Conţinut

• Ingrediente
• A calca
• sfaturi
• Avertizări
• Necesități

Ouăle scoțiene sunt o gustare excelentă pentru un picnic sau o gustare gustoasă la o petrecere. Sunt gustoase și ușor de făcut și le puteți adapta cu ușurință la propriul gust cu cârnații și condimentele preferate.

Ingrediente

Pentru 6 ouă scoțiene

• 6 ouă, pentru gătit
• 2 ouă în plus, pentru glazură
• 300g bratwurst crud sau altă carne de cârnați
• 300g carne de porc tocată sau carne de cârnați în plus
• 60g (½ cană) de făină
• 120g (2 cani) pesmet
• Sare și piper după gust
• Ulei vegetal, suficient pentru un centimetru adânc într-o tigaie.

Ierburi (alegeți una sau niciuna):

• 45 ml (3 linguri) pătrunjel proaspăt tocat fin, salvie și / sau cimbru
• 15-30 ml (1-2 linguri) pudră de curry sau muștar
• 15 ml (1 lingură) ghimbir proaspăt tocat mărunt, plus piper roșu tocat după gust.
• 15 ml (1 lingură) fiecare de chimen, coriandru și boia.

A calca

1. Se fierb șase ouă (moi). Aduceți o tigaie cu apă la fiert, apoi reduceți focul. Coborâți ușor cele șase ouă în apă și gătiți timp de șase minute. Așezarea ouălor în apă fierbinte în loc de apă rece le face mult mai ușor de curățat.
   • Atâtea ouă într-o tigaie la un moment dat pot schimba oarecum timpul de gătit. Gatiti-le in doua loturi pentru rezultate mai consistente.
   • Folosiți ouă de bună calitate dintr-o sursă de încredere. Ouăle fierte moi nu vor ucide salmonela, iar ouăle provenite dintr-o sursă infectată pot provoca boli grave la tineri sau vârstnici.
2. Răciți ouăle. Așezați ouăle într-o baie de gheață sau într-un castron cu apă rece în frigider, astfel încât acestea să nu mai fiarbă. Ouăle răcite sunt de obicei mai ușor de curățat.
3. Se amestecă carnea și condimentele. Cea mai ușoară opțiune este să cumpărați doar 600g de carne de cârnați. Uneori, acest lucru poate fi puțin gras, iar unii bucătari preferă un amestec de carne de cârnați 50/50 și carne de porc mai slabă. Puteți profita de arome într-un cârnat picant sau puteți opta pentru un cârnați obișnuit și amestecați singur ierburi și condimente. (Consultați lista de ingrediente de mai sus pentru sugestii.)
   • De asemenea, puteți cumpăra cârnați crudi - Tăiați intestinele și puneți carnea într-un castron.
   • Carnea de cârnați conține de obicei suficientă sare și piper, dar puteți adăuga câteva dacă folosiți carne tocată.
4. Curățați ouăle. Bateți ouăle în jur cu spatele unei linguri și desprindeți pielea.
5. Pregătiți linia de producție. Așezați o linie de ingrediente pe tejghea, în boluri separate:
   • Oua fierte moi
   • Carne
   • 60g (½ cană) de făină
   • Două ouă suplimentare crude, bătute până se omogenizează
   • 120g (2 cani) pesmet
6. Acoperiți ouăle cu carnea. Împărțiți carnea în șase porții egale, formând câte o bilă pentru fiecare. Scufundați ouăle în făină pentru a menține carnea pe loc. Faceți o gaură în fiecare bilă cu degetul mare, puneți un ou în ea și sigilați-o cu carnea.
7. Paine ouale Scotch. Utilizați ingredientele pentru a adăuga un strat crocant ouălor:
   • Rulați oul învelit în carne în făină
   • Scufundați-l în ouăle bătute
   • Se rostogolește pesmetul
   • Scufundați înapoi în ouăle bătute
   • Rulează din nou pesmetul
8. Se prăjesc ouăle. Acest lucru este mai ușor cu o friteuză, dar puteți umple și o treime sau jumătate dintr-o friteuză cu ulei vegetal. Încălziți uleiul la 170 ° C și prăjiți ouăle timp de aproximativ zece minute. Dacă folosiți o tigaie, gătiți două sau trei ouă la un moment dat, întorcându-le des, astfel încât să fie crocante și maro auriu pe toate părțile. Așezați ouăle într-un vas căptușit cu hârtie de bucătărie pentru a scurge excesul de ulei.
   • Dacă nu aveți un termometru de gătit, puneți o bucată mică de pâine în ulei pentru a testa temperatura. Uleiul este la temperatura potrivită atunci când pâinea crocană și se rumeneste, dar nu arde.
   • Timpul de gătit depinde de cantitatea de carne de cârnați din jurul fiecărui ou și de cât de uniform este înfășurat oul. Dacă sunteți îngrijorat să gătiți complet carnea de porc, puneți oul fiert într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C timp de câteva minute.
9. Se servește imediat și se păstrează la frigider. Puteți mânca ouă scoțiene calde sau le puteți păstra la rece pentru mai târziu. Din motive de siguranță alimentară, este mai bine să nu păstrați ouăle scoțiene în afara frigiderului mai mult de două ore (1 oră pe timp cald). Dacă duceți ouăle la un picnic, păstrați-le într-o pungă rece.

sfaturi

• Se servește cu un sos picant de scufundare, ca topping pentru o salată grecească sau salată Caesar.
• Puteți face o versiune mai sănătoasă la cuptor, dar ouăle sunt mai susceptibile să se dezintegreze. Încercați să reduceți cantitatea de carne la 450g și gătiți-o la cuptor la 200 ° C timp de 25-30 de minute.

Avertizări

• Nu folosiți pesmet proaspăt, acestea absorb prea multă grăsime. Pentru o textură crocantă este nevoie de pesmet uscat, pesmet sau fulgi de porumb mărunțiți.
• Ouăle proaspete sunt foarte greu de curățat. Dacă vă păstrați propriile găini sau cumpărați ouăle de la un fermier din apropiere, folosiți ouă care au cel puțin o săptămână.

Necesități

• Un castron mare
• Trei feluri de mâncare mai mici
• Tava de copt
• Cratiţă