Conţinut

• A calca
• Partea 1 din 4: Înțelegerea tehnicilor de gătit de bază
• Partea 2 din 4: Planificați și pregătiți mesele
• Partea 3 din 4: Îmbunătățirea aromelor și texturilor
• Partea 4 din 4: Perfecționarea tehnicilor specifice de gătit
• sfaturi
• Avertizări

În acest articol, vă vom oferi câteva sfaturi care vă pot fi utile dacă doriți să învățați cum să gătiți.

A calca

Partea 1 din 4: Înțelegerea tehnicilor de gătit de bază

1. Înțelegeți cum funcționează gătitul. Fierberea presupune încălzirea apei până când ajunge la o temperatură în care bulează și se transformă în abur. Temperatura la care fierbe apa variază în funcție de presiunea din atmosferă, dar în mod normal apa fierbe în jur de 100 ° C. Gătirea alimentelor implică scufundarea alimentelor în apă clocotită până când sunt fierte.
   • Gătitul este o metodă de preparare destul de dură, deoarece bulele de abur care se mișcă prin apă pot deteriora produsele mai puțin ferme. De aceea, cel mai bine este să folosiți această metodă de preparare numai pentru o serie de produse specifice, cum ar fi pastele uscate și orezul, și pentru fierberea ouălor.
   • Nu demult, era obișnuit să gătești legume în apă, dar în zilele noastre majoritatea oamenilor nu mai fac acest lucru, deoarece în timpul gătirii legumelor se pierd multe vitamine solubile în apă din legume, făcându-le parte din valoarea lor nutritivă. Încercați să economisiți o parte din lichidul de gătit și încorporați-l în masă într-un fel pentru a-și păstra valoarea nutritivă.
   • Braconaj este cea mai blândă modalitate de a găti în apă și este o metodă potrivită pentru gătit produse precum pește și ouă fără coji până când sunt fragede. Braconajul are loc la o temperatură cuprinsă între 60 ° C și 90 ° C.
   • Fierbe este probabil cea mai comună metodă de gătit a produselor în umiditate și este utilizată pentru majoritatea sosurilor și tocanelor. Fierbere are loc între 87 ° C și 94 ° C.
   • Gătit lent este termenul folosit pentru a găti în apă înainte de a ajunge la punctul de fierbere complet de 100 ° C. Este puțin mai intens decât fierberea și are loc la o temperatură de 95 ° C.
2. Sote. Saltirea este o metodă rapidă de preparare în care ingredientele sunt fierte rapid într-o cantitate mică de grăsime într-o tigaie la foc mare. Dă multă aromă mâncării și este ideal pentru prepararea cărnii fragede și a legumelor tăiate în bucăți.
   • Este foarte important ca tigaia pe care o folosiți pentru sotare să fie de bună calitate. O tigaie bună încălzește ingredientele în mod egal și reacționează rapid la schimbările de temperatură. O tavă grea din oțel inoxidabil cu un strat de aluminiu în mijloc și un fund de metal greu funcționează cel mai bine.
   • În ceea ce privește grăsimea, puteți folosi atât ulei, cât și unt. Sote se face de obicei în ulei de măsline sau canola. Untul dă multă aromă mâncării, dar arde mai repede decât uleiul.
   • Cea mai importantă regulă de saltire este că atât tigaia, cât și grăsimea trebuie încălzite la o temperatură ridicată inainte de puneți celelalte ingrediente în tigaie sau mâncarea nu va fierbe corect - va absorbi doar o parte din grăsimea din tigaie și se va lipi de fundul tigaiei. Un sfat bun pe care îl puteți folosi pentru a verifica dacă tigaia este suficient de fierbinte este să aruncați câteva picături de apă în tigaie - dacă picăturile sfârâie violent și se evaporă în câteva secunde, tigaia este suficient de fierbinte.
   • Odată ce ingredientele sunt în tigaie, este important să le mențineți în mișcare. Cuvantul sauter de fapt înseamnă „a sări” în franceză, așa că continuați să aruncați ingredientele în tigaie în timp ce cădeați. Acest lucru va asigura că ingredientele sunt gătite uniform și că tigaia rămâne fierbinte. Pentru a putea scoate legumele corect, este important să existe suficient spațiu în tigaie și să nu fie prea plină.
   • În ceea ce privește tipurile de ingrediente potrivite pentru sotare, răspunsul este că se poate face cu aproape orice - cu excepția bucăților groase sau masticabile de carne (cum ar fi coadă sau piept), carne mare sau un pui întreg sau legume rădăcinoase. Acest lucru se datorează faptului că astfel de ingrediente vor arde în exterior înainte de a fi gătite în interior.
   • Dar saltarea este o metodă de preparare foarte potrivită pentru toate tipurile de carne fragedă, tăiată în bucăți mai mici, așa cum este pentru majoritatea legumelor. Doar asigurați-vă că carnea sau legumele sunt tăiate în bucăți de dimensiuni egale pentru a vă asigura că bucățile se gătesc uniform.
   • Anumite tipuri de legume gătesc mai devreme decât altele, chiar dacă diferitele tipuri sunt tăiate în bucăți de dimensiuni egale - țineți cont de acest lucru fie prin tăierea legumelor mai tari în bucăți mai mici, fie prin tăierea legumelor care se gătesc rapid în tigaie mai târziu.
3. Înțelegeți cum funcționează coacerea. Coacerea este foarte asemănătoare cu ceai, deoarece la prăjire mâncarea este gătită și într-o tigaie cu ulei. La fel ca la saltire, este foarte important ca atât tigaia, cât și uleiul să fie suficient de fierbinți înainte de a adăuga celelalte ingrediente în tigaie. Cu toate acestea, există câteva diferențe esențiale între coacere și sotare, precum și diferite metode de coacere și, prin urmare, este important să cunoaștem diferențele dintre aceste două metode de gătit.
   • Se prăjește în tigaie este foarte asemănător cu saltirea. În ambele metode de preparare prăjiți ingredientele într-o tigaie folosind ulei. Tigaia de prăjire este de obicei utilizată numai pentru gătit bucăți mai mari de carne - cum ar fi piept de pui, friptură, cotlet și file de pește - care nu trebuie tăiate în bucăți mai mici. Prăjirea în tigaie se face, de asemenea, la o temperatură mai scăzută decât cea de sotare sau prăjire, pentru a preveni arderea bucăților mai mari pe exterior, înainte de a fi gătite în interior.
   • Prăjire superficială este practic același lucru cu prăjirea într-o tigaie, doar că folosiți mai mult ulei pentru prăjirea superficială. Cu prăjirea normală în tigaie, acoperiți pur și simplu fundul tigaiei cu un strat subțire de ulei, în timp ce cu prăjirea superficială, scopul este ca uleiul să ajungă aproximativ la jumătatea drumului spre exteriorul ingredientelor care urmează să fie preparate. Această metodă de preparare este utilizată pentru feluri de mâncare precum puiul prăjit, creveții albiți și vinetele la parmigiana.
