Conţinut

• Ingrediente
• Pruno tradițional
• Pruno simplu
• A calca
• Metoda 1 din 2: Realizarea pruno tradițional
• Metoda 2 din 2: Faceți pruno simplă
• Avertizări

Pruno, numit și vin de închisoare, este un vin simplu, de casă, de multe ori făcut de prizonieri. Deoarece pruno este adesea făcut cu ingrediente improvizate, vinul nu are întotdeauna un gust foarte bun. Pruno este destul de ușor de făcut, dar unele rețete creează un mediu perfect pentru Clostridium botulinumbacterii. Această bacterie provoacă botulism, o formă de intoxicație alimentară care poate fi mortală. De aceea trebuie să fii foarte atent atunci când faci singur acest vin.

Ingrediente

Pruno tradițional

• 10 portocale, curățate și tăiate în bucăți mari
• 10 mere, tăiate în bucăți mari
• 225 grame plus o lingură (15 grame) de zahăr
• 2¼ lingurițe (1 pachet cu aproximativ 7 grame) de drojdie
• 700 ml de apă
• 225 de grame de cocktail de fructe
• 40 de grame de stafide

Pruno simplu

• 10 portocale, decojite
• 225 de grame de cocktail de fructe
• 500 ml de apă
• 50 de cuburi de zahăr
• 6 lingurițe (30 ml) de ketchup

A calca

Metoda 1 din 2: Realizarea pruno tradițional

1. Strângeți-vă proviziile. Pruno-ul tradițional făcut de prizonieri este realizat cu puținele instrumente și ingrediente disponibile în închisoare. Totuși, acasă, puteți face propria variantă de pruno folosind toate instrumentele și ingredientele la îndemână disponibile într-o bucătărie modernă. Pentru a face pruno tradițional acasă aveți nevoie de următoarele:
   • Blender
   • Lingura de lemn
   • Cratiță mare
   • Castron mic
   • Pungă de plastic resigilabilă cu o capacitate de 4 litri
   • Curățați prosopul de baie
   • Plăcuță termică
   • Sită
   • tifon
   • Bol mare
   • Pâlnie
   • Sticla mare sau borcan steril cu capac
2. Purificați fructele. Într-o cratiță mare, amestecați bucățile de mere și portocale cu cocktailul de fructe și stafidele. Folosiți un blender pentru scufundare pentru a zdrobi fructul până când acesta este suculent și pulpos, dar conține totuși câteva bucăți întregi de fructe.
   • Mutați mixerul de mână prin castron în timp ce faceți piure, astfel încât fructele să fie uniform piure.
3. Fierbeți fructele, zahărul și apa. Când fructul este gata, adăugați 225 de grame de zahăr și 500 ml de apă și amestecați pentru a amesteca totul împreună. Acoperiți tigaia, puneți amestecul de fructe pe aragaz și aduceți la fierbere la foc mediu. Se amestecă regulat amestecul pentru a preveni arderea.
   • Când fructul fierbe, lăsați-l să fiarbă încă o jumătate de oră pentru a ucide bacteriile. Continuă să amesteci din când în când amestecul.
4. Lasă fructele să se răcească. După ce ați lăsat fructul să fiarbă timp de o jumătate de oră, scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se răcească. Fructele nu trebuie să se răcească complet. Asigurați-vă că este puțin mai cald decât temperatura camerei, astfel încât drojdia să-și poată face treaba. În timp ce răciți, amestecați fructele din când în când, astfel încât să se răcească uniform.
   • Durează aproximativ o jumătate de oră până la o oră pentru ca fructele să se răcească.
5. Activați drojdia. Într-un bol, amestecați drojdia cu 250 ml de cald și 3 lingurițe de zahăr. Puneți bolul deoparte timp de 5-10 minute pentru a activa drojdia.
   • Când drojdia este activată, începe să se spumeze și să se baloneze în castron.
6. Adăugați drojdia la fructe și turnați amestecul în pungă. Se toarnă amestecul de drojdie peste fruct și se amestecă pentru a amesteca totul împreună. Puneți amestecul într-o pungă de plastic. Împingeți cât mai mult aer din geantă și apoi închideți-l.
   • Este important să încălziți amestecul de fructe, deoarece drojdia va muri dacă se răcește prea mult.
7. Păstrați amestecul într-un loc cald și întunecat. Înfășurați un prosop de baie curat în jurul sacului cu amestecul de fructe pentru a-l menține cald. Apoi așezați prosopul pe un tampon electric de încălzire pe care l-ați setat la un nivel scăzut. Așezați tamponul de încălzire cu prosopul și punga cu fructe într-un loc întunecat, cum ar fi un dulap.
   • Dacă nu aveți un tampon electric de încălzire, umpleți un ulcior cu apă caldă. Verificați apa la fiecare 6 până la 12 ore și adăugați apă caldă, dacă este necesar, dacă ulciorul începe să se răcească.
   • Motivul pentru care amestecul de fructe trebuie să rămână cald este că drojdia trăiește apoi pentru a putea fermenta fructul și a-l transforma în alcool.
8. Deschideți geanta zilnic. Pe măsură ce drojdia transformă zaharurile din pungă în alcool și dioxid de carbon, punga se umple încet cu gaz. Pentru a preveni apariția sacului, scoateți-l din prosop o dată sau de două ori pe zi și deschideți-l pentru a scoate gazul și a elibera presiunea.
   • Închideți punga, înfășurați prosopul în jurul ei și așezați-l înapoi în pata sa întunecată de pe tamponul de încălzire.
   • Când punga încetează să se mai umfle, drojdia a transformat toate zaharurile în alcool și dioxid de carbon, ceea ce înseamnă că pruno este gata. Acest lucru va dura aproximativ cinci zile.
9. Se strecoară pruno. Când punga nu se mai umflă, puteți strecura amestecul. Așezați o strecurătoare cu pânză de brânză pe ea pe un castron. Se toarnă amestecul în strecurătoare și se lasă zeama să curgă în castron.
   • Pentru a scoate cât mai mult suc posibil, stoarce bucata de cârpă cu fructele încă în ea.
10. Puneți pruno într-o sticlă și puneți-l la frigider înainte de servire. Introduceți o pâlnie în deschiderea unui borcan sau sticlă sterilă. Se toarnă pruno în sticlă. Puneți sticla în frigider și lăsați vinul să se răcească câteva ore sau peste noapte.
    • De asemenea, vă puteți păstra pruno într-un borcan mare sau într-o sticlă mare de băuturi răcoritoare cu un volum de 2 litri.

