Conţinut

• Ingrediente
• Friptură de covor înăbușită
• Marinată tandră
• A calca
• Metoda 1 din 4: Friptură rotundă
• sfaturi
• Avertizări
• Necesități
• Tindeți carnea folosind tărie
• Friptură de sare pentru a se fragezi
• Folosind o marinată
• Scufundă scrisoarea glonț

O friptură de cocoș provine din piciorul din spate al unei vaci, făcând carnea destul de slabă și de obicei foarte dură. Prin urmare, este una dintre cele mai ieftine bucăți de carne și poate fi foarte gustoasă dacă o preparați corect. Dacă știți câteva modalități de a slăbi fibrele din carne și de a face carnea cât mai fragedă, puteți face ca orice friptură să aibă un gust excelent.

Ingrediente

Friptură de covor înăbușită

• 1 kilo de friptură de cocoș
• Ardei și sare pentru condimente
• 500 ml de carne de vită, vin roșu sau apă

Marinată tandră

• 1 kilo de friptură de cocoș
• 60 ml de ulei ca ulei vegetal sau ulei de măsline
• 3 linguri (45 ml) de oțet, cum ar fi oțet de vin roșu sau oțet de mere
• 1 lingură (5 grame) de cimbru uscat
• 3 căței de usturoi, tocați
• 1/4 linguriță (0,5 grame) de ardei roșu măcinat
• 1/2 linguriță (2 grame) de sare

A calca

Metoda 1 din 4: Friptură rotundă

1. Prăjiți friptura într-o tigaie mare. Așezați o tigaie pe aragaz, adăugați un fir de ulei de gătit și încălziți totul la foc mare. Când uleiul începe să fiarbă, adăugați friptura de coajă și prăjiți-o pe toate părțile până când devine maro auriu.

   Nu este nevoie să gătești carnea acum. Trebuie doar să vă asigurați că formează o crustă și că exteriorul capătă o culoare. Prăjiți friptura la foc mare și fierbeți-o la foc mai mic.

   
   
2. Acoperiți o suprafață plană cu hârtie pergament. Smulgeți o foaie de hârtie pergament puțin mai mare decât friptura. Așezați hârtia pe o placă de tăiat din lemn sau pe o suprafață de lucru plană. În acest fel, friptura nu se va lipi de nimic în timp ce o veți fragezi.
   • În loc de hârtie de copt, puteți folosi și folie alimentară sau o pungă de plastic curată pentru a vă acoperi friptura. Orice lucru care împiedică carnea să intre în contact cu o altă suprafață și este ușor de îndepărtat va funcționa bine.
3. Puneți friptura în jos și acoperiți-o. Scoateți friptura de pe ambalaj și așezați-o pe hârtia de copt. Acoperiți friptura cu o a doua foaie de hârtie sau folie alimentară, astfel încât să fie bine acoperită pe ambele părți.
4. Puneți friptura la frigider timp de o oră la trei centimetri de carne. Așezați friptura sărată în frigider, astfel încât sarea să frageze carnea. Un ghid este să lăsați friptura să stea aproximativ o oră la fiecare trei centimetri de carne. De exemplu, dacă friptura are o grosime de 3,5 inci, lăsați-o să stea la frigider timp de aproximativ o oră și 15 minute.
   • Nu lăsați friptura în frigider mult mai mult decât este necesar. Dacă lăsați carnea prea mult timp, o veți săra în loc să o frageziți și textura cărnii se va schimba.
5. Puneți marinata până se amestecă complet. Puneți capacul blenderului și lăsați-l să-și facă treaba cu viteză mare timp de un minut. Continuați să palpați până când ierburile sunt tocate mărunt și oțetul și uleiul se emulsionează ușor. Puneți marinata o dată sau de două ori din nou când este gata să toace orice ierburi care nu au fost tocat complet.
6. Așezați friptura și marinata într-o pungă de plastic resigilabilă. Așezați carnea într-o pungă de plastic etanșă care se potrivește bine și turnați cu grijă marinada peste carne. Sigilați bine punga și masați ușor friptura cu mâinile pentru a acoperi toată carnea cu marinată.
   • Dacă nu aveți o pungă de plastic resigilabilă sau nu doriți să utilizați una, puteți pune friptura într-un castron mic și acoperiți cu marinată. Va trebui să întoarceți friptura în timp ce marinati pentru a vă asigura că ambele părți sunt bine acoperite.
7. Lăsați friptura să se marineze la frigider cel puțin două ore. Așezați punga de plastic resigilabilă care conține marinada și friptura la frigider timp de cel puțin două ore pentru a marina carnea. Acidul din oțet se înmoaie în carne pentru a-l fragezi și a-i da mai multă aromă în același timp.
   • Puteți marina friptura mai mult timp pentru a da cărnii mai multă aromă. Cu toate acestea, dacă lăsați carnea prea mult timp, acidul va afecta prea mult friptura și va strica textura cărnii. Nu lăsați friptura să se marineze mai mult de șase ore.
8. Scoateți friptura din marinată și pregătiți-o. Scoateți punga de plastic resigilabilă din frigider și lăsați carnea să se încălzească la temperatura camerei. Scoateți friptura din marinată și gătiți la foc mediu într-o tigaie, tigaie sau tigaie la grătar timp de aproximativ cinci minute pe fiecare parte.
   • Când ați terminat marinarea, aruncați imediat marinada. Sigilați punga de plastic și aruncați-o.

sfaturi

• De asemenea, puteți tăia friptura pentru a o face mai delicată. Înainte sau după gătit, tăiați carnea împotriva bobului cu un cuțit ascuțit pentru a rupe fibrele musculare. Acest lucru face carnea mai ușor de mestecat și se simte mai fragedă în timp ce mănâncă.
• Preparatul pentru pulbere de carne ajută, de asemenea, la fragilizarea cărnii. Acest lucru funcționează în același mod ca și utilizarea unei marinate. Pulberea descompune fibrele din carne folosind enzime pentru ao face frageda. Puteți cumpăra prăjituri de carne praf la supermarket.
• În loc să fragezeți carnea cu un ciocan de carne, puteți utiliza un instrument special care are ace pe care le împingeți în carne pentru a descompune tendoanele musculare din carne și pentru a face carnea mai fragedă.

Avertizări

• Aveți întotdeauna grijă când gătiți ceva la foc mare.

Necesități

Tindeți carnea folosind tărie

• Hârtie de copt sau folie de plastic
• Ciocan de carne

Friptură de sare pentru a se fragezi

• Placă cu margine ridicată

Folosind o marinată

• Blender sau castron de amestecare
• Pungă sau castron din plastic resigilabil

Scufundă scrisoarea glonț

• Caserolă
• Lingura de lemn