   • Prăjire adâncă înseamnă că ingredientele sunt complet scufundate în uleiul fierbinte. Cu această metodă de coacere, nu trebuie să întoarceți ingredientele la jumătatea timpului de gătit, deoarece ingredientele sunt complet înconjurate de ulei și, prin urmare, gătite uniform pe toate părțile. Această metodă este utilizată pentru fabricarea de prăjituri de mere și alte ingrediente aluate, de exemplu, și, desigur, pentru cartofi prăjiți și oliebollen.
   • Mâncare prăjită rapid prin agitare, o metodă standard de preparare în bucătăria chineză, este la fel ca și saltirea - ingredientele sunt tăiate în bucăți mici și fierte într-o tigaie fierbinte cu ulei. Singura diferență este în tigaia pe care o folosiți; Prăjiturile se fac într-un wok - o tigaie cu fundul sferic profund și laturile ușor înclinate din metal subțire.
4. Înțelegeți prăjirea și grătarul. Prăjirea și grătarul sunt ambele metode de gătit uscate în care ingredientele sunt încălzite prin intermediul unui foc deschis. Singura diferență între prăjire și preparare la grătar este că la grătar, sursa de căldură este deasupra alimentelor, în timp ce la prăjire, căldura vine de dedesubt.
   • Atât la grătar, cât și la prăjire, mâncarea este gătită cu ajutorul aerului cald produs de o flacără deschisă. Cu toate acestea, aerul nu este de fapt un conductor de căldură atât de bun, așa că mâncarea trebuie plasată aproape de sursa de căldură. Aceasta înseamnă că ingredientele se gătesc rapid la exterior, ceea ce face ca grătarul și prăjirea să fie o metodă adecvată de preparare pentru bucăți fragede de carne de vită, pui sau pește.
   • Deoarece atât grătarul, cât și prăjirea sunt metode de gătit fierbinți și uscate, ingredientele pentru gătit sunt adesea marinate mai întâi, astfel încât să rămână suculente și gustoase. Marinarea implică scufundarea ingredientelor brute într-un lichid condimentat (și adesea acru) pentru preparare. Scopul marinării este de a face carnea mai fragedă și de a adăuga aromă tuturor tipurilor de ingrediente.
   • De obicei, ingredientele pentru grătar sau prăjire sunt plasate pe un anumit tip de raft sau grătar pentru a permite grăsimii să se scurgă și pentru a se asigura că produsele la grătar sau prăjite au un model de grătar atât de frumos, care este o caracteristică clasică a acestor metode de preparare.
   • Pentru a vă asigura că carnea, peștele sau orice doriți să faceți la grătar sau la prăjit sunt fierte uniform pe ambele părți, întoarceți bucățile o dată în timpul gătitului. De asemenea, intenția este să lăsați mâncarea pe grătar și să nu o mutați.
   • Grătarul este aproape același cu prăjirea, cu excepția faptului că la grătar, căldura este produsă prin arderea lemnului sau a cărbunelui, ceea ce conferă mâncării un gust ușor diferit, afumat.
5. Înțelegeți gătitul cu microunde. Pregătirea alimentelor la cuptorul cu microunde este o metodă foarte convenabilă de preparare care necesită foarte puține abilități de gătit. Cuptorul cu microunde funcționează prin intermediul undelor electromagnetice care determină vibrația moleculelor de apă din alimente. Această vibrație produce căldură care gătește mâncarea. Majoritatea bucătăriilor începători vor fi cel puțin familiarizați cu cuptorul cu microunde, dar trebuie să țineți cont de câteva aspecte de sănătate și siguranță:
   • Utilizare nu ustensile metalice în cuptorul cu microunde. Undele electromagnetice nu pot pătrunde în metal și pot crea scântei electrice care vă pot deteriora cuptorul cu microunde. Același lucru este valabil și pentru folia de aluminiu.
   • Produsele cu piele sau piele - cum ar fi cartofii și frankfurturile - trebuie întotdeauna găurite cu o furculiță înainte de gătit. Dacă nu, aburul din alimente va crea presiune și va face să explodeze în cuptorul cu microunde.
   • În timpul gătirii cu microunde, ar trebui să acoperiți întotdeauna alimentele cu un capac sigur pentru cuptorul cu microunde - acest lucru va preveni stropirea și vă va asigura că alimentele sunt încălzite uniform.
   • Uneori există „pete reci” în cuptorul cu microunde, ceea ce împiedică mâncarea să se gătească uniform. Pentru a evita acest lucru, mutați sau amestecați mâncarea în timp ce încălziți sau gătiți - opriți din când în când cuptorul cu microunde pentru a amesteca sosuri, pentru a transforma carnea sau pentru a rearanja legumele.
   • Contrar credinței populare, microundele nu înseamnă că se pierd mulți nutrienți. Cu toate acestea, mulți oameni preferă să nu folosească cuptorul cu microunde pentru gătit, ci doar pentru încălzirea sau dezghețarea alimentelor sau pentru prepararea floricelelor cu microunde.
   • Dar dacă nu ai timp, este bine să știi că poți adapta majoritatea rețetelor pentru a utiliza cuptorul cu microunde în loc de metode de gătit mai tradiționale.
6. Înțelegeți cum funcționează prăjirea la cuptor. Prăjirea este o metodă de preparare care folosește căldură uscată, în care produsul este plasat neacoperit într-un vas refractar sau tigaie de copt în cuptor. Această metodă de gătit este de obicei asociată cu carne mare - cum ar fi găinile întregi sau curcani, bucăți slabe de carne de porc, miel sau carne de vită și file de pește, dar este, de asemenea, o metodă de gătit foarte potrivită pentru legume.
   • La prăjirea în cuptor, accentul se pune pe aroma mâncării în sine - și nu pe sosuri sau garnituri, cum ar fi într-o tocană sau tocană. Exteriorul cărnii sau al legumelor ar trebui să devină încet complet auriu în timpul gătitului, în timp ce interiorul ar trebui să rămână suculent.
   • Ar trebui să folosiți un vas de copt bun sau o tigaie și să-l așezați pe raftul din mijloc al cuptorului. Un cuptor cu convecție este ideal pentru prăjire, deoarece un cuptor electric asigură circulația aerului fierbinte, care produce carne bine rumenită uniform și legume prăjite uniform.
   • Mulți bucătari cred că carnea ar trebui să atârne ușor deasupra fundului vasului în timp ce se prăjește, astfel încât să nu fie gătită în sucuri care picură din carne. Puteți folosi un grătar pentru acest lucru sau puteți pune carnea pe un strat de legume care au același scop, dar adaugă un plus de aromă în același timp.
   • Nu ar trebui să acoperiți niciodată un vas care este prăjit în cuptor, deoarece atunci acesta va fi gătit în aburul care se formează sub capac, în loc de aerul fierbinte al cuptorului. Pe de altă parte, trebuie să vă asigurați că carnea nu se usucă și, prin urmare, este posibil să trebuiască să tăiați bucăți slabe de carne în timp ce prăjiți. Curățarea înseamnă că spălați exteriorul cărnii cu unt, lichid din coajă sau cu un alt tip de lichid sau sos.
