Conţinut

• Ingrediente
• A calca
• Metoda 1 din 2: Utilizarea cartofilor crudi
• Metoda 2 din 2: Utilizarea cartofilor fierți
• Avertizări
• Necesități

Rösti este inițial un fel de mâncare elvețian, cândva a fost consumat la micul dejun. Rösti este cartoful ras care se coace ca un biscuit. În Statele Unite se numește „Hash Browns”. O puteți face cu cartofi cruzi sau fierți. În acest articol vă vom învăța cum să o faceți.

Ingrediente

• 4 cartofi de dimensiuni medii (folosiți cartofi ușor făinoși, cel puțin unul care conține suficient amidon)
• 30 de grame de unt
• 1 linguriță de sare
• 1/4 linguriță piper negru

A calca

Metoda 1 din 2: Utilizarea cartofilor crudi

1. Curățați cartofii. Spălați bine cartofii în apă rece și coajați-i cu un cuțit de cartofi sau cu un cojitor de legume. Utilizați un soi ușor sfărâmicios, între ceros și sfărâmicios.
2. Radeți cartofii. acoperiți fundul unui castron cu un prosop de ceai și radeți cartofii direct pe prosopul de ceai cu o răzătoare de brânză.
3. Strângeți umezeala. Ar trebui să încercați să scoateți cât mai multă umezeală din cartoful mărunțit. Aceasta este o parte importantă pentru a face rösti crocant. Luați colțurile prosopului și strângeți-l ferm pentru a obține un pachet robust. Continuați să strângeți și strângeți mâna până când nu mai iese umezeală.
   • De asemenea, puteți stoarce umezeala din cartofi cu o presă de cartofi. Nu trebuie să împingeți cartoful prin găuri, dar puteți folosi presa pentru a stoarce umezeala.
4. Pune o tigaie pe foc. Luați o tigaie (de preferință o tigaie din fontă) și transformați focul la mediu-mare. Puneți untul în tigaie și lăsați-l să se topească. Când untul s-a topit, puneți cartofii răzuți uscați în tigaie, amestecați-l astfel încât totul să fie acoperit cu unt. Se condimentează cu sare și piper.
5. Prăjiți rösti. Când toate bucățile sunt acoperite cu un strat de unt, aplatizați răzătoarea de cartofi cu o spatulă, astfel încât totul să intre cât mai bine în contact cu tigaia fierbinte. Stratul de cartof nu trebuie să aibă o grosime de peste 1/2 inch. Se prăjește pe o parte timp de aproximativ 3 până la 4 minute, apoi se rotește și apoi se prăjește cealaltă parte pentru încă 2 până la 3 minute. Rösti se face când ambele părți sunt maro auriu.
6. Serviți rösti. Glisați rösti-ul din tigaie sau ridicați-l cu o spatulă. Tăiați tortul în jumătate sau în sferturi. Mâncați-l cu sos fierbinte sau ketchup sau prăjiți ouă cu slănină pentru un mic dejun consistent.

Metoda 2 din 2: Utilizarea cartofilor fierți

1. Fierbeți cartofii sau coaceți-i la cuptor. Clătiți cartofii crudi sub robinet. Fierbeți sau coaceți cartofii după cum urmează:
   • Gătit: puneți cartofii într-o cratiță mare și adăugați apă pentru a acoperi totul. Aduceți apa la fierbere și așteptați până când cartofii sunt moi. Asta durează aproximativ 20 de minute.
   • În cuptor: preîncălziți cuptorul la 175 de grade și străpungeți pielea cartofilor de 3 sau 4 ori cu o furculiță. Înfășurați cartofii în folie de aluminiu sau așezați cartofii direct pe o tavă de copt în centrul cuptorului. Cartofii se fac după aproximativ o oră.
   • Puteți folosi și cartofi fierți pe care i-ați rămas de ieri.
2. Lăsați cartofii să se răcească înainte de a-i curăța. Este chiar mai bine să le pregătiți cu o seară înainte și apoi să le puneți la frigider peste noapte. Când cartofii s-au răcit, îi puteți curăța cu un cuțit de cartofi sau cu un cojitor de legume.
3. Radeți cartofii. Radeți-le cu o răzătoare de brânză. Acest lucru este foarte ușor, deoarece acestea sunt deja fierte. În acest moment, puteți congela cartofii sau pregătiți-i imediat.
   • Pentru a congela, așezați mai întâi cartofii rasați pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Congelați tava de copt câteva ore sau cel puțin până când cartoful mărunțit este înghețat, apoi puneți cartofii congelați în pungi pentru congelator pentru utilizare ulterioară.
4. Puneți o tigaie pe aragaz. Luați o tigaie mare (de preferință o tigaie din fontă) și transformați focul la mediu-mare. Puneți untul în tigaie și lăsați-l să se topească. Când untul s-a topit, puneți cartofii răzuți uscați în tigaie, amestecați-l astfel încât totul să fie acoperit cu unt. Se condimentează cu sare și piper.
5. Prăjiți rösti. Când toate bucățile sunt acoperite cu un strat de unt, aplatizați răzătoarea de cartofi cu o spatulă, astfel încât totul să intre cât mai bine în contact cu tigaia fierbinte. Stratul de cartof nu trebuie să aibă o grosime de peste 1/2 inch. Se prăjește pe o parte timp de aproximativ 3 până la 4 minute, apoi se rotește și apoi se prăjește cealaltă parte pentru încă 2 până la 3 minute. Rösti se face când ambele părți sunt maro auriu.
   • Dacă folosiți cartof răzuit congelat, puteți prepara rösti în același mod, numai atunci trebuie să îl coaceți puțin mai mult.
6. Serviți rösti. Glisați rösti-ul din tigaie sau ridicați-l cu o spatulă. Tăiați tortul în jumătate sau în sferturi. Mâncați-l singur sau ca garnitură la micul dejun sau la cină.

Avertizări

• Aveți grijă când coaceți rösti.
• Copiii sub 13 ani trebuie să fie însoțiți de adulți.

Necesități

• Cuţit
• Masă de tăiat
• Linguriţă
• Tigaie (de preferință din fontă)
• Razatoare pentru branza
• Presă de cartofi
• La scară mare
• Curățați prosopul de ceai
• Folie de aluminiu
• Cratiță mare
• Spatula