Conţinut

• A calca
• Partea 1 din 3: Aflați elementele de bază
• Partea 2 din 3: Comandați sushi
• Partea 3 din 3: Consumul de sushi
• sfaturi
• Avertizări

În acest articol puteți citi cum să mâncați sushi.

A calca

Partea 1 din 3: Aflați elementele de bază

1. Alegeți un restaurant sushi care este bine cunoscut. Acest lucru este important mai ales dacă este prima dată când mănânci sushi. Peștele gătit într-un mod greșit poate distruge experiența și vă poate face să nu mai doriți să mâncați sushi din nou în viața dvs., mai ales dacă nu vă place în mod deosebit peștele și crustaceele. Odată ce ați avut câteva experiențe pozitive cu sushi, puteți începe să experimentați cu diferite restaurante, dar dacă este prima dată, mai bine îl jucați în siguranță.
   • Cereți sugestii oamenilor. Dacă aveți dubii cu privire la un restaurant bun care se potrivește bugetului dvs., întrebați prietenii sau alte persoane din zonă dacă vă pot recomanda un restaurant.
   • Nu presupuneți că un preț ridicat garantează automat calitatea. Deși consumul de sushi este de obicei mai scump decât consumul în alte tipuri de restaurante, ar trebui să puteți mânca sushi fără a cheltui 100 de euro de persoană, în funcție de locul în care locuiți și unde veți mânca, desigur.
2. Cunoașteți tipurile standard de sushi. La aproape fiecare restaurant de sushi puteți comanda sashimi, nigiri, maki și temaki.
   • Maki se mai numesc „rulouri de sushi”. Maki constă de obicei dintr-unul sau două tipuri de pește și legume rulate într-o foaie de alge prăjite împreună cu orez, apoi tăiate în porții de mușcătură. Consumul de maki este de obicei o modalitate bună de a începe sushi pentru persoanele care sunt puțin îngrozitoare să mănânce pește crud.
   • Nigiri sunt felii de pește crud așezat pe o bilă de orez în formă ovală. Nigiri sunt pregătiți la comandă de bucătarul sushi și sunt de obicei aromate ușor cu un pic de wasabi și sos de soia înainte de servire.
   • Sashimi este pește crud feliat pe o farfurie, fără orez. În general, acesta este cel mai simplu și mai curat mod de a mânca sushi, dar este posibil să nu fie potrivit pentru începători.
   • Temaki - Temaki sunt similare cu maki, cu excepția faptului că ingredientele din temaki sunt rulate într-un con pe care îl țineți și îl mușcați, la fel cum ați face cu un taco.
3. Vedeți dacă puteți găsi semne în meniu care indică faptul că calitatea sushiului poate să nu fie cea mai bună. Uneori poate fi dificil să faci diferența dintre un restaurant bun care servește ingrediente de bună calitate și unul care nu. Întrebări: "Serviți pește proaspăt?" este un pic nepoliticos, așa că învață să observi singur semnele. Mai jos este o listă de lucruri care ar putea indica faptul că un restaurant cu sushi ar putea să nu fie atât de bun:
   • sushi nelimitat la un preț fix
   • felurile de mâncare nu sunt indicate în japoneză
   • majoritatea felurilor de mâncare constau din sushi rulat cu nume precum Oriental Deliciousness
   • restaurantul servește în principal alte tipuri de feluri de mâncare, cum ar fi chineză sau thailandeză
   • mai mult de jumătate din ingredientele disponibile sunt fierte sau prăjite
4. Cunoaște condimentele. O farfurie de sushi conține, de obicei, și wasabi, care arată ca o minge de paste verzi. Majoritatea restaurantelor din Europa și Statele Unite nu servesc wasabi adevărat, ci wasabi praf amestecat cu apă. Pudra de Wasabi este formată din hrean uscat, semințe de muștar, amidon de porumb și numere E. Adevăratul wasabi este o plantă originară din Alpii japonezi. Acest condiment picant este adesea adăugat la maki și nigiri, dar dacă doriți mai mult, îl puteți cere. Ghimbirul murat este servit sub formă de felii subțiri, roz sau albe pe partea laterală a farfuriei și este folosit pentru a curăța palatul între mușcături de sushi. De asemenea, primiți un castron puțin adânc pe care îl puteți folosi pentru a înmuia sushi în sos de soia.