   • Cel mai bun mod de a determina dacă carnea a fost prăjită corect este să folosiți un termometru digital cu o citire constantă a temperaturii de pe afișaj pentru a verifica temperatura din interiorul cărnii. Temperatura ideală în interiorul cărnii depinde de tipul de carne și, dacă totul merge bine, rețeta va indica temperatura la care ar trebui încălzită carnea în interior.
   • Când carnea prăjită este scoasă din cuptor, lăsați-o să se odihnească câteva minute înainte de a o tăia. În acest fel, carnea poate continua să gătească pentru o vreme și „să se odihnească” literalmente, facilitând tăierea.
   • Următoarele produse pot fi prăjite la cuptor, fiecare în felul său specific: pui întreg, curcan, legume, friptură de vită, miel, rață, cartofi mici, coadă de porc și castane.
7. Înțelegeți cum funcționează aburul. Aburirea utilizează căldura umedă produsă de aburul fierbinte pentru a găti ingredientele. Este un mod foarte blând de gătit, ceea ce îl face o metodă de preparare foarte potrivită pentru pește și legume.
   • Starea apei se schimbă când fierbe, transformând lichidul în abur. Aceasta înseamnă că aburirea are loc la punctul de fierbere al apei - 100 ° C la nivelul mării. În ciuda acestei temperaturi ridicate, aburirea este una dintre cele mai blânde modalități de a găti mâncarea, deoarece ingredientele nu sunt agitate împreună în apa clocotită.
   • Aburirea este, de asemenea, o metodă de preparare foarte sănătoasă, deoarece, spre deosebire de gătit, fierte etc., aburul nu extrage nutrienți din produse. Ca rezultat, este posibil ca până la 50% mai mulți nutrienți să fie reținuți cu abur decât cu alte metode de preparare. Mai mult, aburirea nu folosește nicio formă de grăsime ca ajutor, ceea ce duce la un rezultat final mai puțin bogat în calorii.
   • Puteți folosi un coș tradițional de abur din bambus împletit sau un coș de abur din plastic pe care îl așezați pe aragaz pentru aburire, dar aburirea este, de asemenea, foarte bună prin simpla fierbere a apei într-o tigaie și așezarea deasupra a unei grile sau a unei strecurătoare. ingredientele pe sau în. Majoritatea magazinelor de ustensile de bucătărie vând, de asemenea, tocănițe de legume pliabile din metal, care nu se pliază, care se potrivesc majorității tigăilor.
   • Deși apa este de obicei folosită pentru aburirea legumelor, este posibilă și utilizarea altor lichide la prepararea, de exemplu, a peștelui și a puiului și a altor păsări de curte albe pentru a conferi vasului un plus de aromă. Carnea de pui, carne și legume, sucurile de fructe și vinul sunt înlocuitori gustoși și puteți adăuga un număr nenumărat de combinații diferite de ierburi și condimente în lichidul de gătit în lichid. Aromele din lichidul de gătit vor pătrunde apoi în ingredientele aburite pe măsură ce aburul crește.
   • Aburirea este o metodă de preparare relativ rapidă, deoarece are loc la o temperatură atât de ridicată. Majoritatea legumelor vor fi fierte în mai puțin de 5 minute, în timp ce aburirea peștelui și a altor cărnuri albe durează doar 3-5 minute, în funcție de grosime.
8. Înțelegeți fierberea. Simmering este o metodă de gătit umedă, care vă permite să transformați bucăți mai mari și dure de carne într-un fel de mâncare suculent și fraged. Fierberea se face prin arderea mai întâi a cărnii (sau a legumelor tari), după care o fierbeți încet în lichid timp de câteva ore.
   • Simmering este o metodă de preparare foarte potrivită dacă sunteți în căutarea unui fel de mâncare ieftin și gustos cu care să se poată bucura întreaga familie.Procesul de fierbere este foarte simplu, dar este nevoie de câteva ore pentru ca vasul să atingă consistența corectă, deci nu este ceva de gătit dacă vă grăbiți. Pe de altă parte, nu trebuie să acordați prea multă atenție vasului în timp ce acesta este pe aragaz, astfel încât să îl puteți lăsa să fiarbă la cuptor și să faceți altceva între timp.
   • Pentru a face carne fiartă, mai întâi tăiați carnea în niște grăsimi într-o tigaie fierbinte. Drept urmare, carnea se rumeneste frumos la exterior, ceea ce nu numai ca arata bine, dar da si carnea mai multa savoare. Apoi transferați carnea într-o tigaie sau veselă grea, rezistentă la cuptor, într-o tigaie din fontă sau într-un așa-numit aragaz lent. Va trebui să turnați puțin vin, brânză sau alt lichid în prima tigaie pentru a slăbi pastele (bucăți mici de carne și / sau grăsime) de jos. Adăugați acest lichid la carnea arsă din al doilea castron sau tigaie, împreună cu restul lichidului de gătit pe care îl veți folosi (de obicei, o combinație de stoc, vin sau suc de fructe), care ar trebui să ajungă la jumătatea cărnii. Acoperiți tigaia sau vasul și puneți-l într-un cuptor preîncălzit (sau porniți aragazul lent) și fierbeți până la șase ore, în funcție de tipul de carne.
   • Fierberea este cea mai bună dacă lăsați carnea să gătească uniform foarte încet la o temperatură relativ scăzută (în jur de 150 ° C). Deși puteți prepara și carne fierte pe aragaz, cel mai bine este la cuptor, deoarece căldura din cuptor poate înconjura vasul din toate părțile, asigurându-vă că carnea este gătită din când în când.
   • Simmering funcționează ca o modalitate de a fragezi carnea folosind diferite procese. În primul rând, căldura descompune țesutul conjunctiv care ține carnea împreună transformând-o în colagen. Apoi, sub influența căldurii, umezelii și a mai mult timp, colagenul se transformă în gelatină, după care se dizolvă în cele din urmă în lichidul de gătit. În timp ce se întâmplă acest lucru, fibrele din mușchii cărnii strâng umezeala și aroma în lichidul de gătit. Și după un fierbere mai lungă, fibrele din carne se vor așeza în cele din urmă și vor absorbi din nou umezeala din apa de gătit, făcând carnea foarte fragedă și sosul plin de aromă.
   • Carnea potrivită pentru fierbere include: friptură de vită, piept, tăieturi de vită slabă sau marmorată, coaste, precum și cotlet și tăieturi de porc sau de miel. Toate aceste carne sunt relativ masticabile și grase. Carnea slabă are mai puțină țesătură conjunctivă care poate fi descompusă, ceea ce face din aceasta o risipă de preparare a cărnii fierte. Puteți fierbe oasele și coapsele de pui, la fel ca peștii mari și fermi.
   • Dacă vă place să fierbeți legumele, încercați soiurile mai grele, mai bogate în fibre, precum țelina, păstârnacul, dovleacul, prazul, morcovii, varza și sfecla.
