Conţinut

• Ingrediente
• Sarmă elvețiană cu brânză parmezană
• Chard elvețian picant
• Chard elvețian dulce și picant
• A calca
• Metoda 1 din 5: Alegerea și pregătirea baltelor elvețiene
• Metoda 2 din 5: fierbeți bietul elvețian
• Metoda 3 din 5: Faceți brustă elvețiană cu brânză parmezană
• Metoda 4 din 5: Se prepară bure elvețiene picante
• Metoda 5 din 5: Faceți bietul elvețian dulce și picant
• sfaturi
• Avertizări

Chardul elvețian, cunoscut și sub numele de chard, este o legumă care este cultivată pentru frunzele sale verzi în loc de rădăcină. Chardul elvețian este foarte bogat în nutrienți și o sursă bună de diverse vitamine. De asemenea, conține mai multe minerale decât majoritatea celorlalte legume și o mulțime de fibre. Și când este pregătit în modul corect, este absolut delicios. Dacă doriți să învățați cum să pregătiți și să folosiți ceapa elvețiană într-o varietate de rețete delicioase, urmați pașii de mai jos.

Ingrediente

Sarmă elvețiană cu brânză parmezană

• 2 linguri. unt
• 2 linguri. ulei de masline
• 1 lingură. usturoi tocat mărunt
• 1/2 ceapa rosie mica taiata cubulete
• 1 buchet de brusture elvețiene
• 1/2 cana de vin alb uscat
• 1 lingură. suc proaspat de lamaie
• 2 linguri de parmezan ras
• Sarat la gust

Chard elvețian picant

• 2 linguri. ulei de masline
• 1 linguriță. piper roșu presat
• 1 cățel de usturoi zdrobit
• 1 recipient (250 g) de portobellos
• 1 praz tocat
• 1 cană de brută de pui
• 1 buchet de brusture elvețiene
• 2 cani de parmezan ras

Chard elvețian dulce și picant

• 1/2 cană de sherry uscat
• 1/2 cană stafide
• 2 linguri. ulei de masline
• 1/2 cană migdale tocate
• 4 căței de usturoi tocați subțire
• 4 ciorchini de brustă elvețiană
• 1 jalapeño roșu
• 1 lingură. coaja de lamaie rasa
• 2 lingurițe. suc de lămâie
• Sare și piper după gust

A calca

Metoda 1 din 5: Alegerea și pregătirea baltelor elvețiene

1. Alegeți o bietă elvețiană sănătoasă. Atunci când alegeți o brânză elvețiană, verificați dacă frunzele sunt viu colorate și stufoase, nu maronii, ofilite sau deteriorate. Tulpina bietului elvețian este delicată, deci căutați tulpini rezistente și care nu sunt corecte. Deși există o serie de soiuri diferite de brânză elvețiană, fiecare soi ar trebui să arate sănătos, plin și exuberant, nu ofilit sau șchiopătat.
2. Alegeți un anumit tip de brânză. Există diferite tipuri de brânză elvețiană. Venele, acea parte a tulpinii care se extinde în frunze, pot fi roșii, albe sau galbene. Toate tulpinile au arome diferite, așa că experimentați cu ele pentru a afla ce tulpină preferați. Chard cu vene roșii este adesea puțin mai dulce, cu un ton mai puțin amar decât cele cu vene albe. Toate tipurile de brânză elvețiană pot fi preparate în același mod, dar pot avea un gust diferit.
   • Venele diferitelor tipuri de bure au lățimi diferite. Unii oameni preferă venele bietului elvețian, iar altora le plac mai mult frunzele. În primul caz alegeți vene largi și în cel de-al doilea alegeți brânză elvețiană cu vene ceva mai înguste.
3. Spălați brustele. Înainte de a găti bietele, va trebui să o spălați mai întâi. Primul lucru pe care îl faci este să speli leguma bine clătind-o într-o chiuvetă plină cu apă rece. Apoi puteți scurge apa și repetați spălarea până când legumele sunt suficient de curate. Dacă ați cumpărat bietul elvețian de pe o piață a fermierilor, probabil că va fi extra proaspătă, dar și puțin mai puțin curată decât cea din supermarket, așa că spălați legumele bine. Nu spălați leguma până nu sunteți gata să o gătiți, altfel va cădea.
4. Puteți tăia bietele sau le puteți găti întregi. Frunzele mai mici pot fi lăsate întregi sau adăugate la o salată, iar frunzele mai mari, cu vene subțiri, pot fi lăsate întregi. Cu toate acestea, dacă gătiți bietă elvețiană cu vene mai largi, va trebui să separați mai întâi venele de frunze rupând frunza de vene, deoarece venele vor trebui să gătească câteva minute mai întâi, deoarece sunt mai dure decât frunzele .

