Conţinut

• A calca
• Metoda 1 din 2: Se amestecă colorantul alimentar
• Metoda 2 din 2: Utilizarea ingredientelor naturale
• sfaturi
• Avertizări

Puteți cumpăra coloranți alimentari negri la magazinele de specialitate, dar nu este aproape la fel de ușor de găsit ca alte tipuri de coloranți alimentari. Amestecă-ți propriul colorant alimentar de alte culori acasă sau folosește ingrediente naturale pentru a da glazuri, produse de patiserie sau feluri de mâncare sărate o culoare neagră.

A calca

Metoda 1 din 2: Se amestecă colorantul alimentar

1. Cumpărați coloranți alimentari roșii, albastru și verde. Puteți amesteca aceste culori pentru a deveni gri închis, dar culoarea nu va deveni mai închisă decât atât. Pentru a obține o culoare neagră adevărată va trebui totuși să cumpărați colorant alimentar negru.
   • Când faceți glazură, folosiți gel sau pastă colorant alimentar. Colorantul alimentar lichid este mai puțin puternic și poate face ca glazura să devină prea curgătoare.
2. Se amestecă în pudră de cacao (numai pentru glazură albă). Rezultatul final este întotdeauna mai bun atunci când începeți cu un amestec întunecat. Dacă utilizați glazură albă, puteți întuneca culoarea amestecând într-o lingură de pudră de cacao la un moment dat.
   • Pudra de cacao neagră oferă cele mai bune rezultate, dar această metodă funcționează bine și cu cacao obișnuit.
   • Dacă săriți peste acest pas, va trebui să utilizați mult mai mult colorant alimentar. Acest lucru poate afecta gustul și textura.
3. Adăugați cantități egale de roșu, albastru și verde în vas. Începeți cu doar câteva picături din fiecare culoare și dați-le un amestec bun. Repetați până când amestecul se întunecă și capătă o culoare gri intens. Adăugați întotdeauna aceeași cantitate din fiecare culoare.
   • Puteți folosi galben în loc de verde, dar cu o culoare mai deschisă este mai dificil să obțineți negru.
4. Reglați culoarea. Dacă vedeți alte culori strălucitoare în gri, efectuați următoarele ajustări:
   • Adăugați mai mult roșu dacă arată verde.
   • Adăugați mai mult verde dacă arată purpuriu.
   • Adăugați câte o picătură pe rând și amestecați bine amestecul de fiecare dată după adăugarea unei picături.
5. Așteptați să apară culoarea finală. Cele mai multe culori vor deveni mai puternice cu glazura de unt, dar cu glazura de albuș de ou, culoarea se va estompa ușor. Dacă faceți glazură de albuș, luați în considerare adăugarea colorantului alimentar cu o jumătate de oră înainte de servire, astfel încât culoarea să se estompeze cât mai puțin posibil.
   • În unele locuri, substanțele chimice din apa de la robinet pot schimba culoarea. Dacă faceți glazură cu unt cu lapte, culoarea este mai puțin probabil să se schimbe.
   • Păstrați vasul într-un loc întunecat și răcoros. Lumina directă și căldura pot provoca estomparea culorii.

Metoda 2 din 2: Utilizarea ingredientelor naturale

1. Se amestecă pudra de cacao neagră cu aluatul de tort. Pudra de cacao neagră are o culoare mai închisă și un gust mai blând decât cacao obișnuit. Acest lucru va face o prăjitură neagră profundă, cu aromă de ciocolată. Dacă utilizați cacao negru în loc de cacao obișnuit, ajustați rețeta după cum urmează:
   • Se mai adaugă puțină grăsime (unt sau ulei).
   • Folosiți 1 linguriță de praf de copt în loc de ¼ linguriță de bicarbonat de sodiu.
2. Adăugați cerneală de calamar la felurile de mâncare sărate. Acesta are un gust sărat și nu este potrivit pentru dulciuri sau deserturi. Cerneala de calamar este folosită în principal pentru colorarea pastelor, orezului și sosurilor sărate. Pentru a obține o culoare neagră foarte puternică, amestecați-l cu aluat de paste de casă (înlocuiți sarea și unele dintre ingredientele lichide cu cerneala de calmar). O metodă mai rapidă, dar mai puțin consistentă, este să adăugați cerneala în apă în timp ce pastele sau orezul se gătesc. Se amestecă și cerneala de calmar în sos pentru a face să pară și mai spectaculos.
   • Pescarii vând uneori cerneală de calmar, dar probabil va trebui să întrebați mai multe magazine înainte să o găsiți.
   • Adăugați cerneala de calamar în cantități mici. Este destul de sărat și poate avea gust de iod în cantități mari.

sfaturi

• Magazinele specializate în coacere pot vinde coloranți alimentari negri.
• Puteți găti coji de nucă neagră pentru a face un colorant alimentar maro închis sau negru pentru a decora ouăle. Cu toate acestea, nu utilizați acest colorant alimentar ca colorant alimentar, deoarece poate fi dăunător să îl consumați. De asemenea, patează pielea, îmbrăcămintea și tot ceea ce intră în contact cu ea.

Avertizări

• Nu utilizați cerneală de calmar dacă cineva este alergic la pești și crustacee.