9. Înțelegeți cum funcționează coacerea. Coacerea este o metodă de preparare care utilizează căldură uscată. Este foarte asemănător cu prăjirea la cuptor, cu diferența că prăjirea se face de obicei la o temperatură mai mare decât coacerea. Bakker este de obicei asociat cu produse pe bază de aluat și aluat, cum ar fi pâine, biscuiți, plăcinte sărate și prăjituri. Iată câteva sfaturi de care trebuie să ții cont atunci când vrei să începi coacerea:
   • Nu amestecați și nu frământați aluatul și aluatul prea mult timp. Una dintre cele mai frecvente greșeli de coacere este amestecarea sau frământarea aluatului și aluatului prea mult timp. Dacă amestecați sau frământați aluatul sau aluatul pentru prea mult timp, glutenul din făină va fi activat, făcând coacerea fermă și mestecată, în loc să fie pufoasă și sfărâmicioasă. Pentru a evita acest lucru, cel mai bine este să amestecați aluatul cu mixerul pe cea mai mică setare sau să pliați aluatul ușor cu mâna, până când totul este doar amestecat împreună. Nu este o problemă dacă mai sunt câteva bucăți de văzut - acest lucru nu afectează rezultatul final. Aluatul trebuie amestecat sau frământat cât mai puțin posibil - ar trebui să poți vedea în continuare urme de făină și bucăți de unt la final.
   • Când coaceți, evitați să folosiți ouă reci și produse lactate reci. Ouăle reci și produsele lactate reci nu se leagă bine, împiedicând pătrunderea aerului în amestec. Acest lucru poate produce prăjituri și brioșe compacte, plate. Pentru a evita acest lucru, scoateți întotdeauna ouăle și produsele lactate din frigider cu o jumătate de oră până la o oră înainte de coacere, astfel încât acestea să poată atinge temperatura camerei. Dacă ați uitat, reîncălziți ouăle într-un vas cu apă caldă și tăiați untul în bucăți mici, pe care apoi le puneți în cuptorul cu microunde timp de zece secunde.
   • Nu utilizați cupe de măsurare concepute pentru măsurarea ingredientelor lichide pentru a măsura ingrediente uscate, cum ar fi făina sau zahărul. Dacă utilizați o ceașcă de măsurare concepută pentru ingrediente lichide pentru a măsura făina, va trebui să apăsați sau să acoperiți ceașca pentru a nivela făina și a citi cantitatea. Doar stoarceți făina în acest fel, ceea ce vă oferă mai mult decât cantitatea pe care o prescrie rețeta, rezultând prăjituri și brioșe masticabile și uscate. Pentru a evita acest lucru, utilizați un cântar de bucătărie sau o ceașcă de măsurare a ingredientului uscat cu un capac plat, care vă permite să scoateți făina în ceașcă cu o lingură și apoi să o aplatizați cu un cuțit.
   • Exemple de lucruri pe care le puteți coace sunt: ​​fursecuri, prăjituri, cruste de plăcinte sau produse de patiserie, brioșe și pâine. Vezi mai departe: cartofi copți, pește de la cuptor, pizza și piept de pui de la cuptor.
10. Înțelegeți semnificația termenilor de gătit folosiți în mod obișnuit. Există mulți termeni de gătit diferiți pe care îi veți întâlni în timp ce citiți rețete. Este important să cunoașteți semnificația acestor termeni de gătit. Mai jos am enumerat definițiile unora dintre cei mai frecvent folosiți termeni de gătit pentru dvs.:
    • A ciocani: Băterea sau biciuirea unui amestec implică amestecarea energică a acestuia cu un tel sau un mixer electric, astfel încât aerul să intre în amestec, dându-i mai mult volum.
    • Grilaj: Unele rețete folosesc exteriorul cojii de citrice. Pentru a îndepărta acel strat exterior al unui citric, trebuie să-l „radeți” cu o răzătoare specială de fructe, deplasând răzătoarea înainte și înapoi peste părțile laterale ale fructului. Trebuie să vă asigurați că nu măcinați stratul alb sub exterior, deoarece poate avea un gust cam amar.
    • Frământare: Frământarea este termenul folosit pentru stoarcerea și împăturirea aluatului cu șoarecii mâinilor. Frământarea permite glutenului din aluat să se dezvolte, făcând aluatul mai moale și mai elastic. Această tehnică este utilizată pentru frământarea diferitelor tipuri de aluat de pâine și, uneori, de asemenea, pentru a face biscuiți și aluat pentru prăjituri dulci sau sărate.
    • Pliere: Plierea este amestecarea ușoară a ingredientelor (cum ar fi atunci când preparați aluatul de tort) pentru a preveni scăderea volumului. Acest lucru se face cel mai bine într-un castron cu o spatulă de cauciuc. Folosiți spatula pentru a tăia centrul amestecului pentru a aduce amestecul de la fundul vasului la suprafață. Când pliați, trebuie să întoarceți vasul pentru a vă asigura că se creează o masă uniformă.
    • Bătaie: Bătaia este amestecarea vagă sau amestecarea ingredientelor cu un tel sau o furculiță. În acest fel, aerul poate ajunge la amestec, făcându-l frumos, ușor și pufos. Bătăile sunt mai puțin intense decât bătăile.
    • A trage: Tragerea este scufundarea ingredientelor în apă care a fost încălzită chiar sub punctul de fierbere, astfel încât diferitele arome și culori să poată ieși din ingrediente (gândiți-vă la ceai sau pâine, de exemplu).
    • Crestătură: Crestătura înseamnă tăierea superficială în exteriorul produsului, de obicei sub formă de diamant. Acest lucru se face pentru a face mâncarea mai fragedă și pentru a permite grăsimii să scape, pentru a permite aromelor să se înmoaie sau pur și simplu pentru decorare.
    • Gătit al dente: Termenul al dente este italian pentru ceva de genul "până la dinte" și este folosit pentru a descrie pastele care au fost fierte ușor, dar care au încă un pic de rezistență atunci când mușcați în el. Așa faceți paste în mod oficial aude a găti.
    • Se reduce: Reducerea unui sos înseamnă a-l lăsa să se gătească rapid, astfel încât să se evapore parțial, reducând volumul sosului în ansamblu. Sosul care este lăsat în urmă, care este mai gros și are mai multă aromă, se numește și fierbere.
    • Ungere: Ungerea înseamnă că acoperiți interiorul unei tigaie, tigaie sau vas de cuptor cu un strat de unt sau ulei înainte de a găti sau a coace pentru a preveni lipirea alimentelor de ea.
    • Albire: Albirea implică plasarea fructelor, legumelor sau nucilor într-o oală cu apă clocotită și gătirea lor parțial gătită pentru a le spori aroma și culoarea. Apoi sunt aruncate în apă rece pentru a opri procesul de gătit. Blanchingul poate fi folosit și ca tehnică de îndepărtare a cojilor de la roșii și migdale, de exemplu.
    • Lustruire: Curățarea înseamnă frecarea unui produs cu grăsime sau alt lichid în timpul preparării pentru a se asigura că vasul devine mai suculent și are mai multă aromă. Puteți face acest lucru cu o perie sau cu un picurător special.