Metoda 2 din 5: fierbeți bietul elvețian

1. Aburiti brustele intr-un vapor. Puneți venele groase în aburi cu câteva minute înainte de a adăuga frunzele verzi. Frunzele vor fi fierte în 1-2 minute. Chardul elvețian este gata când este moale și moale.
2. Aburiti burta elvetiana la cuptorul cu microunde. Aburiti bietul elvetian cu vene subtiri intregi in cuptorul cu microunde cu apa ramasa pe frunze dupa spalare. Durează aproximativ 1-2 minute. Microundele variază ca intensitate, așa că fii cu ochii pe brustă până când ai experiență cu cuptorul cu microunde și știi exact cât timp ai nevoie pentru a găti legumele. Dacă fierbe prea mult, se va uda, așa că verificați-l după doar un minut.
3. Fierbeti bietul intr-o tigaie. Pune-l în multă apă deasupra legumelor. Puneți tulpinile groase în apă cu 1 sau 2 minute înainte de părțile verzi ale frunzei. Apoi gătiți încă 1-2 minute.
4. Puneți cărbunele elvețian la foc mediu. Încălziți 2-3 linguri de ulei de măsline sau unt într-o tigaie. Apoi adăugați tulpinile de brustă și gătiți 2-3 minute înainte de a adăuga frunzele. De asemenea, puteți tăia tulpinile în bucăți de 10 cm pentru a le ușura să se potrivească în tigaie. Continuați să gătiți bibelonul încă 5 minute până se înmoaie.
5. Înghețați brustele. Puteți îngheța baltă elvețiană și păstrați-o timp de un an după aceea. Spălați boșele și lăsați-le în apă clocotită timp de 2 până la 3 minute. Se răcește brustele într-o baie de gheață. Scurgeți bietul elvețian și împachetați-l ermetic în pungi pentru congelator. Puneți-l în congelator.

Metoda 3 din 5: Faceți brustă elvețiană cu brânză parmezană

1. Îndepărtați frunzele din bietă. Rupeți frunzele de pe tulpini și venele din mijloc. Tocă-i grosolan și pune-i într-un castron.
2. Tăiați bucățile tulpinilor și venelor mijlocii ale bietului elvețian. Tăiați-le în bucăți de 5-8 cm.
3. Se topește 2 linguri. unt și 2 linguri. ulei de măsline într-o tigaie mare. Puneți tigaia la foc mediu-mare și așteptați ca untul să se topească complet.
4. Se amestecă 1 lingură. usturoiul mărunțit și 1/2 ceapă roșie mică (tăiate cubulețe). Se prăjește cel puțin 20 de secunde, până când amestecul devine parfumat.
5. Adăugați tulpini de brustă și 1/2 cană de vin alb uscat în amestec. Fierbeți tulpinile timp de 5 minute până când încep să se înmoaie.
6. Se amestecă frunzele. Gatiti brustele pana cand frunzele sunt moi, inca cel putin 3 minute. Coborâți focul și puneți acelea într-un castron.
7. Se amestecă 1 lingură. suc proaspăt de lămâie și 2 linguri. parmezan ras prin. Se amestecă bine acelea, sucul de lămâie și brânza parmezană. Se adaugă sare după gust.
8. Serviți brustele. Așezați brustele pe un platou și savurați-le ca garnitură.