Metoda 2 din 2: Faceți pruno simplă

1. Adunați niște provizii. Acest pruno simplu seamănă mai mult cu genul de vin pe care îl fac prizonierii, așa că nu aveți nevoie de unelte și tacâmuri speciale. Aveți nevoie de următoarele:
   • Pungă de plastic resigilabilă cu o capacitate de 4 litri
   • Trei prosoape curate
   • Castron mare sau chiuvetă
   • Apă curentă fierbinte
   • Lingură sau tricou
2. Se amestecă și se piureză fructele. Scoateți pene din portocale și puneți-le în punga de plastic resigilabilă. Adăugați cocktailul de fructe și sigilați bine punga. Strângeți fructele din pungă între degete, astfel încât să obțineți bucăți mici.
   • Fructul este gata când are consistența pulpei de fructe amestecată cu pastă.
   • În loc de portocale, puteți folosi și mere, pere, piersici și alte fructe pe care le aveți acasă.
3. Adăugați apă și încălziți fructele. Deschideți punga și turnați în apă. Apoi închideți din nou geanta. Așezați punga cu fructe curățate în chiuvetă sau într-un castron și treceți apa fierbinte peste ea. Lăsați fructele în apă fierbinte timp de 15 minute. Adăugați din nou apă fierbinte la fiecare ora 5.
   • Dacă nu aveți un bol sau dop pentru chiuvetă, treceți apa de la robinet peste fructe timp de 15 minute.
4. Împachetați și păstrați amestecul. Când amestecul este încălzit frumos de apă, înfășurați prosoape în jurul pungii pentru a menține fructul cald. Apoi păstrați amestecul într-un loc întunecat timp de 48 de ore.
   • Căldura este necesară pentru fermentare, altfel drojdia sălbatică va muri în loc să transforme zaharurile în alcool.
5. Adăugați zahăr și ketchup. După două zile, scoateți prosoapele din jurul sacului. Punga ar trebui să fie umflată din gaz, așa că deschideți punga pentru a scoate gazul. Adăugați cuburile de zahăr și ketchup. Închideți punga și lăsați amestecul să stea timp de 10 până la 15 minute pentru ca zahărul să se dizolve.
   • Veți avea nevoie de aproximativ 3,5 pungi de ketchup pentru această rețetă.
   • Dacă nu aveți ketchup acasă, puteți folosi și o felie de pâine tăiată în bucăți mici.
6. Încălziți din nou punga. Când zahărul s-a dizolvat, frământați amestecul pentru a amesteca fructele, zahărul și ketchupul. Apoi încălziți din nou amestecul cu apă fierbinte de la robinet.
   • Lăsați fructele să se înmoaie în apă fierbinte sau să curgă sub robinetul fierbinte timp de o jumătate de oră.
7. Împachetați și păstrați amestecul. După ce ați încălzit amestecul în baie de apă timp de o jumătate de oră, înfășurați din nou prosoapele în jurul sacului. Păstrați punga într-un loc întunecat și lăsați amestecul să stea 24 de ore.
   • După ce ați făcut acest lucru, va dura încă 72 de ore pentru ca amestecul să se transforme în alcool.
8. Încălziți punga zilnic. Deschideți sacul zilnic pentru următoarele trei zile pentru a lăsa gazele să iasă. De asemenea, încălziți punga sub robinetul fierbinte timp de 15 minute. Apoi înfășurați din nou prosoapele în jurul sacului și lăsați-l în locul întunecat pentru o zi.
   • Când punga nu se mai umflă, pruno-ul este gata.
9. Strecoară sau degresează vinul înainte de a-l bea. După trei zile sau când se oprește din umflarea cu gaz, deschideți punga și scoateți pulpa de fructe, astfel încât tot ce aveți să fie lichid.
   • Dacă este posibil, utilizați un filtru de ceai, o șosetă curată sau un tricou curat pentru a strecura pulpa de fructe din lichid.
   • Înainte de servire, se toarnă vinul în cupe sau se întoarce în punga de plastic și se bea din pungă.

Avertizări

• Cartofii pot conține urme de botulism, deci nu le folosiți atunci când faceți pruno simplă.