Partea 2 din 4: Planificați și pregătiți mesele

1. Consultați diferite rețete. Desigur, acest lucru nu este necesar, dar este o cale recomandată pentru bucătarii începători. Mai întâi luați în considerare aproximativ ceea ce doriți să gătiți, apoi consultați diferite cărți de bucate și rețete online pentru a vă face o idee despre diferitele moduri de preparare a felului de mâncare.
   • Înainte de a face o selecție, citiți cu atenție listele de ingrediente și instrucțiunile pentru a vă face o idee despre aromele și abilitățile implicate. Acest lucru este important, deoarece există rețete care nu explică diferiții pași atât de clar pentru începători, iar unele rețete pur și simplu nu sunt corecte.
   • Cereți prietenilor și familiei rețete de feluri de mâncare pe care le-ați gustat (și care v-au plăcut cu adevărat). Avantajul acestui lucru este că, dacă nu înțelegeți ceva în rețetă, îl puteți suna sau solicita explicații!
   • Când căutați rețete pe internet, alegeți rețete care sunt evaluate pozitiv sau la care au răspuns pozitiv. Căutați feluri de mâncare pe care le-ați încercat înainte (poate un prieten de-al vostru a făcut-o odată sau ați mâncat-o la un restaurant), astfel încât să puteți judeca gustul și să faceți o apreciere mai bună cu privire la aspectele mai fine.
   • Pe măsură ce înveți să gătești mai bine, vei experimenta și vei face singur descoperiri. Veți ști că sunteți oficial un bun bucătar atunci când oamenii încep să vă întrebe "Cum ați făcut asta? Este delicios!" Rafinează-ți abilitățile de gătit experimentând cu ingrediente și tehnici noi și notându-ți propriile descoperiri în propriul caiet de rețete.
2. Adunați ingredientele. Odată ce ați ales o rețetă, este timpul să găsiți împreună ingredientele. Unele dintre ingrediente sunt probabil deja în dulapul bucătăriei dvs. - cum ar fi ierburi, condimente, roșii curățate conservate și cuburi de stoc - dar alte consumabile vă vor duce să faceți cumpărături.
   • Nu utilizați alimente gata de mâncare, preprelucrate sau congelate atunci când vă cumpărați ingredientele. Alimentele congelate pot adăuga cantități semnificative de grăsimi, zahăr, sare și calorii la mese. În schimb, optează pentru ingrediente standard, naturale, astfel încât să poți controla cantitatea de grăsimi, zahăr și sare din alimentele tale. Poate fi un pic mai mult de lucru, dar va îmbunătăți semnificativ atât aroma, cât și valoarea nutritivă a mesei pe care o veți pune pe masă.
   • Atunci când cumpărați produse proaspete, acordați-vă timp pentru a vă asigura că textura, culorile și calitatea produselor pe care le cumpărați sunt cele mai bune pe care le puteți găsi. Cumpărați întotdeauna cele mai bune și mai proaspete produse pe care vi le puteți permite. Acest mic detaliu poate face întreaga experiență culinară mai intensă și mai satisfăcătoare. De asemenea, încercați întotdeauna să gătiți numai cu produse de sezon care sunt disponibile în acel moment, deoarece produsele au cel mai bun gust în acel moment.
   • Dacă abia începeți să gătiți, este mai bine să nu înlocuiți ingredientele cu alte ingrediente. Ingredientul neobișnuit, în combinație cu restul ingredientelor, poate reacționa în moduri la care nu vă așteptați și vă va strica întreaga masă. Odată ce veți avea mai multă experiență, veți învăța să preziceți mai bine influența unui ingredient nou asupra procesului de gătit și asupra gustului final.
3. Pregătiți ingredientele pentru procesul de gătit. Obiceiul de a aduna toate instrumentele și ingredientele împreună și de a le pregăti pentru utilizare devine de la bucătari mise en place și este considerat o parte indispensabilă a gătitului eficient. Tu mise en place trebuie să fie gata și să aibă toate acestea la îndemână înainte de a porni aragazul.
   • Spălați și curățați ingredientele dacă este necesar. Majoritatea ingredientelor trebuie curățate într-un fel și, de obicei, este suficient să clătiți cu apă. Produsele pe care trebuie să le curățați trebuie spălate înainte de decojire, pentru a reduce șansa de a transfera pesticide chimice și murdărie din zona necojită în zona decojită.
   • Tăiați ingredientele în bucăți sau felii de dimensiuni egale, astfel încât să se gătească uniform. Există multe tehnici de tăiere diferite - tocare, tăiere, tăiere, tăiere, tăiere, tăiere, julienne etc. Cu cât bucățile sunt mai mari, cu atât va fi mai mult timp pentru a găti. Și pentru a face și mai dificil, unele ingrediente gătesc mai repede decât altele; deoarece dovlecelul se gătește mai repede decât morcovii, de exemplu, este o idee bună să tăiați morcovul în bucăți mai mici dacă le puneți în tigaie în același timp cu dovleceii, astfel încât să fie gătite în același timp.
   • Adăugați sare, piper, ierburi sau o marinată conform instrucțiunilor din rețetă (sau după gust). Puteți folosi oricâte ierburi sau condimente doriți pentru a spori aroma a ceea ce faceți. Puteți adăuga ierburi sau condimente înainte sau după gătit. Doar adăugați mai puțin decât prea mult. Puteți oricând să adăugați ceva mai târziu. Fii deosebit de atent cu sare; este foarte greu să salvați un fel de mâncare care s-a dovedit prea sărat.
   • Ferment. Acest lucru NU este recomandat pentru începători. Fermentarea (cum ar fi prepararea aluatului) este o tehnică complicată care poate produce rezultate excelente la cuptor, dar aparține unor bucătari avansați (sau cel puțin semi-avansați) care știu să controleze și să ghideze procesul biologic. Trebuie să fii foarte precis cu coacerea (până când știi exact cum funcționează fiecare ingredient și metodă și apoi îl poți adapta la propriile gusturi și preferințe), mai ales că nu poți adăuga nimic la ceea ce intră în cuptor.
4. Preîncălziți toate aparatele de gătit. O serie de detalii sunt adesea trecute cu vederea în zona preîncălzirii.
   • Încălziți apa. Dacă o rețetă necesită braconaj, fierbere sau fierbere a ceva, încălziți apa la condiția cerută în rețetă, oricare ar fi aceasta și păstrați-o la temperatura respectivă. Nu puneți un capac pe tigaie în timp ce braconați sau fierbeți ușor, deoarece apa ar putea fierbe (prea tare). Scoateți-l de pe foc dacă este necesar dacă apa începe să se încălzească prea mult.
   • Pre-încălzește cuptorul. Încercați să nu vă lăsați nerăbdători, altfel timpul de gătit este probabil să nu fie în linie, deoarece în rețete se presupune că cuptorul este deja preîncălzit. Majoritatea cuptoarelor durează aproximativ 15 minute pentru a încălzi până la aproximativ 175 ° C, dar fiecare aragaz este diferit. Există modele care emit un semnal sonor sau alt zgomot atunci când s-a atins temperatura corectă, altfel puteți utiliza un termometru sigur pentru cuptor pentru a determina dacă cuptorul este deja la temperatură.
   • Încălziți tigaia înainte de a adăuga uleiul. Încălzirea tigaiei în stare uscată determină extinderea metalului, deschizând fisuri foarte subțiri pe care uleiul le poate pătrunde. Dacă uleiul este turnat într-o tigaie deja fierbinte, uleiul se va încălzi și mai repede, astfel încât să aibă mai puțin timp să se descompună. După ce adăugați uleiul în tigaie și acoperiți întregul fund al tigaiei cu ea, așteptați să se desprindă fumul înainte de a adăuga celelalte ingrediente în tigaie. Dacă puneți ceva în tigaie înainte ca uleiul să fie suficient de fierbinte, produsul va absorbi uleiul în loc să fie gătit în ulei.
     
     

