Conţinut

• Ingrediente
• A calca
• Metoda 1 din 2: tradițională
• Metoda 2 din 2: Alternative
• sfaturi
• Avertizări

Maté (pronunțat mah-teh) este o băutură făcută din frunzele uscate ale plantei maté și apă fierbinte. Proprietățile de întinerire ale yerba mate au fost descoperite pentru prima dată de indienii guarani din America de Sud și sunt acum savurate în Uruguay, Paraguay, Argentina, părți din Brazilia, Chile, Bolivia de Est, Liban, Siria și Turcia. Are un gust înfricoșător ca ceaiul verde, cu un indiciu de tutun și stejar. Cea mai simplă metodă este de a folosi yerba mate este ca orice ceai de frunze libere; înmoaie în apă fierbinte și filtrează frunzele înainte de a bea. (Notă: temperatura ideală de preparare este de aproximativ 77 ° C; apa clocotită va face băutura amară și mai puțin gustoasă.) Cu toate acestea, pentru a savura maté în mod tradițional, pregătiți-o așa cum este descris mai jos.

Ingrediente

• Yerba mate
• Apă rece
• Apă fierbinte, dar nu clocotită

A calca

Metoda 1 din 2: tradițională

1. Folosiți o tărtăcuță și „bombilla”. Maté se prepară în mod tradițional și se servește într-o tărtăcuță (numită și mate) și se bea printr-un pai metalic care poartă numele de „bombilla” (pronunțat bome-bee-ja). Există, de asemenea, cupe mate din metal, ceramică sau lemn. Puteți folosi și o ceașcă de ceai normală, dar cu siguranță aveți nevoie de o „bombilă”.
   • O tărtăcuță pe care o folosești pentru prima dată trebuie vindecată sau primele câteva băuturi vor avea un gust destul de amar. Vindecarea îndepărtează straturile interioare moi de tărtăcuță și „condimentează” interiorul cu aroma de maté. Umpleți tărtăcuța cu apă clocotită aproape până la janta metalică (sau până sus dacă nu există jantă metalică) și lăsați să se odihnească timp de 10 minute. Apoi răzuiește cu atenție membrana din tărtăcuță cu o lingură de metal și sub apă curgătoare (dar nu îndepărtați corpul din centru). În cele din urmă, așezați tărtăcuța curățată la soare pentru o zi sau două sau până când este complet uscată.
2. Curățați tărtăcuța (sau orice recipient pe care l-ați folosit) când ați terminat și lăsați-l să se usuce. Recipientele din materie organică se pot putrezi și partenerul tău va avea un gust așa.

Metoda 2 din 2: Alternative

1. Următoarele opțiuni de gătit sunt utile, dar gustul poate fi ușor diferit de metoda tradițională. Este recomandat să încercați preparatul tradițional și apoi să experimentați cu metodele de mai jos până când veți obține un gust similar.
   • În Paraguay, yerba maté se bea rece și apa fierbinte este înlocuită de apă cu gheață și, în unele cazuri, un amestec de condimente. În loc de tărtăcuță, pentru a turna yerba mate se folosește un corn de vită călit. Acest preparat este cunoscut sub numele de "Tereré".
   • În unele locuri, cum ar fi Argentina, mate-ul este vândut și în pliculețe de ceai (numit „mate cocido”), deci poate fi preparat ca majoritatea ceaiurilor (dar totuși nu în apă clocotită).
2. Dacă aveți o cafenea, puteți, de asemenea, să pregătiți perechea din ea. Consultați Utilizarea unei prese franceze pentru aceasta.
   • De asemenea, puteți pregăti mate-ul într-o cafetieră automată standard. Pur și simplu așezați mata acolo unde ați așeza în mod normal zațul de cafea.
3. Dacă descoperiți că nu vă place gustul yerba mate, îl puteți înlocui cu nucă de cocos deshidratată și adăugați lapte cald în loc de apă caldă. Copiii și iubitorii de dulci se vor bucura de asta într-o iarnă rece.

sfaturi

• De asemenea, puteți adăuga frunze proaspete de mentă sau alte plante aromate direct în apă.
• Pentru o băutură mai dulce, puteți adăuga puțin zahăr sau miere în tărtăcuță înainte de a turna în apă fierbinte.
• În unele părți din America de Sud, coaja de citrice (în special portocalele) se adaugă condimentului sau se prepară în lapte aproape ars.
• De asemenea, puteți adăuga mușețel (mușețelul egiptean are o aromă puternică), frunze de mentă sau anason stelat la yerba mate.
• Vara, încercați să faceți „tereré” înlocuind apa fierbinte cu apă rece ca gheața sau limonadă. Pentru tereré este mai bine să folosiți o ceașcă mică de metal sau un borcan de conservare din sticlă în loc de o tărtăcuță.
• Maté conține cofeină, dar de obicei mai puțin decât cafea sau ceai.

Avertizări

• Rețineți că nu s-au făcut prea multe cercetări și că nu există nicio certitudine cu privire la afirmațiile că partenerul ar putea provoca cancer. Există un alt studiu bazat pe studii care susține că yerba maté elimină în special cancerul de colon.
• Cercetările privind cancerul împotriva yerba mate nu au investigat încă toxicitatea „alpaca” sau „argintului german”, cunoscut și sub numele de argint nichelat. Se spune că toxicitatea sa are consecințe grave asupra sănătății, inclusiv cancerul. Cercetările viitoare pot descoperi că elementele ornamentale ale tărtăcuței și „bombilele”, care sunt fabricate dintr-un complex mineral, sunt la baza acestor tipuri de cancer.
• Studiile sugerează că persoanele care beau cantități mari de partener în fiecare zi prezintă un risc mai mare pentru anumite tipuri de cancer.
• Nu uitați că consumul unui lichid cald printr-un pai metalic va face paiul cald! Mai întâi luați o înghițitură mică.