Metoda 4 din 5: Se prepară bure elvețiene picante

1. Scoateți tulpinile și tăiați portobellos. Tăiați portobellos în bucăți de aproximativ 1 până la 5 cm.
2. Îndepărtați tulpinile și tocați mărunt bietul elvețian. Nu este nevoie să tăiați leguma în părți perfect egale - doar cât să încapă în tigaie, cu frunzele de cel mult 10 cm.
3. Se încălzește 2 linguri. ulei de măsline într-o cratiță mare la foc mediu-mare.
4. Se amestecă 1 linguriță. ardei roșu zdrobit și 1 cățel de usturoi zdrobit prin ulei.
5. Se amestecă ciupercile în amestec. Amestecă ciupercile până se înmoaie și încep să-și elibereze umezeala. Acest lucru va dura aproximativ 3-5 minute.
6. Se amestecă 1 praz tocat în amestec. Gatiti inca 5 minute pana cand tulpina de praz s-a inmuiat.
7. Se amestecă 1 cană de brută de pui și brustă elvețiană. Acoperiți amestecul și lăsați-l să fiarbă până când frunzele de brustă s-au înmuiat. Durează aproximativ 10 minute.
8. Scoateți capacul din tigaie. Gatiti bietul elvetian pana se inmoaie si cea mai mare parte a umezelii s-a evaporat. Aveți grijă să nu ardeți acelea, deoarece umezeala se poate evapora mai repede decât vă așteptați. Durează aproximativ 5 minute.
9. Presărați 2 căni de brânză parmezană rasă peste breton. Lasă brânza să se topească o vreme.
10. Servi. Serviți bietul elvețian și portobellos ca garnitură sau chiar ca fel principal. Puteți adăuga niște quinoa sau paste din cereale integrale cu brânză elvețiană pentru o masă delicioasă.

Metoda 5 din 5: Faceți bietul elvețian dulce și picant

1. Îndepărtați venele și tulpinile din mijloc de brustă. Nu aveți nevoie de acestea pentru această rețetă.
2. Tăiați frunzele în bucăți de 5 cm.
3. Aduceți 1/2 cană de Sherry uscat și 1/2 cană de stafide la fiert și fierbeți într-o cratiță mică.
4. Scoateți tigaia de pe foc. Lăsați amestecul să se răcească.
5. Se încălzește 2 linguri. ulei de măsline într-o cratiță mare la foc mediu-mare.
6. Se amestecă 1/2 cană de migdale mărunțite. Lasă migdalele să se rumenească amestecând continuu. Durează aproximativ 2 minute.
7. Adăugați 4 căței de usturoi tăiați subțire. Lăsați-l să stea un minut până când usturoiul începe să miroasă, dar nu s-a rumenit. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 1 minut.
8. Pune bietă în tigaie. Adăugați pâine de brânză elvețiană în tigaie și agitați pentru a face loc următoarei mână de brânză elvețiană. Gatiti acest lucru pana cand bietul elvetian s-a inmuiat, ceea ce ar trebui sa dureze aproximativ 4 minute.
9. Se toarnă amestecul de stafide și sherry peste breton.
10. Adăugați 1 lingură. coajă de lămâie rasă, 2 lingurițe. suc de lămâie și 1 jalapeño roșu feliat subțire la amestec.
11. Se condimentează cu sare și piper. Se agită brustele pentru a combina toate aromele.
12. Servi. Serviți această brută elvețiană dulce și picantă ca garnitură.

sfaturi

• Chardul elvețian nu se pretează conservei.
• Înghețați chardul elvețian pentru a-l păstra până la un an. Spălați bietul elvețian conform indicațiilor de mai sus. Spălați-l în apă clocotită timp de 2 până la 3 minute. Se răcește brustele într-o baie de gheață. Lăsați bietul elvețian să se usuce și împachetați-l ermetic în pungi pentru congelator. Pune-l la congelator.
• Chard elvețian cu vene roșii va decolora alte alimente cu care a fost gătită.

Avertizări

• Nu poți păstra bietul elvețian mult timp. Cel mai bine este să-l preparați în termen de 3 zile de la cumpărare sau recoltare și, de preferință, mai devreme.