățate și tăiate în fâșii subțiri
• 4 ceapă galeze, tăiate pe ambele părți și tăiate în inele late de 1 inch

A calca

Partea 1 din 3: Sare varza

1. Lăsați kimchi să fermenteze până la 5 zile. Lăsați kimchiul în borcanul de zidărie la temperatura camerei. Lăsați kimchiul să stea în borcan timp de 1-2 zile înainte de a deschide borcanul. Împingeți kimchi-ul cu o lingură. Dacă există bule pe vârf, atunci este bine fermentat. Dacă nu a fermentat încă, puteți lăsa kimchiul în borcan și verificați în fiecare zi pentru a vă asigura că este gata.
   • Un alt mod de a vedea dacă kimchi-ul este făcut este să-l gustați. Dacă are un gust acru, atunci este gata.
2. Lăsați kimchiul la frigider încă o săptămână. Când kimchiul este complet fermentat, puteți pune borcanul în frigider. De asemenea, puteți mânca kimchi imediat, dar gustul este de obicei mai bun dacă îl lăsați la frigider timp de 1-2 săptămâni sau mai mult.
   • Adăugați niște kimchi într-un castron de orez și veți avea o masă simplă, dar gustoasă. Kimchi are și gust bun cu orez prăjit.
   • Puteți avea, de asemenea, niște kimchi cu un castron de tăiței ramen.
   • Dacă doriți să fiți puțin mai creativi cu kimchi-ul, puteți pune kimchi deasupra unui hamburger sau a unui sandviș sau să-l amestecați cu ouă amestecate pentru a-l face frumos și picant.
3. Puteți păstra kimchiul la frigider timp de 3-5 luni. Atâta timp cât există încă umiditate în borcan, kimchi-ul poate fi păstrat la frigider câteva luni. De obicei, puteți spune când kimchiul este răsfățat, deoarece există o mulțime de bule în umiditate.

sfaturi

• Dacă doriți să utilizați pește crud la prepararea kimchi-ului, puteți tăia o tilapia în benzi. Așezați peștele într-o soluție de oțet timp de cel puțin o jumătate de oră, strângând peștele la fiecare 5 minute, astfel încât să iasă apa. Apoi clătiți peștele cu apă și stoarceți umezeala. Urmați restul rețetei așa cum este descris mai sus.
• De asemenea, puteți utiliza această rețetă pentru a prepara o varietate de alte legume, cum ar fi napi și ardei, și alte pește crud.

Avertizări

• Există substanțe chimice în metale, iar metalele grele pot descompune probioticele din kimchi. Prin urmare, nu utilizați vase de metal atunci când fermentați kimchi.

Necesități

• Cuțit ascuțit
• Bol mare
• Strecurătoare
• Castron mic
• Linguriţă
• Borcan de sticlă cu capac