Păstrați salsa de roșii

Video: Luați roșii și mere, faceți iarna perfectă. Cea mai bună rețetă pentru ketchup de casă

Conţinut

A calca
Partea 1 din 2: Prepararea salsa
Partea 2 din 2: Conservarea salsa
sfaturi
Avertizări
Necesități

Ai un surplus de roșii din grădină? Dacă aveți mai multe roșii decât puteți mânca vara, luați în considerare prepararea salsa de roșii pe care ați conservat-o și savurați-o în timpul lunilor de iarnă. Puteți face salsa de roșii conservată cu oțet (care ajută la conservare) și păstrați-o în borcane de conservare etanșe. Citiți mai departe pentru o rețetă excelentă de salsa de roșii și o metodă de conservare aprobată de USDA.

A calca

Această rețetă de conserve este pentru aproximativ 3 litri de salsa de roșii. Este important să rămâneți la raportul dintre roșii și oțet pentru a vă asigura că salsa este conservată corespunzător. Apoi citiți ghidul USDA pentru a afla mai multe despre conservarea roșiilor și a produselor din tomate.

Partea 1 din 2: Prepararea salsa

Adunați ingredientele. Asigurați-vă că legumele pe care le folosiți sunt coapte și nedeteriorate, fără pete și vânătăi. Ai nevoie:
- 2,3 kilograme de roșii
- 450 gr ardei iute murati, tocati marunt
- 2 ardei jalapeño, desămânțați și tocați mărunt (dacă doriți o salsa extra picantă, adăugați încă doi ardei jalapeño)
- 2 căni de ceapă albă tocată mărunt
- 3 căței de usturoi, tocați mărunt
- 1 cană de oțet alb
- 1/2 cană frunze de coriandru tocate
- 2 lingurite de sare
- 1 linguriță de zahăr
Pregătiți roșiile. Salsa de roșii murate are cel mai bun gust atunci când roșiile sunt decojite. Pentru a curăța roșiile, utilizați următoarea metodă:
- Scoateți tulpinile de la roșii și spălați-le.
- Folosind un cuțit ascuțit, tăiați un "x" în partea de sus și de jos a fiecărei roșii.
- Puneți o oală mare de apă pe aragaz și aduceți-o la fierbere.
- Se roșesc roșiile punându-le în apa clocotită și fierbând timp de 30 de secunde.
- Scoateți roșiile din apa clocotită, lăsați-le să se răcească și curățați-le, începând cu un „x”. Coaja ar trebui să se desprindă ușor.
- Pentru a păstra cât mai mult suc, folosiți un cuțit pentru a tăia tulpinile de la roșii.
- Tăiați roșiile în bucăți și puneți-le deoparte într-un castron cu sucul.
Așezați toate ingredientele într-o tigaie mare din oțel inoxidabil. Aduceți-le la fierbere, apoi reduceți focul la mediu-mare și lăsați salsa să fiarbă. Gustați pentru a vă asigura că există suficient condiment în salsa și adăugați mai multe dacă este necesar.
Gatiti salsa. Folosiți un termometru de bucătărie pentru a vă asigura că salsa atinge 82 de grade Celsius. Acest lucru va ucide orice enzime și bacterii care ar putea altfel să vă strice salsa.

Partea 2 din 2: Conservarea salsa

Se toarnă salsa în borcane curate. Umpleți vasele la jumătate de centimetru sub jantă. Folosiți o pâlnie pentru a vă asigura că janta dintre borcan și capac rămâne curată.
- Veți dori să spălați borcanele în mașina de spălat vase pe programul de gătit înainte de conservare. Așezați capacele în apă clocotită câteva minute pentru a le dezinfecta.
- Dacă vărsați salsa pe marginea unui borcan, ștergeți-o cu un prosop de hârtie înainte de a continua.
Așezați capacele pe borcanele de salsa. Înșurubați capacele ușor, astfel încât să rămână la locul lor. Nu le strângeți bine în acest moment, deoarece aerul ar trebui să poată scăpa în continuare de la următoarea etapă a procesului de conservare.
Așezați vasele într-o cratiță mare. Umpleți tigaia cu apă până când există 5 cm de apă deasupra vaselor. Aprindeți focul și aduceți apa la fierbere.
- Dacă locuiți la o înălțime mică, fierbeți vasele timp de 15 minute.
- Dacă locuiți la munte, fierbeți oalele timp de 25 de minute.
Scoateți cu grijă borcanele din apă. Lasă-le să se răcească complet. Capacele vor scoate un sunet în timp ce se răcesc și sigilează vidul.
Verificați închiderile atingând capacele. Dacă un capac scoate un zgomot când îl împingeți, borcanul nu este închis corect. Puteți pune la frigider borcane slab sigilate pentru utilizare imediată sau le puteți reumple.
Gata.

sfaturi

Dacă utilizați ardei jalapeño pentru a face salsa și conservarea, purtați mănuși atunci când le manipulați. Uleiurile din ardei pot rămâne pe piele chiar și după ce te-ai spălat pe mâini și îți intră accidental în ochi, nas sau gură. Uleiurile din ardei pot provoca o senzație de arsură foarte neplăcută.

Avertizări

Folosiți oale cu o capacitate de jumătate de litru sau mai puțin. Timpul de conservare nu este potrivit pentru borcane mai mari.
Găsiți o rețetă aprobată de USDA pentru a obține aciditatea corectă din salsa pe care o conservați pentru a preveni deteriorarea.
Borcanele slab sigilate de salsa conservată se vor strica, deci este important să verificați sigiliul după conservare.
Nu încercați să răciți oalele rapid cu un ventilator sau într-un tiraj rece.