Conţinut

• Ingrediente
• A calca
• Partea 1 din 3: Pui
• Partea 2 din 3: Paste
• Partea 3 din 3: sos de usturoi Alfredo
• Necesități
• sfaturi

Te-ai săturat de pastele alea simple? Apoi, acest sos Alfredo bogat cu usturoi și piper negru este o schimbare minunată. În această rețetă, puiul este servit deasupra pastelor, deoarece adaugă și mai multă textură și aromă, dar puteți, de asemenea, să amestecați puiul în bucăți.

Ingrediente

4 porții

• 450 de grame de fettuccine
• 2 piept de pui
• 3 căței de usturoi, tocați mărunt
• 360 de grame de brânză parmezană
• 2 linguri de ulei de măsline
• sare
• Piper negru
• Pătrunjel plat (opțional)
• Fie 480 ml de smântână
• Sau 240 ml smântână și 2 gălbenușuri
• 2 litri de apă

A calca

Partea 1 din 3: Pui

1. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare. Încălziți-l până când uleiul fierbe sau începe să fumeze.
   • Puteți înlocui uleiul cu unt dacă doriți o aromă mai bogată.
2. Condimentează puiul. Presară piper negru și sare pe pieptul de pui.
3. Se prăjește pieptul de pui un minut pe fiecare parte. Așezați puiul în tigaia fierbinte. Se prăjește scurt la foc mediu, până când ambele părți încep să devină maro auriu.
4. Acoperiți tigaia și coaceți timp de zece minute. Acoperiți tigaia cu un capac care se potrivește perfect. Coborâți focul. Setați cronometrul timp de 10 minute și lăsați puiul să fie gata.
5. Scoateți tigaia de pe foc și lăsați-o acoperită. Lăsați puiul acoperit în tigaie încă 10 minute. Acest lucru va menține puiul umed și cald până când ați terminat restul vasului.
   • Începeți cu pastele imediat ce scoateți tigaia de pe foc.

Partea 2 din 3: Paste

1. Aduceți apa cu sare la fierbere. Se fierb doi litri de apă într-o tigaie la foc mare și se adaugă un praf bun de sare. Aceasta este mai puțină apă decât utilizați în mod normal pentru această cantitate de paste. Apoi veți obține în curând apă cu amidon, care va sta la baza sosului dvs. Alfredo.
   • Adăugați mai multă apă dacă doriți să faceți un sos mai tradițional, foarte bogat.
2. Gatiti pastele pana cand sunt doar putin gatite. Verificați ambalajul pentru timpul de gătire recomandat. Gatiti pastele cu aproximativ doua minute mai putin decat recomanda eticheta.
   • Începeți cu sosul de paste în timp ce așteptați. Setați un cronometru pentru paste și nu uitați să îl supravegheați.
   • Dacă utilizați paste proaspete în loc de paste uscate, gătiți-le pentru aproximativ 45 de secunde sau până când se amestecă al dente este.
   • Fettuccina este alegerea originală a pastelor pentru acest fel de mâncare, dar puteți folosi și alte tipuri. Acest fel de mâncare are doar câteva decenii, așa că străbunica ta italiană nu se va întoarce în mormântul ei la fel de ușor.
3. Rezervați puțină apă înainte de a scurge pastele. Dacă aveți de gând să faceți o versiune mai ușoară a acestui fel de mâncare, păstrați 480 ml de apă din paste. Scurgeți pastele și puneți-le deoparte într-un castron mare.

Partea 3 din 3: sos de usturoi Alfredo

1. Verificați cum merge puiul. Când puiul este de pe foc timp de aproximativ 10 minute, scoateți capacul. Asigurați-vă că puiul este gătit și nu este vizibilă carne roz. Puneți puiul deoparte.
2. Încălziți usturoiul tocat mărunt în tigaie. Curățați și tocați usturoiul. Aruncați-l în tigaia fierbinte. Se amestecă timp de aproximativ un minut, sau până când începe să miroasă frumos. Lasă-l deoparte.
   • Mai întâi, încălziți puțin mai mult ulei de măsline sau unt când tigaia este foarte uscată.
3. Faceți sosul de smântână și lăsați-l să se îngroașe. Deși sosul Alfredo a început ca unt și brânză, versiunea cea mai des consumată astăzi este făcută cu smântână. Folosind una dintre cele două rețete de mai jos, aduceți amestecul la fierbere și continuați să amestecați.
   • Extra cremos: 480 ml smântână, adăugată direct în tigaie.
   • Mai usoara: 240 ml smântână, 2 gălbenușuri mari. Încălzește-l treptat într-o tigaie rece sau temperează oul pentru a preveni transformarea acestuia în omletă.
4. Adăugați brânză și piper negru. Brânza este elementul central al acestui fel de mâncare. Parmigiano-ul ras Reggiano oferă un sos mult mai aromat decât parmezanul praf. Adăugați, de asemenea, mult piper negru. Se amestecă până când brânza s-a topit și totul este bine amestecat.
   • De asemenea, puteți păstra 1/3 din brânză, astfel încât să o puteți presăra peste vas la final.
5. Adăugați apa pentru paste pe care ați salvat-o (numai pentru versiunea mai ușoară). Dacă folosiți rețeta mai ușoară cu ouăle, adăugați treptat 480 ml apă pentru paste. Se amestecă constant în timp ce faceți acest lucru. Apa cu amidon face sosul mai gros, suplinind lipsa de smântână. Aduceți-l înapoi la fierbere și lăsați-l să gătească încă 45 de secunde. Continuă să amesteci pentru a sparge bulgări.
6. Se amestecă sosul cu pastele. Adăugați pastele în sos și aruncați până când sunt acoperite cu sos. Gustați sosul și adăugați mai mult piper negru sau sare, dacă este necesar.
7. Serviți-l cu puiul. Tăiați puiul în fâșii și așezați deasupra pastelor pe o farfurie de servire. Mai puteți presăra brânză, pătrunjel și / sau piper negru deasupra.

Necesități

• Tigaie cu un capac bine fixat
• Tigaie mare
• Scale multiple
• Tel
• Ceva cu care să amesteci

sfaturi

• Puteți pregăti puiul după cum doriți. Încercați să-l faceți la grătar, să-l coaceți sau să-l braconați în stoc. Dacă vă place să se amestece aromele, îl puteți pune în tigaia în care faceți sosul.