Partea 3 din 4: Îmbunătățirea aromelor și texturilor

1. Condimentează-ți bine mâncarea. Condimentați-vă mesele cu sare și piper este cel mai puțin, cel mai simplu, dar cel mai important lucru pe care îl puteți face pentru a îmbunătăți gustul alimentelor pe care le-ați gătit.
   • Un vârf de sare și piper poate aduce cu adevărat aromele unui fel de mâncare și poate scoate la iveală cele mai bune din fiecare ingredient.
   • Dacă nu sunteți sigur cu privire la cantități sau dacă vă faceți griji că va deveni prea sărat, cel mai bun lucru de făcut este să gustați mâncarea! Adăugați puțină sare, gustați, adăugați puțin mai mult, gustați din nou ... și așa mai departe, până când are un gust bun. Așa o fac bucătarii profesioniști.
   • Cele mai bune tipuri de sare sunt sarea kosher pentru gătit și sarea de mare pentru masă. Când vine vorba de piper, cel mai bine este să folosiți piper negru proaspăt măcinat.
   • Presară puțină sare pe bucăți mai mari de carne sau pe un pui întreg înainte de prăjire sau fierbere și adaugă puțină sare în tocănițe și sosuri în timp ce gătești. Nu uitați să adăugați suficientă sare în apa în care doriți să gătiți paste, orez sau cartofi.
   • Nu vă fie frică să vă condimentați și nu veți dori niciodată altceva.
2. Folosiți unt când gătiți. Untul conferă felurilor de mâncare o aromă minunat de cremoasă, ușor de nuci și ar trebui să fie folosit cu generozitate în toate felurile de mâncare și produsele de copt de bună calitate.
   • Puteți folosi untul ca o scurtare, de exemplu pentru sotare, unde nu numai că completează, dar îmbunătățește aromele naturale. De asemenea, îl puteți folosi ca bază pentru sosuri, pentru a da sosurilor dvs. o textură minunat netedă și cremoasă sau îl puteți folosi pentru coacere pentru a face produse de patiserie frumoase, pufoase, care se topesc pe limbă.
   • Dacă este posibil, folosiți unt nesărat pentru gătit. Singurul motiv pentru care sarea se adaugă adesea în unt este acela de a face untul să dureze mai mult, dar dacă folosești unt des, nu ar trebui să fie o problemă. Folosirea untului fără sare vă asigură că nu adăugați mai multă sare la rețetă decât cantitatea strict necesară, ceea ce este deosebit de important atunci când coaceți, deoarece prea multă sare poate face patiseria dură.
   • Singurul dezavantaj al utilizării untului ca produs de copt este că are un punct de fum mai scăzut (130 ° C) decât alte tipuri de grăsimi, cum ar fi uleiul de măsline sau șofran, ceea ce face dificilă utilizarea uleiului la temperaturi ridicate. Din acest motiv, se folosește adesea untul limpezit (grăsime pură din unt din care s-au îndepărtat solidele din lapte și apa), deoarece aceste solide din lapte determină fumul untului obișnuit.
3. Folosiți sosuri. Cu un sos bun, puteți transforma un fel de mâncare plictisitor, fără aromă, în ceva mult mai gustos și mai interesant. Învățând să pregătiți câteva rețete de bază pentru sos, vă puteți asigura că reputația dvs. de bucătar va crește destul de multe niveluri cu puțin efort.
   • Sos Beșamel: Sosul Beșamel este un sos alb, cremos, care stă la baza multor feluri de mâncare, inclusiv feluri de mâncare gratinate de legume, soufflés cu brânză și o multitudine de sosuri pentru paste.
   • Sos Velouté: Acesta este un alt sos simplu realizat prin combinarea unui roux cu stoc cu o aromă specială. În funcție de gustul stocului, puteți ajusta acest sos și servi cu pui, pește sau vițel.
   • Sos Marinara: Sosul Marinara este un sos îndrăzneț de roșii care este utilizat pe scară largă în bucătăria italiană și mediteraneană. Există o combinație de roșii proaspete și conserve de roșii, ceapă și diverse ierburi, ceea ce face sosul foarte potrivit pe o pizza și în diferite sosuri de paste.
   • Sos olandez: Acest sos de unt și lămâie este acompaniamentul perfect pentru fructe de mare, ouă și legume. Sosul olandez este făcut prin formarea unei emulsii cu unt clarificat, gălbenușuri de ou și suc de lămâie.
   • Alte sosuri cu care poți experimenta includ sos de grătar, sos de smântână de usturoi, sos de chili, sos dulce și acru, sos de brânză și sos de ciocolată.