Partea 2 din 3: Comandați sushi

1. Așezați-vă la un bar de sushi, dacă este posibil. În acest fel, puteți vorbi cu bucătarul sushi și puteți verifica calitatea peștelui, pe care ar trebui să îl puteți vedea. Peștele nu ar trebui să arate uscat sau altfel neatractiv.
2. Dacă este posibil, comandați sushi direct de la bucătar. Comandați restul de masă de la un chelner sau chelneriță. Întrebați ce vă poate recomanda și dacă vă pot servi cel mai proaspăt, oricare ar fi acesta. Deoarece sushi conține pește crud, cu cât peștele este mai proaspăt, cu atât are un gust mai bun.
   • Întrebați direct: "Este proaspăt?" poate fi ofensator, ceea ce înseamnă că unii dintre pești ar putea să nu fie proaspeți. Întrebați doar ce vă pot recomanda. Dacă nu îți plac lucrurile pe care ți le recomandă, comandă ceva care să te facă să te simți bine. Nu există o „ordine corectă”.
3. Dacă este posibil, încercați o serie de lucruri diferite. Dacă este foarte ocupat sau dacă nu puteți sta la barul de sushi, comandați mai multe tipuri diferite de sushi, astfel încât să vă puteți face o idee despre ceea ce vă place pentru dvs. Comandați niște nigiri, niște maki și încercați sashimi dacă vă simțiți aventuros. Comandați orice vă place sau orice vă recomandăm. Dacă majoritatea peștelui se află în meniu în japoneză și nu este tradus (și acesta este probabil cazul într-un restaurant bun), păstrați lista de mai jos la îndemână pentru traducerile numelor unora dintre peștele servit în mod obișnuit:
   • Sake (pe care îl pronunți ca "scutura") - somon proaspăt
   • Maguro - ton roșu
   • Hamachi - stavrid negru
   • Ebi - creveți fierți
   • Unagi - anghila de apă dulce
   • Tai - snapper roșu
   • Tako - caracatiță
   • Tamago - omletă dulce
   • Masago - caviar lodgede
4. Comandați băuturile și orice gustări de la chelner sau chelneriță. Dacă doriți să mâncați ceva în timp ce sushi-ul este pregătit, puteți opta pentru aperitive populare, cum ar fi fasole edaman (boabe de soia fierte), suimono (stoc transparent) sau misoshiru (supă de soia fermentată). Alegeți să beți din ceai verde, sake sau apă; sifonul va îneca aromele subtile ale sushi-ului.

Partea 3 din 3: Consumul de sushi

1. Spălați-vă mâinile înainte de a mânca sushi. Multe restaurante cu sushi vă vor oferi un prosop cald și umed pentru a vă spăla mâinile înainte de a servi mâncare. În timp ce mulți oameni aleg să mănânce cu bețișoare, este permisă și mâncarea sushi cu mâinile și este o bună practică să vă spălați bine mâinile înainte de a începe, mai ales dacă aveți o farfurie de sushi cu prietenii.
2. Pregătiți puțin sos de soia pentru scufundare. Se toarnă un pic de sos de soia în vasul furnizat. Unora le place să amestece o parte din wasabi în sosul de soia, dar alții privesc în jos acest obicei „occidental” și consideră că este puțin lipsit de respect. Întrebați bucătarul sau chelnerul dacă ar trebui să vă scufundați dacă nu sunteți sigur și încercați să ungeți wasabi direct pe pește dacă doriți mai mult din el.
   • Aveți grijă când scufundați Nigiri în sosul de soia. Scufundați peștele în el, nu orezul, pentru ca sushi să nu se destrame sau să se înmoaie complet cu sosul de soia sărat. Nu exagera. Încercați mai întâi fără el și apoi folosiți condimentele cât doriți.
   • Dacă există deja sos pe sushi, nu înmuiați sushi în sosul de soia. Gustați-l și încercați să-l savurați pe măsură ce bucătarul l-a condimentat.
   • De asemenea, puteți folosi bețișoare pentru a înmuia ghimbirul în sosul de soia și apoi ați întins sosul pe pește cu ghimbir, în loc să scufundați peștele direct în sos. Acest lucru conferă, de asemenea, „esența” ghimbirului peștilor fără a fi nevoie să mănânce ghimbirul în sine.
   • Astăzi este mai acceptat să înmuiați orezul în sosul de soia.
3. Sushi într-o singură mușcătură. Dacă piesa este prea mare, mâncați-o în două mușcături. Acordați atenție atât aromelor, cât și texturilor. S-ar putea să fiți surprinși cât de moale și tandru este peștele. Amintiți-vă, consumul de sushi nu ar trebui să vă copleșească cu toate aromele puternice, ci cu un echilibru de arome și texturi. Faceți-vă timp să vă bucurați de el.
4. Împrospătează-ți gura cu o felie de ghimbir între mușcături. Este deosebit de inteligent să faceți acest lucru între mușcături de diferite tipuri de sushi. Nu mâncați ghimbir în același timp cu sushi (deci nu în aceeași mușcătură) și nu mâncați bucăți mari de ghimbir deodată.
5. Gata.

sfaturi

• Înainte de a mânca, citiți mai multe despre eticheta sushi, astfel încât să nu jigniți accidental bucătarul sau cultura.
• Wasabi adevărat este foarte scump; wasabi este practic un morcov, iar în unele restaurante pare mai degrabă resturi. În plus, nu este la fel de ridicol de scump ca pastele verzi. Pasta verde este în esență hrean și semințe de muștar uscate, cu coloranți alimentari adăugați.
• Ghimbirul murat de o calitate mai bună ar trebui să fie de culoare albă; ghimbirul roz provine de obicei dintr-un borcan cu colorant alimentar adăugat. Deși ambele soiuri sunt (de obicei) gustoase, soiul pal este mai subtil și complex.

Avertizări

• Nu mâncați sushi în restaurantele occidentale (sau cel puțin nu într-un restaurant care nu este în primul rând japonez). Calitatea probabil nu este bună și există șanse mari ca orezul folosit să nu fie orez sushi.
• Evitați să consumați cantități mari de "ton alb" (numit de fapt escolar sau macrou), deoarece consumul de peste 170 de grame poate provoca crampe la stomac, diaree și, în cazuri extreme, greață și vărsături.
• Consumul de pește crud, crustacee și carne crudă vă poate pune în pericol intoxicații alimentare grave și alte afecțiuni, inclusiv hepatită, paraziți și leziuni hepatice. Deși șansele ca acest lucru să se întâmple într-un restaurant de sushi care se respectă nu sunt atât de mari, nu ar trebui să mănânci sushi care știe cât a durat un bufet și unde nu știi ce mâini l-au pregătit.