4. Includeți texturi contrastante în felurile de mâncare. Unele dintre cele mai gustoase feluri de mâncare prezintă o combinație de structuri diferite care se completează reciproc și lucrează împreună pentru a face din mâncarea felului de mâncare o experiență mai plăcută.
   • Luați în considerare, de exemplu, finisarea unui preparat pentru paste sau legume din cuptor, cum ar fi macaroane cu brânză sau vinete à la parmigiana, prin presărarea unor pesmet sau pesmet peste el. Crusta crocantă formată din pesmet va oferi un contrast plăcut cu catifelarea celorlalte ingrediente.
   • De asemenea, puteți amesteca niște șalote sau țelină mărunțite în piure de cartofi pentru a adăuga o mâncare surprinzătoare, dar plăcută, de textură și aromă.
   • Alte ingrediente care pot adăuga structură și condimente multor feluri de mâncare includ nuci prăjite, cum ar fi caju și nuci, nuci de pin, brânzeturi sfărâmate, cum ar fi feta, brânză de capră și brânză albastră, precum și ingrediente precum castane de apă, semințe și crutoane.
5. Experimentați cu ierburi și condimente. Ierburile și condimentele pot conferi unui fel de mâncare o aromă diferită de unul singur, conferindu-i caracterul unui fel de mâncare originar din bucătăria greacă, italiană, mexicană, chineză sau din altă bucătărie mondială. Ierburile și condimentele adaugă aromă și culoare mâncării, făcând atât interesantă atât prepararea, cât și consumul de feluri de mâncare. Mai jos este o descriere a unora dintre cele mai frecvent utilizate ierburi și condimente:
   • Busuioc: Busuiocul este utilizat pe scară largă în bucătăria mediteraneană în special și se potrivește bine cu roșiile. Puteți, de asemenea, să zdrobiți busuiocul cu nuci de pin în ulcior sau cu un mortar și pesto.
   • Pătrunjel: Pătrunjelul are un gust ușor și proaspăt și este foarte popular în bucătăria occidentală. Pătrunjelul funcționează bine în supe și sosuri, sau pur și simplu presărat peste un fel de mâncare ca o garnitură pentru a-i da multă culoare.
   • Coriandru proaspăt: Coriandrul proaspăt este foarte popular în bucătăria asiatică și latino-americană. Frunzele crude dau o aromă surprinzător de proaspătă mâncărurilor gătite, în timp ce rădăcinile sunt folosite pentru a face paste de curry thailandeze.
   • Monedă: Menta are un gust răcoritor care îl face un ingredient excelent în salatele de vară și băuturile răcoritoare (cum ar fi un mojito). Este, de asemenea, utilizat în feluri de mâncare gustoase originare din Orientul Mijlociu și Africa de Nord.
   • Rozmarin: Rozmarinul este un condiment lemnos, cu o aromă puternică, care se potrivește bine cu puiul, carnea de porc și alte fripturi la cuptor. Rozmarinul are, de asemenea, un gust excelent în supe și tocană, dar folosește-l cu moderare.
   • Scorţişoară: Scorțișoara este un condiment dulce, parfumat, care este utilizat pe scară largă pentru coacere, în special în plăcinte cu mere și prăjituri cu fulgi de ovăz. Este, de asemenea, utilizat pe scară largă în preparatele indiene, marocane și mexicane.
   • Pudră de boia: Boiaua oferă mâncărurilor o culoare roșie frumoasă și un gust picant frumos. Este utilizat într-o mare varietate de mâncăruri maghiare, dar este, de asemenea, foarte popular în bucătăriile spaniole și portugheze.
   • Chimion: Chimenul este un condiment popular care este folosit în principal pentru a adăuga aromă și culoare la curry. Este folosit în bucătăria din Orientul Mijlociu, mediteranean și asiatic.
   • Coriandru: Coriandrul este sămânța plăcută și dulce a plantei de coriandru. Are o nuanță de nuci și este adesea folosit în preparatele cu chili con carne și curry. Coriandrul este foarte utilizat pe scară largă într-un număr mare de preparate din bucătăria latino-americană și indiană și în preparatele din Orientul Mijlociu.
   • Ghimbir: Ghimbirul este un condiment foarte versatil. Ghimbirul proaspăt poate adăuga o notă dulce, dar picantă la cartofii prăjiți, mâncăruri cu curry și fripturi. Pudra de ghimbir este adesea folosită pentru coacere, de exemplu la biscuiții cu ghimbir.

Partea 4 din 4: Perfecționarea tehnicilor specifice de gătit

1. Faceți ouă amestecate. Unul dintre cele mai elementare, dar importante lucruri pe care va trebui să le învățați să le faceți în timp ce sunteți pe drumul spre a deveni un mare bucătar este ouăle amestecate. Practic, dacă puteți învăța să preparați ouă amestecate perfecte, puteți învăța să faceți orice. Știind să gătești un ou este de asemenea foarte util.
2. Se fierbe orezul. Orezul este un însoțitor excelent pentru o mare varietate de feluri de mâncare dintr-o mare varietate de bucătării, așa că este important să știi cum să îl pregătești corect. Prea moale, prea tare, prea lipicios - toate sunt probleme frecvente, dar pot fi rezolvate și foarte ușor. Același lucru este valabil și pentru paste.
3. Se pune la grătar un pui. Dacă puteți prăji un pui întreg, veți putea pregăti o masă pe care o familie întreagă o poate mânca. Dacă o faci bine, nimeni nu se va mai îndoia de abilitățile tale de gătit.
4. Friptură la grătar. O friptură perfect la grătar este una dintre cele mai simple, dar mai gustoase feluri de mâncare pe care le puteți prepara. Serviți o astfel de friptură cu o salată verde și niște cartofi prăjiți și veți avea mare succes.
5. Legume cu aburi. Aburirea legumelor păstrează culoarea și substanțele nutritive ale legumelor, făcând aburirea cea mai sănătoasă modalitate de preparare a legumelor. Legumele perfect aburite adaugă multă culoare mesei dvs. și asigură, de asemenea, o valoare nutrițională mai mare.
6. Coace un tort. Fie că este vorba de o zi de naștere, de un eveniment de strângere de fonduri sau doar pentru că învățarea de a coace un tort este o abilitate valoroasă de care te vei bucura toată viața și pe care nu o vei uita. Experimentați cu tort de ciocolată, tort cu vanilie, tort mocha, tort cu lămâie și tort de catifea roșie.

sfaturi

• Nu vă faceți griji dacă deranjați o rețetă o dată. Cu toții greșim uneori când gătim. Într-un astfel de caz, pur și simplu folosiți-vă bunul simț pentru a determina dacă felul de mâncare poate fi recuperat sau nu.
• Începeți mic. Nu încercați să pregătiți pentru prima dată o cină de Crăciun completă cu curcan prăjit. Începeți cu ceva mic, cum ar fi biscuiții sau omletele. Prima dată când încerci ceva, nu te aștepta să fii complet mulțumit de el. Gătitul este simplu și complicat în același timp și poate dura ceva timp pentru a fi mulțumit de rezultate.
• A se distra. Nu tuturor le place să gătească și este menit să fie distractiv. Deci, dacă observați că nu vă place cu adevărat, atunci gătitul s-ar putea să nu fie pentru dvs.
• Încercați diferite tipuri de feluri de mâncare. Aflați cum să preparați felurile de mâncare care vă plac și comparați rezultatul cu modul în care altcineva prepară acele feluri de mâncare.
• Experiment. După ce ați aflat puțin mai mult despre modul în care se comportă diferite ingrediente, puteți încerca ingrediente, ierburi sau combinații pe care nu le-ați încercat până acum. În acest fel veți afla mai multe despre aromele complementare și veți obține rezultate surprinzătoare. Nu vă faceți griji dacă se dovedește a fi ceva teribil uneori, veți obține mai bine la el pe parcurs!
• Un termometru de gătit este deosebit de util pentru bucătarii începători pentru a determina dacă carnea (mare) și alte feluri de mâncare sunt suficient de fierbinți în interior.
• Căutați o oră de gătit pe care să o luați, cineva care să vă învețe cum să gătiți, o emisiune de gătit la televizor sau o carte de bucate de citit.
• La temperaturi ridicate, exteriorul este gătit, în timp ce la temperaturi scăzute, mâncarea este gătită. Prin urmare, utilizați temperaturi ridicate pentru a arde exteriorul unei fripturi crude sau pentru a oferi pâinii o crustă mai groasă, dar folosiți temperaturi mai scăzute (și timpi de gătit mai lungi) dacă doriți o friptură bine făcută sau o crustă mai moale.
• Rămâneți în bucătărie în timpul preparării vasului. Fugirea poate duce la o mizerie arsă în partea de jos a cratiței.
• Dacă este posibil, încercați în mod regulat felurile de mâncare în timpul gătitului (cu excepția peștelui crud sau semi-gătit, a cărnii sau a ouălor, din cauza riscului de intoxicație alimentară). În acest fel puteți verifica dacă ați folosit ierburile într-un raport corect. În plus, veți învăța mai bine cum se dezvoltă aromele în timpul gătitului.

Avertizări

• Luați întotdeauna măsurile de siguranță necesare atunci când încălziți ceva. Orice lucru suficient de fierbinte pentru a vă pune mâncarea poate fi suficient de fierbinte pentru a vă răni. Este posibil să trebuiască să folosiți mănuși pentru cuptor pentru a manipula vase și vase fierbinți.
• Fiți conștienți de alergiile alimentare și întrebați-vă întotdeauna dacă ceva ar putea fi necomestibil sau otrăvitor înainte de a încerca să îl preparați.
• Gatiti intotdeauna bine carnea, pestele, puiul si ouale. Folosiți un termometru de gătit pentru a vedea dacă mâncarea este gătită.
• Aveți grijă să evitați să stropiți ulei întreg pe corp.
• Aveți grijă când tocați ingredientele. Dacă vă tăiați, puneți imediat mâna în apă rece și înfășurați-o într-un șervețel. Mai târziu puteți aplica niște unguent (dacă continuă să ardă) și puneți un pansament pe el.
• Dacă tava arde în timpul gătirii, opriți focul și acoperiți imediat tava cu un capac metalic, un prosop umed sau un foc sau o pătură de stingere (sau înăbuși focul cu bicarbonat de sodiu sau bicarbonat de sodiu). Nu încercați niciodată să stingeți uleiul care arde cu apă sau să folosiți un stingător - ambele pot cauza extinderea incendiului. Lăsați tigaia în pace timp de cel puțin o jumătate de oră să se răcească.